海外學(xué)子心中有個(gè)中餐館夢(mèng) 推廣中國(guó)飲食文化

　　有這樣一些學(xué)子，他們不甘于只去中餐館改善自己的飲食，而是選擇在畢業(yè)后留在當(dāng)?shù)兀_一家中餐館。這樣一來，既滿足自己的創(chuàng)業(yè)理想，又推廣了中國(guó)的飲食文化。

　　毛鯤：律師愛上做燒烤

　　毛鯤曾就讀于美國(guó)華盛頓大學(xué)，獲得了工商管理碩士和法學(xué)博士。在美國(guó)菲尼克斯城生活了6年左右，毛鯤的中餐館“龍焱燒烤”在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)小有名氣。

　　談及開餐館的初衷，毛鯤說，他其實(shí)并不完全是為了掙錢?！霸谧x工商管理碩士時(shí)，我就有了開餐館的想法。那個(gè)時(shí)候覺得當(dāng)?shù)氐拇蟛糠种胁妥龅枚己芊笱埽偌由舷嗷ブg惡性競(jìng)爭(zhēng)，餐飲質(zhì)量很差。還有很多美式的中餐，雖然便宜，但是味道已經(jīng)不是地道中餐了。中華飲食文化博大精深，結(jié)果發(fā)展到國(guó)外卻面臨如此尷尬的處境。我覺得很可惜。”

　　毛鯤很愛吃燒烤，就從國(guó)內(nèi)帶了一套設(shè)備過來，自己烤著吃，也邀請(qǐng)一些當(dāng)?shù)氐呐笥?、老師來品嘗。大家都認(rèn)為他做的中餐比中餐館里的好吃很多，就紛紛勸說毛鯤開一家燒烤店，既為中餐“正名”，也能推廣一下中國(guó)飲食文化。

　　“烤串”的手藝還給他帶來了學(xué)習(xí)工商管理的機(jī)會(huì)?！坝幸粋€(gè)法學(xué)院的教授，在嘗過我做的中餐之后，推薦我去商學(xué)院讀了工商管理碩士，讓我不要浪費(fèi)我的才能，往商業(yè)方向發(fā)展?！泵H笑著說，這也算給了他一個(gè)正式踏入商業(yè)大門的機(jī)會(huì)。

　　在畢業(yè)之后，毛鯤做了幾年律師工作，開燒烤店的想法像一粒種子埋在心里。后來，“朋友不斷地鼓勵(lì)和我內(nèi)心深處的愿望促使我最終下定決心開了一家中餐館。”

　　毛鯤坦言，在創(chuàng)業(yè)初期，很多人對(duì)于一個(gè)法學(xué)博士要去開餐館賣燒烤的想法并不理解，甚至極力反對(duì)他這樣做。“家里人一直希望我成為一名律師，覺得學(xué)習(xí)了這么多年，還攻讀了博士學(xué)位，最后卻去開燒烤店，非常不可理解。而且餐飲行業(yè)的門檻相對(duì)較低，看上去誰都能干。而且家里人覺得，和律師行業(yè)相比也不體面?！钡敲H的決心很堅(jiān)定，“他們拗不過我，而我也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，所以就由著我去了。后來生意做得好，家里人的觀念就慢慢改變了。我用事實(shí)證明了我的想法是對(duì)的?！?/p>

　　現(xiàn)在，毛鯤的餐廳已經(jīng)逐漸步入正軌，得到了很多華人甚至美國(guó)人的認(rèn)可。他給自己定下了一個(gè)小目標(biāo)，就是把自己餐廳的餐飲和服務(wù)做到標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)而發(fā)展成連鎖店。被問及長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算，毛鯤說：“改變中餐在美國(guó)人心中的形象，弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化。這是我的終極目標(biāo)?！?/p>

　　萬千百：得到莫文蔚肯定

　　萬千百曾在西班牙馬德里的康普頓斯大學(xué)學(xué)習(xí)地理與區(qū)域規(guī)劃專業(yè)。畢業(yè)后，他留在馬德里，與他人合伙開了一家重慶特色風(fēng)味火鍋館——“火鍋英雄”。

　　萬千百認(rèn)為，中餐館做得“良心”，會(huì)改變外國(guó)人對(duì)中餐、對(duì)中國(guó)文化的看法?！扒靶┨煳液鸵晃晃靼嘌琅笥殉燥?，他說來我這里嘗過火鍋之后，已經(jīng)徹底愛上了這種美味。他還告訴我，以前也去過很多環(huán)境優(yōu)美的中餐廳，但是它們大多是針對(duì)本地人的需求包裝設(shè)計(jì)的，從而使得環(huán)境、服務(wù)、菜品很多方面都失去了中國(guó)原有的味道。品嘗過地道的火鍋之后，他對(duì)中國(guó)菜的印象完全不同了，對(duì)中國(guó)文化的印象也有了一些改變。”

　　2016年4月，莫文蔚在馬德里舉辦演唱會(huì)時(shí)，就曾光顧萬千百的火鍋店。“她在開唱前吃的菜品是我親自配的，都是一些家常的菜式，有葷有素有湯，相對(duì)比較清淡。做好之后我們把菜送去了會(huì)場(chǎng)。”談起這件事，萬千百仍然很高興，“晚上慶功宴時(shí)，莫文蔚還跟我談起了她喜歡吃的是哪一道菜，這讓我感到特別有成就感。”

　　武云鵬：專注做中式小吃

　　武云鵬是西班牙馬德里一家名為“熊仔解饞坊”的小吃店老板。在康普頓斯大學(xué)畢業(yè)后，他從事了4年的會(huì)計(jì)工作。后來，他開了這家專門做小吃的店，在華人、留學(xué)生的圈子里廣受歡迎。

　　談及創(chuàng)業(yè)之初的困難，武云鵬表示，勞動(dòng)力不足是個(gè)很大的問題：“最大的困難就是招聘服務(wù)人員。因?yàn)椴似穬r(jià)位定得比較低，客流量就大，導(dǎo)致服務(wù)生的工作強(qiáng)度很大。但是創(chuàng)業(yè)初期，我沒辦法給出很高的工資，以至于很難找到服務(wù)生，所以我一個(gè)人身兼數(shù)職，每天從早到晚，忙得連坐一下的時(shí)間都沒有。”

　　武云鵬的店在華人學(xué)生中有“學(xué)生食堂”的稱號(hào)，他認(rèn)為這是對(duì)他餐廳的一種褒獎(jiǎng)。“開店需要考慮留學(xué)生想要的家鄉(xiāng)味道，同時(shí)又要考慮學(xué)生的消費(fèi)水平。因?yàn)樵?jīng)有過留學(xué)的經(jīng)歷，推己及人，我更懂得留學(xué)生想要什么，這算是我的優(yōu)勢(shì)。我很高興能給留學(xué)生提供這些便利?！蔽湓迄i說。

　　對(duì)于西班牙本地的顧客，武云鵬認(rèn)為，不需要刻意地去迎合他們的口味。“我只是希望專注地做中國(guó)小吃，做好自己的產(chǎn)品?！彼f，“傳統(tǒng)地道的小吃也是中國(guó)文化的一部分，需要讓當(dāng)?shù)厝丝吹剿鼈儽緛淼臉幼?，保證質(zhì)量，就是對(duì)文化的一種推廣?！?賈程琪)