福建歸僑家庭開餐廳：“南洋味”寄托僑味故事

　　【解說】福建泉州是著名的僑鄉(xiāng)。位于泉州市洛江區(qū)南山社區(qū)一棟普通的居民樓內(nèi)，藏著一間極具“南洋味”的餐廳。8月30日，記者驅(qū)車來(lái)到南山社區(qū)，見到了開設(shè)這家餐廳的歸僑三代林幸運(yùn)。

　　【同期】歸僑三代 林幸運(yùn)

　　現(xiàn)在我媽媽(洪春梅)的年紀(jì)也大了，現(xiàn)在也是六十多(歲)。然后她以前開了二三十年的餐廳，其實(shí)也挺累的，而且她又特別喜歡做菜，也有很多朋友慕名而來(lái)，說要到我們家吃飯，那苦于我們家現(xiàn)在就是只有一張餐桌。然后我就想說，不然我就辭職回來(lái)幫她打理一下她這個(gè)自己的私房菜的這種小事業(yè)，算做她老年的一種愛好。然后前前后后籌劃差不多有半個(gè)月左右，然后施工也用了半個(gè)月。像你看到這些都是我自己改造的。

　　【解說】南山社區(qū)原是一個(gè)歸國(guó)華僑聚集區(qū)，這里住著東南亞各國(guó)的歸僑以及他們的后代。他們從海外帶回來(lái)的各色“南洋味”美食遠(yuǎn)近聞名。僅能容納10人左右、每天僅供應(yīng)兩餐四桌菜，這個(gè)由客房改造而成的家庭式餐廳，吸引了眾多美食愛好者前來(lái)體驗(yàn)。

　　【同期】食客 陳梅須

　　這個(gè)氛圍環(huán)境都很好，然后吃起來(lái)感覺很有格調(diào)的樣子，很有南洋味道。感覺非常好吃，跟我們平常吃的本地菜很不一樣，味道很好。我們也很多朋友都會(huì)過來(lái)這邊嘗一嘗。

　　【解說】記者了解到，林幸運(yùn)的先祖清朝時(shí)舉家遷往南洋打拼。一直到了上世紀(jì)六十年代，林幸運(yùn)的外婆一家從印尼回到國(guó)內(nèi)定居，幾十年來(lái)，家里的生活及飲食習(xí)慣仍基本保持著“南洋味”。

　　【同期】歸僑二代 洪春梅

　　第一，南洋菜是我媽媽從小、我們從小吃習(xí)慣了。第二她從小就交代我們，希望她的手工、所有的手工能夠繼承是最好。所以我一定要繼承她的、教給我的所有的這個(gè)手工。每一個(gè)顧客回去出門，跟我笑著講說太好吃了，我很高興，很感動(dòng)。

　　【解說】老歸僑擅制南洋香料，也善于把香料與各種食材、特別是閩南本地的食材相結(jié)合，創(chuàng)造出“僑”與“家”相結(jié)合的美味。如今，這些手藝也傳到了年輕一代手中。

　　【同期】歸僑三代 林幸運(yùn)

　　其實(shí)從小就跟我媽在廚房里面，就是多多少少都已經(jīng)學(xué)會(huì)了很多東西，然后我現(xiàn)在自己的廚藝其實(shí)也挺不錯(cuò)的，算是在同齡人里面算是很不錯(cuò)的那種廚藝了。但是其實(shí)這種印尼的東西就是歸僑東西(香料)，配料特別復(fù)雜，不是說一時(shí)半會(huì)能學(xué)會(huì)的，這種，還是要沉下心來(lái)去學(xué)。

　　【同期】歸僑二代 洪春梅

　　不是我兒子而已，我哥哥(的孩子)我侄兒、侄女，我全部都有跟他們講，你們都要學(xué)，這個(gè)是奶奶交代的，我說我是一年一年老，你們是一年年起來(lái)的，我說希望不要斷，所以我們現(xiàn)在盡量要把這個(gè)僑家辦得更好。

　　【解說】林幸運(yùn)表示，餐廳名字“僑家”，取自“歸僑”和“家庭”。希望通過“南洋味”的美食，讓更多人了解歸僑家庭的文化，以及歸僑的故事。

　　【同期】歸僑三代 林幸運(yùn)

　　我給它取個(gè)名字叫僑家，歸僑的僑，家庭的家。就是來(lái)歸僑家做客，就是這種理念。我就想說把這種傳達(dá)出去，把我們這些歸僑的一些美食招待大家，然后展示給大家這樣子。然后通過這個(gè)溫馨的感覺，通過跟老板的一些交談，來(lái)了解一下我們這個(gè)歸僑的故事，就是僑味。

　　記者 柯寧 福建泉州報(bào)道