荷蘭米其林三星餐廳主動(dòng)關(guān)門 華媒：效仿中餐廳？

　　中國(guó)僑網(wǎng)10月9日電 據(jù)荷蘭華僑新天地網(wǎng)報(bào)道，荷蘭的一家三星米其林餐廳將于近期關(guān)門停業(yè)，餐廳經(jīng)營(yíng)者表示將去阿姆斯特丹繼續(xù)開(kāi)餐廳，嘗試不同的方法。此前，兩家位于荷蘭的米其林餐廳也曾放棄已經(jīng)獲得的“米其林星星”榮譽(yù)，其中包括一家著名的華人餐廳。

　　位于荷蘭Vaassen地區(qū)的著名的米其林三星餐廳De Leest，在經(jīng)營(yíng)17年之后，將于近期關(guān)門歇業(yè)。餐廳的經(jīng)營(yíng)者Jacob Jan Boerma和Kim Veldman同時(shí)也表示，他們將于2020年去阿姆斯特丹繼續(xù)開(kāi)餐廳。二人稱，想在烹飪領(lǐng)域迎接新的挑戰(zhàn)，嘗試不同的方法，同時(shí)也把更多注意力放在照顧兒子身上。

　　De Leest餐廳于2002年開(kāi)業(yè)，短短5個(gè)月后就收到了米其林一星的榮譽(yù)。2007年，這家餐廳被評(píng)為米其林兩星餐廳，2013年被評(píng)為米其林三星。荷蘭全境只有三家米其林餐廳，De Leest餐廳可謂撐起了荷蘭高端餐飲業(yè)的小“半壁江山”。因此，店主關(guān)店的舉動(dòng)，讓人惋惜又不解。

　　其實(shí)，這并不是荷蘭第一個(gè)放棄“米其林星星”的餐廳。

　　荷蘭廚師Ron Blaauw，曾于1999年在Ouderkerk aan de Amstel開(kāi)了以自己名字命名的餐廳Ron Blaauw，該餐廳在2004年拿下了第一顆米其林星星，在2006年拿下了第二顆星星。

　　在2011年，廚師Ron Blaauw做了一件令人“匪夷所思”的事情：先把自己的米其林餐廳Ron Blaauw歇業(yè)關(guān)門，可8天后又在原址重新開(kāi)門營(yíng)業(yè)，名字更換為RON Gastrobar。

　　廚師和位置都沒(méi)有變，只是改個(gè)名字，這么大費(fèi)周章，目的竟然是為了擺脫米其林兩星的“限制”。Ron Blaauw說(shuō)：“要做簡(jiǎn)單和高性價(jià)比的美味佳肴給更多的人享用?！?/p>

　　在荷蘭，有一家著名的由華人經(jīng)營(yíng)的中餐廳翰婷軒Hanting Cuisine(現(xiàn)更名為：正宴)曾經(jīng)也這樣“任性”過(guò)。

　　這家餐廳曾獲得過(guò)米其林一星的榮譽(yù)，然而在2017年10月決定開(kāi)始新的方向和運(yùn)營(yíng)理念，于是主動(dòng)聯(lián)系米其林評(píng)審，并向荷蘭媒體發(fā)出通告稱，因?yàn)椴蛷d要在味道、烹飪技術(shù)和菜品出品流程等方面開(kāi)創(chuàng)新的升華點(diǎn)，所以請(qǐng)米其林暫時(shí)“退回”米其林授予餐廳的一星榮譽(yù)。

　　餐廳經(jīng)營(yíng)者紀(jì)曉翰解釋道：“每一個(gè)星級(jí)餐廳在改模式時(shí)，都要提前與米其林溝通。米其林榜單上只會(huì)注明關(guān)店的企業(yè)，如果不關(guān)店，只改模式，他們會(huì)先把你從榜上拿出。在新模式開(kāi)了后，經(jīng)過(guò)探店，來(lái)決定下一年的評(píng)選?！?/p>

　　華文媒體評(píng)論稱，米其林的星星雖然是一種對(duì)餐廳與主廚的“嘉獎(jiǎng)”，但也在無(wú)形之間給餐廳的發(fā)展與經(jīng)營(yíng)模式上套上了“枷鎖”；所以，敢于接受米其林星星，同時(shí)也敢于拿掉米其林星星“追求自己”，也是真正的美食家所要具備的勇氣。