華人在美37載：年味融化在心 快樂(lè)融進(jìn)心坎

　　中國(guó)僑網(wǎng)2月12日電 春節(jié)的腳步越來(lái)越近，每到年末，游子們的心就自然地飄回家鄉(xiāng)飄向家人，在外的華人也充分感受到節(jié)日的氣氛，思緒翻涌升起了縷縷鄉(xiāng)愁。美國(guó)僑報(bào)網(wǎng)刊登《來(lái)美37載 年味融化在心中》，講述了中國(guó)美食的味道深深留在作者心中。

　　摘編如下：

　　光陰似一條小箭魚(yú)，一搖尾，我在美國(guó)居住已經(jīng)進(jìn)入第37個(gè)年頭了。

　　“梅露笑顏春及第，雪融新貌福臨門(mén)?！庇航痈?，是中華民族最大的節(jié)日，年味寫(xiě)在臉蛋上，快樂(lè)融進(jìn)心坎里。

　　每逢過(guò)年，就宛如重溫一遍內(nèi)容豐蘊(yùn)的大書(shū)，既能熟習(xí)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的禮儀世訓(xùn)，又能滿足“以膏饞吻”的飲食文化。

　　追古溯源，早在57萬(wàn)年以前，北京周口店的“北京猿人”學(xué)會(huì)取火煮食，就告別了茹毛飲血的荒蠻，逐漸走向飲食文明。烹飪技術(shù)經(jīng)歷了火燔、石烹、陶烹及鐵烹等進(jìn)化階段的不斷改良，衍化成獨(dú)創(chuàng)一格的中華烹調(diào)技法和八大系菜譜，從基于生理的需求，進(jìn)而到官能美感的一種藝術(shù)，香播神州，馳譽(yù)環(huán)宇。

　　中國(guó)烹飪方法之繁，細(xì)分“煮、炒、燴、燜、炸、燒、燉、爆、烤、煎、煨、熘、涮、蒸、釀、醬、鹵、扒、熬、熏”等，在英文字典里哪里找得到如此細(xì)微區(qū)別的詞兒？所以，外籍美食家稱(chēng)贊：“中國(guó)菜是西方的交響樂(lè)，酸、甜、苦、辣、咸、烹、炸、炒、燴、煎，五味百法交揉而得到一大諧和……”

　　我的啟蒙童年始于蘇州，長(zhǎng)在上海。我記事的夢(mèng)影永久定格在霧靄飄渺的江南水鄉(xiāng)，青瓦粉墻，拱橋清流，遠(yuǎn)山如黛，槳吟櫓唱，一派古樸幽靜的景致。

　　逢年過(guò)節(jié)，青石板路上，就會(huì)涌動(dòng)購(gòu)買(mǎi)貨品的人群，民宅庭院里，就會(huì)飄逸出魚(yú)鮮肉香的滋味。我的腦海內(nèi)，就會(huì)浮現(xiàn)出魯迅、茅盾等老輩作家小說(shuō)里描述的生趣盎然的過(guò)年景象。我情不自禁地作深呼吸，心中歡呼：“過(guò)年真好呵！”

　　時(shí)光變遷，繁瑣的過(guò)年簡(jiǎn)化了，但仍保留著敬宗祭祖的習(xí)俗。年初一，小輩必定會(huì)穿戴一新，攜帶禮品，跟隨父母到虹口區(qū)山陰路，外祖父母家里去拜年。圍桌共進(jìn)團(tuán)圓飯之前，大家必須遵守長(zhǎng)幼分序，在祖先肅穆的遺像前，行三叩九拜之禮，謹(jǐn)記朱氏庭訓(xùn)，繼承仁義道德。

　　祖輩尊為上座，孫輩眾多，只能坐到小桌食之。家庭廚娘大舅母操動(dòng)刀俎。她心靈手巧，能把習(xí)以為常的葷腥菜蔬，像魔術(shù)師一般變化成四冷盤(pán)，四熱炒，四壓桌，有溜魚(yú)片、燴蝦仁、四喜丸子、葷蔬火鍋等等。盡管不是達(dá)官顯貴之家，沒(méi)有金樽名酒，沒(méi)有玉盤(pán)珍饈，沒(méi)有飛觴醉月，但是全家老少，其樂(lè)融融，齒頰留香，體嘗了家庭的溫馨，過(guò)年的情趣。

　　1981年，我依依惜別父母親人和妻女，越洋過(guò)海來(lái)到美國(guó)留學(xué)，頓時(shí)覺(jué)得有失群孤雁般天涯羈旅的孤寂，平時(shí)忙碌于學(xué)業(yè)和做工，連過(guò)年過(guò)節(jié)都忘至腦后了。有些同學(xué)由親戚從外州陪同來(lái)到紐約，替他租了房，留些錢(qián)，就一聲“拜拜”打道回府，今后一切均要由自己去單打獨(dú)斗了。到了感恩節(jié)、圣誕節(jié)，或者人山人海聚集在時(shí)報(bào)廣場(chǎng)，仰望著水晶球從大廈頂端冉冉降落，喜迎元旦新一年的時(shí)刻，似乎感覺(jué)這種歡天喜地的情景，與自己毫不相關(guān)，反而觸動(dòng)心靈的痛處，郁郁寡歡，面壁而泣，或者展箋疾書(shū)，寄托悲涼的鄉(xiāng)愁。他們反而羨慕我在紐約有幾家親戚，過(guò)年時(shí)還可以去串門(mén)，吃頓年夜飯，獲得家庭的撫慰，親情的歡愉。

　　我拿到綠卡，妻女來(lái)美團(tuán)圓，解除了我的思念之苦。我與妻子有緣，多虧大舅母作媒，將自己姐姐的二女兒給我配對(duì)而喜結(jié)連理。妻子有她姨媽的遺傳基因，也擅長(zhǎng)烹飪手藝，她又熱情好客，喜歡呼朋引類(lèi)，來(lái)家聚餐，共享佳節(jié)良辰。當(dāng)她主廚掛帥時(shí)，我只能“跑龍?zhí)住?。歡言笑語(yǔ)之間，老母雞變鴨，哎喲，木耳蟹肉蛋，果汁狀元柳，蝦仁拼冬筍，海蜇拼掌蹄……紛紛端上桌，擺滿一臺(tái)面，沒(méi)有尊長(zhǎng)，不受拘束，大伙兒大快朵頤，恣情享受，渾身通泰。吃飽喝足，又各獻(xiàn)歌喉卡拉OK一番，夜籟聲靜，才意猶未盡地返家去做個(gè)好夢(mèng)。

　　過(guò)去，物質(zhì)匱乏的年代，人們注重“一年四季的饞，周而復(fù)始的吃”，人活在世上，首要填充口腹之欲。而現(xiàn)在，觀念丕變，要求吃得衛(wèi)生，吃出健康，不再放縱過(guò)度，沉醉肥肉烈酒，傷身折壽。

　　身在異域的華人移民，也化繁求簡(jiǎn)，春節(jié)期間，不在家中手忙腳亂，而是預(yù)約定桌，前往酒樓飯館共度春節(jié)。好在商家生財(cái)有道，以文人之筆，奇想雅致菜名，什么“黃金珍玉”、“什錦獻(xiàn)瑞”、“翡翠四味”、“龍鳳雙祥”，休管菜名有些莫名其妙，豈能不誘人食欲！（鄧泰和）