三代人用心經(jīng)營(yíng) 大馬華人面包店只為傳承美好滋味

　　中國(guó)僑網(wǎng)6月24日電 據(jù)馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道，從咖啡店起家到生產(chǎn)面包，再研發(fā)制作蛋糕延續(xù)至今，馬來(lái)西亞古來(lái)聯(lián)邦西果屋自60年代立足古來(lái)后，經(jīng)歷三代人用心經(jīng)營(yíng)，從茶餐室轉(zhuǎn)型為西果屋，成為當(dāng)年古來(lái)第一家售賣西式蛋糕的蛋糕店。

　　如今這家西果屋已來(lái)到第三代人協(xié)助打理，不只保留最早期充滿古早味的招牌傳統(tǒng)牛油蛋糕及面包，以傳統(tǒng)結(jié)婚及滿月蛋糕為特色產(chǎn)品，近年來(lái)也以具特色的“鴛鴦蛋糕”廣為人知。

　　兄妹倆黎良仁(59歲)及黎良慧(54歲)是第二代掌舵人，在父親已故黎國(guó)略離世前，原本在外打拼的長(zhǎng)子黎良仁于2003年決定回到店里，與妹妹攜手打理父親的生意，與高齡82歲的母親王秀顏傳承當(dāng)年的古早美好滋味。

　　他們一家每天七時(shí)半就陸續(xù)到店里開(kāi)工，在陣陣面包及蛋糕香中，為顧客端出一盤(pán)盤(pán)新鮮出爐的美味蛋糕及面包。

　　黎良仁說(shuō)，當(dāng)年來(lái)自中國(guó)海南島的父親在朋友介紹下，先在馬六甲起家賣面包，后來(lái)因故舉家搬到古來(lái)定居，轉(zhuǎn)行在古來(lái)大街賣咖啡粉后，再重拾舊業(yè)賣面包，經(jīng)營(yíng)茶餐食生意。

　　經(jīng)歷多年后，他們于70年代末在古來(lái)21哩開(kāi)設(shè)如今這家聯(lián)邦西果屋。

　　他表示，當(dāng)年回到店里掌店后，他決定整頓出一系列結(jié)婚及滿月蛋糕配套，以作為老店的特色賣點(diǎn)，保留傳統(tǒng)面包及蛋糕的同時(shí)，也不斷推陳出新嘗試制作新式蛋糕及面包。

　　“我們一天以10至15公斤面粉制作各式蛋糕和面包，面包有超過(guò)20種口味，蛋糕也有6種口味，一般都在中午陸續(xù)出爐?！?/p>

　　修讀機(jī)械系的他從機(jī)械領(lǐng)域到制作面包和蛋糕，對(duì)傳統(tǒng)古早味面對(duì)新式面包和蛋糕挑戰(zhàn)仍有信心，認(rèn)為傳統(tǒng)口味仍占有一席之地。

　　他說(shuō)，他們制作蛋糕所采用的奶油經(jīng)過(guò)精心改良，口感香滑甜而不膩，還有不少顧客喜歡這樣的傳統(tǒng)口味。

　　采用真材實(shí)料制作的椰絲面包、桂圓面包等，都是延續(xù)多年的傳統(tǒng)口味面包。

　　喜歡研制新產(chǎn)品的王秀顏于2年前依顧客要求，將布滿花生及巧克力米的牛油蛋糕合為一體成為“鴛鴦蛋糕”，沒(méi)想到經(jīng)網(wǎng)民宣傳后成為該店新招牌蛋糕之一。

　　王秀顏說(shuō)，她每天都要制作近40個(gè)蛋糕應(yīng)付需求，有時(shí)訂單多時(shí)還需要做上近百個(gè)，甚至有人協(xié)助代購(gòu)賣到吉隆坡，受歡迎程度令她驚喜。

　　黎良仁的二女兒黎潔(27歲)3年前也加入?yún)f(xié)助打理及制作面包，她在受訪時(shí)說(shuō)，目前希望先將店里的管理及生產(chǎn)工作學(xué)習(xí)起來(lái)，待上手后再慢慢研發(fā)更多不同口味的新產(chǎn)品。

　　對(duì)于傳承家族生意而言，黎潔覺(jué)得壓力不小，因此她希望能以幫忙及協(xié)助減輕負(fù)擔(dān)為前提，先把店里的基本功夫都掌握好。