和食熱令日本廚師專門學校留學生驟增 中國生占多數(shù)

　　中國僑網(wǎng)6月4日電 據(jù)日本共同社報道，隨著海外和食熱的潮流，在日本的廚師專門學校學習烹飪的留學生驟增。立志“想把美味傳回祖國”、“想通過烹飪學習日本文化”的亞洲年輕人引人注目。相關(guān)人士期待這些未來的廚師能夠成長為在母國傳播和食魅力的人才。

　　據(jù)“全國調(diào)理師養(yǎng)成設(shè)施協(xié)會”(位于東京)透露，2017年度進入廚師專門學校的留學生有424人，是2010年度(178人)的2.4倍。雖沒有分專業(yè)進行統(tǒng)計，但2013年和食被聯(lián)合國教科文組織(UNESCO)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后增長顯著。從國家和地區(qū)來看，最多的是來自中國大陸的人，有134人，韓國103人、越南66人、中國臺灣62人，來自亞洲的留學生占到多數(shù)。

　　大阪市的辻調(diào)理師專門學校和辻制果專門學校在同一時期，留學生增至240人，超過了原來的3倍。由于技術(shù)水平高，西餐和西點也很受歡迎，但校方去年4月的調(diào)查顯示，料理專業(yè)的新生有68%希望學習日本料理。

　　“和食的器皿之美、高湯的細膩滋味和款待的精神，所有這些都形成了沖擊”，在辻調(diào)理師專門學校學習、來自中國杭州的李梓晨(23歲)神采奕奕地說道：“‘美味’是沒有國界的。我想成為一個值得信賴的廚師，讓家鄉(xiāng)人嘗嘗味道?！眮碜皂n國的蔡洛燦(27歲)表示：“日本食材品質(zhì)真的很好。希望用烹飪給人帶來笑容。”

　　據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計，截至2017年10月，海外共有11.8萬家日式餐廳。得益于亞洲增長的貢獻，較2015年增長了3成，廚師的用武之地正在擴大。辻調(diào)理師專門學校企劃部部長尾藤環(huán)表示，除了技術(shù)，“還想教導(dǎo)烹飪與自然親近融合這一日本傳統(tǒng)”，稱“有責任培育人才、支撐農(nóng)業(yè)和飲食的文化意義”。