華人經(jīng)營者：日本便利店需靠外國人來支撐

　　中國僑網(wǎng)6月18日電 據(jù)日本《東方新報》報道，俞女士出生于中國南方某大城市，20年前與弟弟一起來到日本，目前在埼玉縣埼玉市內(nèi)經(jīng)營著一家著名連鎖便利店企業(yè)的加盟店，她是在5年前開始與弟弟兩人成為便利店的華人老板。因為離埼玉大學(xué)不遠(yuǎn)，先后有不少來自中國、越南等國家的留學(xué)生在店內(nèi)打工。俞女士從她來日本后的20年親身經(jīng)歷，特別是自己開了便利店后，越來越感受到日本社會的逐步“國際化”進(jìn)程，也深刻領(lǐng)悟到，從今以后，便利店要很好的維持與發(fā)展下去，已經(jīng)是無法離開外國人了。

　　6月中旬的一天，正好輪到俞女士休息，她接受了本報記者采訪，但是她說明，出于各種考慮，請記者不要寫出她的便利店企業(yè)名字，但很顯然是一家日本家喻戶曉的著名便利連鎖。

　　我是怎么會想到去開便利店的

　　問：你是怎么會想到自己去加盟便利店，當(dāng)便利店店主的？

　　答：一些華人華僑在日本呆的時間長了，有了一定經(jīng)濟實力后，就想做一番事業(yè)，許多人會馬上想到開一家中國飯店，相對來說比較容易，又會是熟門熟路，但現(xiàn)實是飯店越開越多，競爭也越來越厲害，開了之后如何維持與經(jīng)營業(yè)是一個問題，未來不可預(yù)料。

　　大約在5年前，日本各家便利店連鎖企業(yè)加大擴展步伐，在各地接連出店，總部也不斷舉行開店說明會，也找了很多在日外國人去參加。我也就動心了，我那時跟弟弟一起生活，我們?nèi)⒓恿苏f明會，回來后決定加盟便利連鎖店，自己當(dāng)老板。

　　提交申請后，公司總部接著就是進(jìn)行審核，通常時間是半年或一年，公司會根據(jù)你的要求，在其希望的地區(qū)開發(fā)出新店后通知你，如果這一地段申請的人多，大家就排隊輪，我就排了一年多，才終于如愿以償。

　　問：加盟便利連鎖店有什么條件？外國人申請當(dāng)老板難嗎？

　　答：想成為便利店老板，需要提交申請，由公司總部進(jìn)行審核，以家屬為主體：夫婦、兄弟姐妹，親子……總之是一家人，原則上沒有其他經(jīng)濟來源，要依靠這個店來維持生活，我開店時是跟弟弟一起申請的，等于這家店是我和弟弟兩人經(jīng)營。簽約是15年，期間不能再心有旁騖，干別的事業(yè)，我認(rèn)識一個中國人店主，開了一家便利店，因為一時生意不好，他萌生了代理機票業(yè)務(wù)的念頭，公司就提出警告，最后不得不解約。其實，契約期間如果你三心二意，公司也很困惑，因為不得不去找新的經(jīng)營者來接你的攤子。

　　至于你問的外國人申請加盟有什么問題，至少我沒有特別感覺到，從申請、培訓(xùn)再到正式開業(yè)，公司對申請者一視同仁，外國人、日本人都一樣。外國人就是語言(日語)差一點也沒有關(guān)系，店主都要經(jīng)過一周左右的集訓(xùn)，住在訓(xùn)練所，學(xué)習(xí)、考試，合格后才允許正式開店。

　　外國人員工與客人發(fā)生糾紛怎么辦？

　　問：你加盟便利店，當(dāng)老板已經(jīng)5年，作為一名便利店老板，你體會到的長處與短處在哪里？

　　答：與開飯店不同，開便利店用不著自己去打廣告(當(dāng)然招人除外)，也不用去拼命拉客人，店里會殘存一下需要作廢處理的食物如便當(dāng)、面包等，也可以自己吃，說一句實話，家里孩子多的話很劃得來。這些東西原則上應(yīng)該廢棄，也可以自己或員工吃，但絕對不能再賣。

　　我覺得，現(xiàn)在便利店開得越來越多、越來越密集，老板真的是很難做，最主要的問題是員工難找，我現(xiàn)在1個月招人廣告費就要花五、六萬日元，不管是日本人，還是外國人只要能來就行。我這家店還好，因為靠近埼玉大學(xué)，許多中國人、越南人、泰國留學(xué)生等都先后來我的店干過。而那些東京都內(nèi)的店，沒有外國人員工幾乎無法正常營業(yè)。找外國人還有一個好處是，一個人進(jìn)來了，如果碰到店里缺人，他就會介紹自己的同學(xué)、熟人來……問題是，有時教會了他們，能獨當(dāng)一面了，突然來個“辭職”一走了事，作為店主是一點兒辦法也沒有。

　　問：請介紹一下外國人員工的實際工作形態(tài)，當(dāng)與客人發(fā)生糾紛時怎么處理？

　　答：開業(yè)時的第一批員工都經(jīng)過培訓(xùn)，但以后來的新店員，就只能靠老的帶，不同時間帶其工作內(nèi)容還稍有不同，新來的人一般先倒垃圾、清掃咖啡機、門口掃地、清掃廁所等這些最基本的工作，外國人員工與日本人員工都一樣，有的人很自覺，一般會提前個十來分鐘到店，也有的人就扣著時間來，來了后還先吃飯……

　　如果碰到員工特別是外國人員工，跟客人發(fā)生糾紛，如果客人還在店里，老板就必須趕去處理，首先對客人“賠禮道歉”，不管理在何方，道歉在先。因為這涉及到企業(yè)的品牌和形象，不是你個人某家加盟店的問題。有時，中國人喜歡“講道理”，據(jù)理力爭，但在24小時便利店這樣的服務(wù)性行業(yè)，是不能對客人反駁的，這也是我想對中國人店員說的“忠告”。

　　其實，對于老板來說，現(xiàn)在人手這么緊，就是外國人員工出點小錯，偷個懶什么的，我們也不太愿意過重地去批評，怕他一氣之下走人，臨時哪里去找新人??！特別是那些深夜通宵班，更是要靠外國人店員來堅持，太“得罪”員工了，人家辭了，店主只能自己去頂。

　　有了便利店才能“活”得下去

　　問：在目前便利店越來越多地依靠外國人的情況下，作為一名資深店主，你對外國人員工有何要求與希望？

　　答：沒有什么特別的要求，只要外國人愿意來便利店打工，能把出勤時間表填滿，就是店主的萬幸了！現(xiàn)在已經(jīng)到了這樣的狀況了：日語差一點、能力差一點，沒有經(jīng)驗都行，請你快來，店主和老員工會“言傳身教”的。

　　現(xiàn)在的時代，我覺得，一般的日本客人也能認(rèn)可這樣的現(xiàn)實：即便利店需要靠外國人臨時工來維持。東京都內(nèi)有的鬧市區(qū)，便利店全是外國人店員。對于圖近處圖方便、對便利店萬分依賴的客人來說，早已不會因為進(jìn)店后看到是“老外”店員就轉(zhuǎn)身退出了，在日本的服務(wù)性行業(yè)，哪里都能看到外國人干活的身影。

　　我想說的是，日本的便利店已經(jīng)滲透到社會每一個角落，成為日本便捷生活的象征與依托，可以說是無所不能、應(yīng)有盡有、包羅萬象，而且又是24小時全天候，有了便利店，人們才能放心地“活”下去。總之是一句話：日本人已經(jīng)離不開便利店，而便利店也離不開外國人員工。（朱耀忠）