美國波士頓餐廳主分享疫期挑戰(zhàn)：華埠尤其嚴(yán)峻

　　中國僑網(wǎng)7月2日電 據(jù)美國《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國馬薩諸塞州餐廳聯(lián)盟(Massachusetts Restaurants United)日前邀請(qǐng)華裔、西語裔和非洲裔餐廳業(yè)者網(wǎng)絡(luò)分享，波士頓Shojo餐廳東主梅沛杰參與，談及華埠餐廳在新冠疫情期間面臨尤為嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

　　梅沛杰說，華埠是第一波受新冠肺炎疫情影響的地區(qū)。從1月底開始，其家族三家餐廳生意已開始受影響。以華埠龍鳳酒樓為例，原本可容納500人舉辦活動(dòng)、婚禮、早茶等，疫情爆出后所有預(yù)訂都被取消。當(dāng)前最近期預(yù)訂的婚宴在2021年7月。

　　他說，目前華埠大部分餐廳仍未開門。餐廳未允許堂食前，僅個(gè)別烘焙店和超市開張，游民入駐，華埠失去了往日的活力，可能需要全面復(fù)工后才會(huì)恢復(fù)。

　　當(dāng)前是做出變化，找出市場缺口的時(shí)候。梅沛杰說，目前家庭餐需求較大，家人和美食都是疫情期很好的安慰劑。家族餐廳6月30日首日員工回歸，由于三家餐廳在同一建筑中，將合并員工提供三家餐食。

　　他說，由于華埠影響更為嚴(yán)重，當(dāng)前餐廳開放程度比州府規(guī)定延遲兩個(gè)階段。三家餐廳計(jì)劃從國慶日后開始接受訂餐。考慮到運(yùn)營、勞工和存貨成本，將著重節(jié)假日經(jīng)營，如中秋節(jié)等。

　　另外，梅沛杰談到，重新回歸市場是引導(dǎo)顧客在何處訂餐的時(shí)機(jī)。若使用Uber Eats等，可能會(huì)損失顧客從餐廳官網(wǎng)訂餐的習(xí)慣。因此仍在花時(shí)間準(zhǔn)備官網(wǎng)訂餐系統(tǒng)，在節(jié)省開銷同時(shí)，也讓客流首先回歸到餐廳。

　　不過，梅沛杰也擔(dān)憂，如太晚恢復(fù)堂食，可能會(huì)失去原有市場分額。他說，當(dāng)前波士頓北端社區(qū)已經(jīng)蓬勃的恢復(fù)室內(nèi)外堂食，華埠主街和華商會(huì)也在努力推動(dòng)華埠餐廳回歸。

　　Mojitos Country Club夜店餐廳東主門德斯(Jody Mendez)談及最困難的是應(yīng)對(duì)疫情不確定性。她說，資金有限，而租金和稅照繳，還須支付外賣和餐廳維護(hù)等費(fèi)用，加上疫情反復(fù)，隨時(shí)擔(dān)憂下周可能就得關(guān)門。

　　Soleil餐廳東主斯洛特(Cheryl Straughter)說，疫情讓他們損失了團(tuán)體訂餐、老顧客和私人預(yù)定等各方面客源，當(dāng)前重啟，他們轉(zhuǎn)而增加更多外賣選項(xiàng)，提供家庭餐和套餐等。