歐洲時(shí)報(bào)：疫情催化 德國華人舊業(yè)創(chuàng)“新篇”

　　中國僑網(wǎng)5月23日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》德國版報(bào)道，疫情改變了所有人的生活。旅德華人從事的中餐業(yè)和亞洲超市生意迎來了前所未有的危機(jī)，但危機(jī)之中，傳統(tǒng)領(lǐng)域卻也衍生出了創(chuàng)新的業(yè)態(tài)。轉(zhuǎn)變之中，體現(xiàn)的是老一輩從業(yè)者和新一代創(chuàng)業(yè)人的思考和探索。

　　中餐線上外賣業(yè)務(wù)增長 疫情催生競爭創(chuàng)意與服務(wù)意識(shí)

　　疫情改變了人們的生活方式，也改變了與生活密切相關(guān)的餐飲行業(yè)。德國實(shí)行嚴(yán)格禁足令期間，中餐行業(yè)紛紛改變經(jīng)營方式，從堂食改為外賣。致力于為歐洲華人提供本地服務(wù)的樂本APP，自然成為許多消費(fèi)者和中餐館的選擇。樂本APP創(chuàng)始人胡一帆介紹，這段時(shí)間以來，平臺(tái)的入駐商家達(dá)到了數(shù)百家，商家數(shù)量以及外賣訂單量翻倍增長。

　　記者前期的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，仍有不少中餐館選擇獨(dú)立配送。這主要基于餐館擁有足夠的配送能力，一方面在訂單高峰期能保證廚房出菜速度，另一方面有合適的包裝打包工具和運(yùn)輸工具，也有足夠的人手負(fù)責(zé)配送。而一些不具備配送能力的餐館，認(rèn)為與樂本合作壓縮了自身本就不高的利潤，就干脆放棄了外賣業(yè)務(wù)。

　　線上訂餐外賣平臺(tái)近期實(shí)現(xiàn)的增長，客觀原因是疫情帶來的大環(huán)境改變，眾多餐館急切謀求出路，通過外賣維持平衡，減少損失。樂本作為德國中餐外賣領(lǐng)域的先行者，自然受益于此。但僅靠外部因素，是否足以讓樂本取得目前的成績？樂本給這些中餐館帶來哪些附加價(jià)值？

　　一方面，樂本通過自己覆蓋德國多城市網(wǎng)絡(luò)的能力，幫助餐館實(shí)現(xiàn)服務(wù)范圍的擴(kuò)大。胡一帆介紹，在法蘭克福、慕尼黑等德國大城市，許多餐館擁有本地配送能力，且自4月初以來，市場上外賣供給逐漸增多，在需求保持平穩(wěn)的情況下，本地市場給餐館帶來的利潤實(shí)際上是下降的。

　　樂本幫助餐館實(shí)現(xiàn)異地配送，例如將法蘭克福的中餐送到達(dá)姆施塔特、卡塞爾，把慕尼黑的外賣送至紐倫堡、因戈?duì)柺┧氐戎苓叧鞘?。這些地區(qū)距離中心城市約2小時(shí)車程，但市內(nèi)缺乏豐富的中餐選擇，對(duì)美食的渴望讓消費(fèi)者愿意通過樂本下單，并定時(shí)定點(diǎn)，集中送到自己所在的城市。目前樂本對(duì)周邊城市的集中配送頻率為每月1次。

　　另一方面，樂本幫助餐館創(chuàng)新、豐富產(chǎn)品線。以往，德國傳統(tǒng)中餐館以堂食為主，外賣為輔。疫情期間的外賣模式下，樂本鼓勵(lì)餐館推出新菜式，尤其是適合外賣、遠(yuǎn)程配送的菜品。

　　川菜館小院壩希望送到客戶手中的菜品質(zhì)量與堂食時(shí)沒有太大區(qū)別，于是開發(fā)了與以往熱辣川菜不同的冷菜系列，并受到食客們的喜愛。慕尼黑中餐業(yè)新近推出了小龍蝦外賣，漢堡地區(qū)也即將上線甜品館，胡一帆表示：“與商家一起為市場提供多元化的服務(wù)，對(duì)餐館來說，是滿足既有顧客不一樣的口味需求，也是開發(fā)新的客戶群?！?/p>

　　主營川菜的慕尼黑“森”餐廳于疫情期間轉(zhuǎn)營外賣業(yè)務(wù)。他們?cè)诓似钒b上頗為用心，選擇更好的環(huán)保包裝材料，做好塑封防止盒子漏油，給包裝貼上餐廳的標(biāo)志……細(xì)心的工作是為了提高食客們接到外賣的體驗(yàn)。

　　幫助餐館提高從出餐到送餐等各環(huán)節(jié)的效率，降低餐館擴(kuò)大業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)增收的管理難度?！安宛^只需專注于菜品質(zhì)量，平臺(tái)完成推廣、配送和售后服務(wù)。疫情實(shí)際上激勵(lì)了商家思考如何做好產(chǎn)品。外賣市場的壯大，催生了更多競爭的創(chuàng)意和更到位的服務(wù)意識(shí)?！?/p>

　　疫情無疑給許多行業(yè)帶來了巨大損失，德國中餐業(yè)不能幸免。但危中見機(jī)，線上外賣、線上亞超得到了突破式增長，傳統(tǒng)中餐業(yè)也或主動(dòng)或被動(dòng)地革新、完善自身產(chǎn)品與服務(wù)。如德國中餐協(xié)會(huì)會(huì)長胡允慶所言，“發(fā)展了15年單一模式的中餐業(yè)，應(yīng)該利用這段時(shí)間，好好思考行業(yè)的發(fā)展之路?！?/p>

　　線上亞洲超市增長明顯 疫情改變?nèi)A人消費(fèi)習(xí)慣

　　除了中餐消費(fèi)業(yè)態(tài)在疫情期間的變化，還有一個(gè)與德國華人生活息息相關(guān)的行業(yè)領(lǐng)域也經(jīng)歷了一段特殊的時(shí)期。分布在德國各大城市的亞洲超市，盡管不像中餐館一樣需要閉門停業(yè)，但也不可避免受到疫情影響。

　　法蘭克?；疖囌靖浇患襾喼蕹械睦习逋浾弑硎?，雖然超市一直開門營業(yè)，但政府嚴(yán)格的禁足令，以及周邊公司在三月份開始大面積實(shí)行居家辦公，超市的客流受到了較大的影響?！盁o論是華人還是本地人，到店里來逛的次數(shù)少了，生意肯定受影響?！崩习褰榻B，少有的積極變化就是一些老客戶，會(huì)一次性買得多一些，“那段時(shí)間大家都在囤貨?！?/p>

　　嚴(yán)控政策下，顧客因?yàn)閾?dān)心外出采購會(huì)增加感染幾率，而自覺減少外出次數(shù)。與亞超實(shí)體店的尷尬相比，線上亞超在疫情期間得到了一波增長的機(jī)會(huì)。

　　疫情期間，德國華人朋友的微信群里，更加頻繁地出現(xiàn)各個(gè)線上亞超品牌的推送，各個(gè)店家紛紛推出促銷惠民的特價(jià)信息，吸引華人朋友點(diǎn)擊下單。

　　歐洲在線亞超“打醬油”的官方微博在首頁置頂發(fā)布線上優(yōu)惠活動(dòng)，轉(zhuǎn)發(fā)微博即可參與禮包抽獎(jiǎng)；來自法國、英國、德國、瑞典的用戶發(fā)來他們收到裝滿方便面、螺螄粉、“老干媽”醬料和各式零食的包裹照片和開箱視頻，官博與他們熱烈互動(dòng)。

　　位于漢堡的尹記水產(chǎn)公司也在疫情期間，加大了自己在線上的銷售力度。其微信小程序的訂購頁面，限時(shí)閃購活動(dòng)往往在短時(shí)間內(nèi)便已售罄。

　　與傳統(tǒng)亞洲超市的貨量貨類相比，線上亞超的品類也已十分豐富。

　　由德國留學(xué)生開發(fā)的華人社區(qū)應(yīng)用——撩城APP上線至今，已有超過10萬注冊(cè)用戶。除了社交功能，撩城APP的另一個(gè)主要業(yè)務(wù)線上亞超亦實(shí)現(xiàn)了顯著的增長。創(chuàng)始人劉浩然對(duì)記者表示，線上亞超從2月底開始的一個(gè)月內(nèi)，訂單爆倉的狀態(tài)頻頻出現(xiàn)，伴隨疫情期間用戶采購需求的高漲，業(yè)務(wù)量最高時(shí)達(dá)到了平時(shí)的5倍。即便從5月份德國開始放寬限制，撩城線上亞超的訂單量開始出現(xiàn)回落，但也基本保持在平時(shí)的2到3倍。

　　劉浩然表示，疫情在德國暴發(fā)的初期，人們出于擔(dān)憂會(huì)有較為“瘋狂的”囤貨行為，“不像平時(shí)買菜圖新鮮，到亞超購物，人們對(duì)大米、醬油等這些品類的囤貨需求大，疫情特殊時(shí)期，只有屯貨量到了一定程度后，人們才感覺心安?！?/p>

　　除了整體業(yè)務(wù)量增長，用戶單個(gè)訂單均價(jià)也有明顯上升。單個(gè)包裹貨量大，第三方物流公司稍不謹(jǐn)慎就容易出現(xiàn)了一些包裹或產(chǎn)品出現(xiàn)破損的情況。劉浩然表示，這種情況下團(tuán)隊(duì)優(yōu)先考慮消費(fèi)者，給用戶率先補(bǔ)發(fā)貨之后，再同DPD、Helms、DHL等物流合作商協(xié)調(diào)索賠事宜?！跋M(fèi)者對(duì)我們的服務(wù)還是很滿意的，一經(jīng)成為我們線上亞超的用戶后，反復(fù)下單的情況比較多?！?/p>

　　在以往，撩城APP線上亞超的客戶群體多來自德國中小城市，這些地方不像柏林、慕尼黑、法蘭克福有較多的亞超實(shí)體店；此外，目標(biāo)客群也以學(xué)生、全職太太為主，女性采購大米等重貨時(shí)更愿意選擇網(wǎng)購。但疫情爆發(fā)，給所有人的生活和傳統(tǒng)商業(yè)業(yè)態(tài)帶來了極大的沖擊。據(jù)介紹，疫情期間，來自大城市的用戶量和訂單量增長明顯，男性用戶也有所增加。

　　劉浩然表示，團(tuán)隊(duì)秉承對(duì)用戶滿意度的追求，始終探索如何更好地服務(wù)客戶，讓華人生活更加便利化。他還透露，撩城APP與其他線上亞超的一大區(qū)別，在于技術(shù)。

　　目前德國市場上大多數(shù)的在線亞超，通常是實(shí)體商家委托外包團(tuán)隊(duì)開發(fā)的線上平臺(tái)。這類平臺(tái)的技術(shù)調(diào)整通常頻率低，以集中式大改動(dòng)為主。劉浩然作為團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始人，本身就有軟件工程的專業(yè)背景，技術(shù)團(tuán)隊(duì)對(duì)APP的調(diào)整通常細(xì)微而頻繁。迭代更新速度快，對(duì)用戶的反饋響應(yīng)更及時(shí)，很明顯更符合一款互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的要求。

　　更確切地說，有別于傳統(tǒng)的亞超實(shí)體開辟電商平臺(tái)，撩城APP是互聯(lián)網(wǎng)人打造的線上產(chǎn)品，后者顯然更注重消費(fèi)者的使用體驗(yàn)。

　　記者問及，是否擔(dān)心疫情結(jié)束后平臺(tái)業(yè)務(wù)下降。劉浩然笑著回應(yīng)“疫情何時(shí)結(jié)束很難說。目前能確定的，就是不確定性”，頗具互聯(lián)網(wǎng)色彩。他說，如果未來疫情結(jié)束，線上平臺(tái)訂單量下降是必然，但以前從來不考慮線上采購的人成了平臺(tái)用戶，習(xí)慣也能改變，機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)是并存的，沒有什么不可能。(張喬楠)