新西蘭中餐廳老板：中國游客沒了 收入立減一半

　　中國僑網(wǎng)2月21日電 據(jù)新西蘭中文先驅(qū)網(wǎng)綜合報道，受新冠肺炎疫情影響，新西蘭對中國施行旅行禁令。如今，禁令已實施半月有余，當?shù)乜腿瞬灰娫龆啵袊慰涂赡苒櫽叭珶o，許多中餐館因此門可羅雀，生意異常冷清。

　　客人大幅減少 多地中餐廳很“受傷”

　　早在新西蘭人開始對新冠病毒有所警覺后，許多顧客就開始避開中餐。在旅行禁令自2月3日生效后，眾多中餐廳老板更是個個巴望著眼睛，希望能有更多客人光臨。

　　位于惠靈頓的聚港軒就是其中之一。這家中餐廳的經(jīng)理Shuping Chen說，往年的這個日子本該是餐廳迎來旺季的時候，然而在現(xiàn)在，聚港軒每周都會虧損大約5000新西蘭元。

　　為了吸引顧客，她不得不絞盡腦汁想各種法子，包括為企業(yè)客戶提供折扣，或是給客人發(fā)放免洗洗手液。她說：“我們的食物和服務都很好……我們不想讓人們害怕中國菜或中國人?！?/p>

　　在基督城，另一家著名中餐廳——美食軒的老板Vivian Wong也在叫苦連天。Wong說，他們的客人數(shù)量減少了一半，營業(yè)收入下降了至少50%。

　　Wong講述說，受旅行禁令影響，沒有旅游團來，沒有中國游客上門，也沒有當?shù)厝苏写慰?。而且，“本地人，尤其是中國和歐洲的顧客，在中餐館吃得更少”。她解釋說，他們都避免出現(xiàn)在華人聚集的地方。

　　Wong認為，新西蘭的旅游業(yè)嚴重依賴游客，人們應當更好地了解這種病毒，而且，新西蘭目前并無確診病例。她說，種族主義和無知都是本地人選擇遠離中餐廳的部分原因。

　　新冠肺炎疫情和旅行禁令帶來的沖擊，連奧克蘭廣受歡迎的中餐廳——龍舫也無法幸免。

　　這家中餐廳專營新鮮海鮮，深受中國游客喜愛。但現(xiàn)在，據(jù)經(jīng)理Ricky Wang反映，她不得不依靠本地客人維持生意。她說：“我希望新西蘭或奧克蘭的客人們都不要害怕……我們歡迎所有客人?！?/p>

　　同在奧克蘭的另一家中餐廳——位于Mt Eden的喜鵲海鮮酒樓已開始關(guān)門兩周。喜鵲的老板John Son表示，因為缺少中國旅游團，再加上本地人出于預防考慮，選擇呆在家里，所以他們才做出了這個決定，但他相信餐廳在2月24日重新開業(yè)時，情況會有所好轉(zhuǎn)。

　　位于Royal Oak的皇城餃子園餐廳的老板Angela說，過去幾周餐廳里很安靜?！按蠹叶己ε鲁鰜?，他們想要避免與他人接觸。我們都還好，但是一些家庭朋友的餐館已經(jīng)很冷清了。有好幾家餐廳因為付不起工資，都打算關(guān)門了。”

　　多美路上HKD海鮮餐廳的生意亦不景氣。老板Joseph Wong反映說，主要是本地人也不上門。為此，他的房東已經(jīng)降低了租金，以便讓他應對中國春節(jié)前后開始的生意低迷問題。

　　中餐廳沒那么可怕

　　新西蘭餐飲業(yè)協(xié)會(Restaurant Association)的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，惠靈頓、基督城、奧克蘭的中餐館都受到了新冠肺炎疫情的影響，至少一家中餐館的生意比去年減少了60%。

　　該協(xié)會首席執(zhí)行官Marisa Bidois表示，調(diào)查顯示，對中國的旅行禁令導致游客減少，使得餐廳受到了影響。但她希望鼓勵食客們走出門去，支持他們當?shù)氐牟宛^。Bidois說，沒有什么可怕的。

　　另一位協(xié)會成員Mike Egan也表示，中餐廳這樣的公共空間和其他歐洲菜餐廳、商場或是超市都一樣，人們之間存在同樣的接觸。

　　因此，刻意避開中餐廳“真的很不公平”，新西蘭沒有人感染新冠病毒。他說，支持本地的中餐館是人們現(xiàn)在能為他們做的最好的事情。

　　如何讓生意“回暖”？

　　當然，各個中餐廳自身也能通過多種途徑，在一定程度上減少疫情對生意的影響。以下是一些專業(yè)人士給中餐館提出的讓生意“回暖“的對策：

　　首先要注意優(yōu)化資源，降低成本

　　1、優(yōu)化人員配置：當食堂的客人減少，那么應該將人力資源集中在后廚跟配送上面，同時可以建議員工在近期用假期額度。

　　2、優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)：制作復雜，不適合外賣的菜品，暫時停售，縮減單品數(shù)量，從而減少庫存投入。

　　其次要注重自我提升

　　1、進行品牌的重新規(guī)劃提煉，讓人更加深印象的方式。

　　2、做好渠道的整合，比如進貨渠道。

　　3、做好管理的優(yōu)化。人員的重新調(diào)整，穩(wěn)固，利用。