美華裔建筑師開“私家廚房” 美食搭臺促情感溝通

　　中國僑網12月26日電 據美國《星島日報》報道，33歲的華裔建筑師常皓(Nicky Chang)每個月都在自己位于美國曼哈頓上西城的家里開一次飯局，請來六位客人，自己親自下廚大顯身手。不同行業(yè)和背景的客人們聚在一起邊吃邊聊，思想碰撞的火花和美食交相輝映，幾乎是一部精彩的“飯局六人行”。但這看似老友聚會的熱烈場面其實是個“美麗的誤會”，在大家坐下來舉杯之前，廚師和她的客人們相互之間都只是陌生人。

　　這個私家廚房，是常皓一年多前創(chuàng)立的一個實驗性項目，她希望通過美食的平臺，溝通人與人之間的情感，實現文化和傳統(tǒng)的交流與傳承。雖然剛起步，而且沒有做任何市場推廣，這個項目單靠口耳相傳就已經名聲在外，目前列在在等待名單上的客人排滿了2016年全年的日程。常皓也開始為“私家廚房”籌劃一個更蓬勃的未來。

　　游學得靈感

　　常皓出生在天津、成長于上海，母親從事財務咨詢行業(yè)卻酷愛繪畫，父親則是木工電工樣樣精通的手藝人。常皓自己也是從小喜歡美術，她一直希望自己在大學里能夠學習和美術相關又與其他學科交匯融合的綜合學科。但中國的大學專業(yè)分工嚴格而明確，于是常皓高中畢業(yè)后直接考進了美國麻州的威廉姆斯大學，學習藝術史和經濟學。本科畢業(yè)，她又進入耶魯大學攻讀建筑。

　　因為所學專業(yè)原因，常皓在讀書時期曾經在包括巴黎、羅馬、哥本哈根在內的世界很多城市居住和學習，每到一個地方她都為當地人各具特色的家庭烹飪而著迷。作為一個不得不在家煮飯吃的“窮學生”，常皓也學到了很多不同的烹飪技巧。但更令她向往的是普通人家餐桌上的氛圍。“我小的時候家里也是奶奶、媽媽煮飯，一家人圍坐邊吃邊聊，讓我在這些對話中了解了很多老一輩人的故事?！彼f。

　　而真正給她帶來“私家廚房”靈感的是在研究生期間在羅馬做學生設計展時偶遇的一位作家?！八敃r正在做一個口述歷史的項目，就是到意大利普通家庭里去采訪人們的烹飪傳統(tǒng)，展現意大利食品工業(yè)化與傳統(tǒng)家庭烹飪傳承之間的矛盾。跟他聊天讓我意識到他說的這種傳統(tǒng)烹飪的凋零情況在中國和紐約也都在發(fā)生著，因為人們越來越多在外面吃飯。如何用家庭烹飪聯系人與人之間的關系就成了一個重要的問題?！?/p>

　　開宴一年收獲大

　　2012年，常皓研究生畢業(yè)進入紐約的一家建筑設計公司工作，工作忙碌社交活動又頻繁，使她大多數時間只能在外面吃飯。“自己煮飯少了，家里的廚房反而成了一個孤立的、神秘的空間。我想我是應該做點什么了?！彼f。

　　作為一個建筑師，常皓已經養(yǎng)成了做事先把結構框架搭好的習慣，她為自己的計劃設計了一個網站，讓老饕們可以在網上查看菜單和報名參加飯局，菜單不設價格，客人們可以根據自己的情況自愿付款。

　　2013年底，常皓的私家廚房首次開宴，請來的都是自己的朋友，那次她做的是新疆口味的手抓羊肉。“那是我第一次做手抓羊肉，我手里只有一個美國人寫的食譜，但我的姨媽以前在新疆插隊，做得一手新疆好飯。我就通過skype跟在中國的她現學現做，一邊做飯一邊又聊了很多她當年在新疆的故事?！蹦且淮闻笥褌兂缘脻M意極了。第二次晚宴來的都是朋友的朋友，第三次就全都是陌生人了。

　　私家廚房做了一年，常皓這個半路出家的大廚已經越來越成熟，她知道凌晨兩點到布朗士區(qū)的魚市可以買到又新鮮又便宜的魚，在聯合廣場的農夫市場可以買到做法式甜點需要的野草莓。她有時也會請一些年輕的專業(yè)廚師來家里跟她合作操刀，從他們身上，她學到了很多科班傳授的烹飪技巧。

　　布景設計者

　　一年多來，常皓在自己家里已經接待了近百陌生人，她會按照報名客人的職業(yè)和各方面背景組桌，讓客人之間可以產生有趣的話題。

　　很多客人可謂是有緣千里來相會，“有一次餐桌上有兩名客人來自澳大利亞的同一個地區(qū)，一個人即將離開紐約，一個人才剛來，他們之前并不認識，他們的人生軌跡就在我的飯桌上交叉，然后又分開了?！背ｐ┱f?！拔矣X得我好像在設計一個布景，有私人空間、有美食、有蠟燭、有鮮花，其余的情節(jié)和故事就由客人們自己去填充?！?/p>

　　現在私家廚房逐漸打響了名氣，常有美食網站或食材生產商主動找她尋求合作，常皓說，如果機會合適她會考慮進一步擴大私家廚房，增加飯局的次數，招待更多客人。但不論怎樣她說她都會堅持在每次飯局上至少煮一個以前沒有煮過的新菜，即使這會讓她手忙腳亂。“如果沒有點創(chuàng)新，那多沒意思啊?！?榮筱箐)