華裔留學(xué)生在美國餐館打工:貼補生活費 當(dāng)成歷練

　　中國僑網(wǎng)12月30日電 據(jù)美國《世界日報》報道，小費是許多行業(yè)勞工的重要收入，因為收入豐厚，也吸引許多華裔留學(xué)生投入餐館打工賺小費貼補生活費。這些年輕人都認(rèn)為，透過小費，不但讓他們進一步了解美國特有的文化，也磨煉了待人接物的技巧和反應(yīng)，日后可應(yīng)用在職場，是更大的收獲。

　　留學(xué)生曹同學(xué)來自中國臺灣，她第一次接觸餐飲服務(wù)工作是去年圣誕節(jié)前夕，那時同學(xué)打工的餐廳急征清潔服務(wù)生，同學(xué)找她幫忙去支援節(jié)慶日的生意 ，結(jié)果沒想到平安夜及圣誕節(jié)兩晚，一個人竟分到300多美元。她說，“頭一次拿到熱騰騰的現(xiàn)金工資，心里樂翻了！”

　　英文與社交 明顯有進步

　　從此曹同學(xué)常到餐廳當(dāng)清潔服務(wù)生， 后來發(fā)現(xiàn)做帶位人員比清潔工更容易賺小費，便跟著餐廳經(jīng)理學(xué)習(xí)接外帶外送電話，以及如何幫客人帶位、介紹菜單、結(jié)帳等。她說，帶位人員是餐廳工作的第一線，高度考驗人的溝通、邏輯思考、危機處理等，想賺到好的小費，自己就要提升這些能力，于是慢慢地愈學(xué)愈多，累積不少客服經(jīng)驗。

　　碩二留學(xué)生湯同學(xué)來美前曾在服務(wù)業(yè)工作，來美后在學(xué)校附近的中餐館里當(dāng)起服務(wù)員；他說，由于中西文化差異，自己一開始鬧了不少笑話，更影響小費收入。例如他曾在客人詢問哪道菜比較好時，順口接了一句“隨便你(its up to you)”， 惹來客人白眼。

　　還有客人點雞肉餐點交代要吃熟一點(well done)時，他竟回了一句“雞肉不會不熟的(chicken is always well done)”，直到事后被客訴，他才知道自認(rèn)友善的回應(yīng)其實讓客人“感到被冒犯”。

　　為了爭取小費，湯同學(xué)開始思索中西文化的差異，也認(rèn)真觀察不同客人的需求以及自己該如何應(yīng)對，現(xiàn)在他畢業(yè)在即，回顧小費生涯，他認(rèn)為自己“英文口說能力，以及團隊分工、社交能力都有明顯的進步”。

　　留學(xué)生陸同學(xué)的小費生涯，更是從自清潔服務(wù)生一路升到經(jīng)理職位；他說，美國特有的小費文化精髓在于“對癥下藥”，因為部分餐館員工時薪只有3.25美元，這意味者服務(wù)生要盡全力地討好顧客，才能拿到好的小費來維持生計；多數(shù)服務(wù)生會試著熟記?？鸵约耙恍┐蠓礁缎≠M的客人，進而了解對方喜好與習(xí)性，提供更好的服務(wù)。

　　例如他工作的餐廳里，有一對大學(xué)教授夫婦每周上門，總習(xí)慣先點清酒，再點啤酒，服務(wù)生上前接待時若問一句“今天還是老樣子嗎”而非“點餐前想要先喝點什么”，便能讓顧客感覺自己被關(guān)注、記住，進而覺得自己一入店就被服務(wù)，結(jié)帳時也會給更多小費。

　　多關(guān)心客人 高額度不難

　　回顧自己從留學(xué)生到畢業(yè)后仍在餐飲界服務(wù)，陸同學(xué)說，歷經(jīng)過口語挑戰(zhàn)、應(yīng)付無理顧客等經(jīng)驗，他因此磨煉較好的抗壓性；因為餐館工特有的小費文化，會逼著員工反省自己每天的服務(wù)成果，進而努力做到最好，“尤其拿到較的小費時，更是充滿成就感”。

　　在知名餐廳任市場行銷經(jīng)理的鐘同學(xué)也分享，服務(wù)生想獲高額小費其實不難，只要以自身期望被如何服務(wù)與關(guān)懷，再以該方式提前幫顧客服務(wù)，便能給用餐者更好的消費體驗，“聰明的服務(wù)生會讓顧客不只是入店吃東西，而是享受被關(guān)心、心情被取悅的感覺”。

　　但她也建議，當(dāng)顧客擺臉色、挑剔服務(wù)時，服務(wù)生不可忽視或被顧客情緒牽動影響；“當(dāng)顧客等位不耐煩，服務(wù)生能嘗試推薦特色餐點、轉(zhuǎn)移對方注意力”她說，此外給予顧客預(yù)期不到的反應(yīng)，或讓客人了解他要求的事情正在被餐廳重視和處理，都能有效緩解沖突，獲得拿到更高小費的機會。(賴蕙榆)