47歲辭“鐵飯碗” 新西蘭中餐廚師：對(duì)目前工作滿意

　　中國(guó)僑網(wǎng)8月2日電 據(jù)新西蘭天維網(wǎng)報(bào)道，這兩年，新西蘭華人數(shù)量越來(lái)越多，中餐的種類(lèi)也逐漸豐富。奧克蘭地區(qū)從新疆大盤(pán)雞到東北鍋包肉，食客幾乎能吃遍來(lái)自中國(guó)各地的美食。

　　在這背后，是一群來(lái)新西蘭務(wù)工的中餐師傅。天維網(wǎng)記者近日找到一位來(lái)自山東的中餐師傅，了解到了中餐廚師在新西蘭的工作和生活。

　　18歲開(kāi)始當(dāng)廚師 47歲辭去國(guó)營(yíng)“鐵飯碗”

　　徐師傅今年50歲，山東泰安人，18歲開(kāi)始當(dāng)出廚師，目前來(lái)新西蘭務(wù)工已有3年，在奧克蘭市中心的一個(gè)餐館做總廚(Head Chef)。

　　1986年，徐師傅高中畢業(yè)后，沒(méi)能考上大學(xué)。在家人朋友的建議下，去技校讀了烹飪專(zhuān)業(yè)?！拔覀兡莻€(gè)時(shí)候根本不知道啥叫烹飪專(zhuān)業(yè)，反正上技校能學(xué)一門(mén)手藝，還有生活補(bǔ)貼，不用在家待業(yè)，就去上了?！?/p>

　　那時(shí)技校是包分配的，徐師傅畢業(yè)后就在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)條件不錯(cuò)的國(guó)營(yíng)招待所做起了廚師。

　　時(shí)間到了2005年，國(guó)營(yíng)的招待所雖然旱澇保收，但收入始終是比較低。這時(shí)，單位里有不少人停薪留職做起了其他生意，徐師傅也開(kāi)始動(dòng)腦筋。有人介紹他說(shuō)有去新加坡務(wù)工的機(jī)會(huì)，掙錢(qián)多還包吃住。

　　于是，徐師傅在單位辦理了停薪留職后，就在中介的介紹下，前往新加坡務(wù)工。他說(shuō)，自己在新加坡的時(shí)候，一個(gè)月能掙到一萬(wàn)多塊人民幣，比國(guó)內(nèi)兩三千的工資高得多。

　　在新加坡打工不允許帶家人，徐師傅的年齡和語(yǔ)言能力也沒(méi)辦法辦理移民。在那里工作了6年之后，徐師傅于2011年回國(guó)。

　　回國(guó)之后，徐師傅所在的國(guó)營(yíng)招待所正在進(jìn)行著各種改制。在這個(gè)過(guò)程中，他的中介朋友還先后幫他介紹了加拿大、韓國(guó)、日本等多個(gè)國(guó)家的務(wù)工機(jī)會(huì)。徐師傅說(shuō)：“當(dāng)時(shí)中介跟我說(shuō)加拿大也緊缺中餐廚師，說(shuō)可以給我辦出去，交了9萬(wàn)多塊錢(qián)，折騰了一年多，也沒(méi)辦成?！?/span>

　　后來(lái)，中介又跟徐師傅介紹新西蘭的務(wù)工機(jī)會(huì)，說(shuō)在新西蘭當(dāng)廚師的工作收入高，各方面條件比較好，務(wù)工有制度保障，還可以帶妻子和孩子一起來(lái)，如果有機(jī)會(huì)還能移民。

　　中介給徐師傅找到了新西蘭本地的一個(gè)餐館老板。徐師傅把自己做菜的經(jīng)過(guò)用視頻錄了下來(lái)，讓中介給老板發(fā)了過(guò)去。老板在看了視頻之后，覺(jué)得徐師傅動(dòng)作利索，做菜水平挺高，就決定讓徐師傅過(guò)來(lái)工作。

　　就這樣，徐師傅辭去了國(guó)內(nèi)的“鐵飯碗”。2015年中旬，徐師傅拿著廚師工作簽證，登錄了新西蘭。

　　換了四份工作 剛剛遞交居民申請(qǐng)

　　徐師傅在新西蘭的第一份工作，是在奧克蘭Dominion Road的一家中餐館。

　　中介幫他在中區(qū)租好了房子，上班走路半個(gè)小時(shí)。

　　徐師傅說(shuō)，這個(gè)餐館生意太好了，他作為廚師的工作時(shí)間就很長(zhǎng)。

　　有時(shí)候要從早上一直10點(diǎn)一直干到半夜，中間的休息時(shí)間也不多，“一氣兒干下來(lái)真是挺累的”。

　　工資低，工作時(shí)間又長(zhǎng)，徐師傅呆了10個(gè)月，決定跳槽。他通過(guò)中介聯(lián)系到了奧克蘭中區(qū)的一家餐館，總算是掙上了中餐大廚的行業(yè)平均工資，還包一天三餐?？墒牵碌膯?wèn)題又來(lái)了。

　　這時(shí)的徐師傅，有了新的打算。他希望通過(guò)自己在這里的工作，申請(qǐng)到居民身份，也就是人們通常說(shuō)的綠卡。

　　由于新西蘭的中餐廚師屬于緊缺職業(yè)，徐師傅可以通過(guò)申請(qǐng)Work to Resident簽證來(lái)獲得居民身份。這個(gè)簽證對(duì)于50歲的中老年務(wù)工人員來(lái)說(shuō)，是一條不錯(cuò)的移民途徑。只要找到餐館老板有能力又愿意擔(dān)保，工作滿兩年就可以申請(qǐng)居民簽證，并且沒(méi)有英語(yǔ)要求。

　　徐師傅在這家餐館工作了兩個(gè)月，發(fā)現(xiàn)店里有好幾個(gè)排隊(duì)等著辦移民的廚師，估計(jì)輪到自己要猴年馬月了，他只能離開(kāi)。

　　徐師傅的第三份廚師工作，在漢密爾頓附近。老板給的工資比較低，但是考慮到對(duì)方包吃包住，還給辦理WTR簽證，徐師傅咬咬牙也就答應(yīng)了。

　　但是去了這家店之后，等了兩個(gè)多月，新店一直裝修沒(méi)開(kāi)業(yè)，徐師傅沒(méi)有事情做，也沒(méi)有收入，想想這樣下去不是辦法，就離開(kāi)了漢密爾頓，又回到了奧克蘭。

　　現(xiàn)在這份在奧克蘭市中心的中餐館廚師長(zhǎng)工作，是徐師傅的第四份工作。他覺(jué)得很滿意。徐師傅說(shuō)，老板開(kāi)的工資不低，還擔(dān)保他申請(qǐng)WTR簽證。工作時(shí)間雖然也挺長(zhǎng)，但是超時(shí)的工作，老板都會(huì)支付相應(yīng)的加班費(fèi)，而且加班工資也比較高。這樣算下來(lái)，收入要比在新加坡時(shí)高一倍。

　　每天，徐師傅9點(diǎn)起床，簡(jiǎn)單收拾一下，走路上班。到店里換好衣服，準(zhǔn)備好工作設(shè)備，10點(diǎn)鐘正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。徐師傅的班從10點(diǎn)開(kāi)始，會(huì)一直持續(xù)到晚上10點(diǎn)。下午4點(diǎn)多的時(shí)候，有一個(gè)半小時(shí)的休息時(shí)間，徐師傅要回家給老婆孩子做飯。常年炒菜的工作，讓徐師傅落下了網(wǎng)球肘的毛病，現(xiàn)在工作時(shí)候需要戴上護(hù)肘來(lái)保護(hù)胳膊。

　　徐師傅說(shuō)，在這里做廚師跟國(guó)內(nèi)很不一樣。他說(shuō)，新西蘭在食品安全方面的要求非常高，所以要特別注意廚房的衛(wèi)生。此外，在國(guó)內(nèi)，大廚只需要負(fù)責(zé)炒菜就行了。但在新西蘭的中餐館，大廚需要做廚房里的所有工作。他說(shuō)：“切菜備菜打掃衛(wèi)生各種活兒都要做，有時(shí)候其他同事生病了，那就得一個(gè)頂上兩個(gè)人的活兒?！?/p>

　　現(xiàn)在，徐師傅的妻子和孩子也來(lái)了新西蘭。兒子在這里讀書(shū)。妻子在國(guó)內(nèi)辦了內(nèi)退手續(xù)，現(xiàn)在在家附近的一個(gè)華人超市上班。

　　最近，徐師傅在店里工作滿兩年，他正式遞交了居民申請(qǐng)。

　　徐師傅說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我去新加坡的時(shí)候，把我的徒弟們也都介紹到新加坡當(dāng)廚師了。他們年輕，適應(yīng)更快，現(xiàn)在都留在新加坡了。現(xiàn)在我在新西蘭發(fā)展挺好的，還能移民。我那些技校同學(xué)都跟我打聽(tīng)怎么來(lái)新西蘭。我已經(jīng)介紹了一個(gè)同學(xué)過(guò)來(lái)當(dāng)廚師了。過(guò)段時(shí)間，我還有一個(gè)同學(xué)會(huì)過(guò)來(lái)，也是我介紹的。”