福建僑鄉(xiāng)福清光餅香飄四海 濃濃家鄉(xiāng)味

　　中國(guó)僑網(wǎng)福清7月12日電 (鄭松波 陳仁杰)“在馬來(lái)西亞‘福清洋’，至今還有我們?nèi)A人后裔在制作光餅，味道跟福清家鄉(xiāng)的一模一樣。”日前，從馬來(lái)西亞霹靂州曼絨縣返鄉(xiāng)參訪的馬來(lái)西亞曼絨福清公會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭進(jìn)光對(duì)家鄉(xiāng)人說(shuō)到。

　　郭進(jìn)光會(huì)長(zhǎng)口中說(shuō)的光餅制作人是王文發(fā)和瞿美麗夫婦，他們經(jīng)營(yíng)的福清光餅店鋪就位于馬來(lái)西亞霹靂州曼絨縣傳統(tǒng)華人小村莊——福清洋，福清洋是一百多年前來(lái)自福建福清的先民“下南洋”來(lái)到這個(gè)地方聚居而成的村落名稱。這間福清光餅鋪?zhàn)釉诟Ｇ逖笠褷I(yíng)業(yè)了超過(guò)80年，從第一代繼承來(lái)的味道，在他們的手中持續(xù)地傳給下個(gè)世代的人。揉著面團(tuán)的手沒(méi)有停過(guò)，這正是一代味覺(jué)記憶進(jìn)入到下個(gè)時(shí)代的途徑。

　　福清光餅是中國(guó)福建福清傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃之一，是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類(lèi)食物。在福清，產(chǎn)自古鎮(zhèn)東張的紫菜光餅尤其出名。它以肉沫、紫菜、紅蘿卜、香菇、蔥、蝦米等為餡，面團(tuán)包著，外灑芝麻，經(jīng)烤爐烘烤而成。出爐的東張紫菜光餅色澤焦黃，香酥可口。

　　“光餅”其名與戚繼光入閩抗倭的傳說(shuō)有關(guān)。相傳明嘉靖年間，戚繼光率軍進(jìn)駐福清平定倭患。為了及時(shí)殲滅倭寇，軍中常常不舉火燒飯，而由戚家軍士兵自制北方燒餅用麻繩串起掛在身上充當(dāng)干糧，大大方便了作戰(zhàn)殲敵。后來(lái)，這餅流入民間，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人感念戚公，便把這種餅叫作“光餅”。

　　光餅是福清海內(nèi)外游子念念不忘的家鄉(xiāng)的味道。歲月流轉(zhuǎn)，隨著一代又一代的福清人出走海外，小小的光餅，成為世代福清人感懷鄉(xiāng)情的念想。(完)