芝加哥中餐業(yè)在緩慢復(fù)蘇中艱難前行 業(yè)者：明天會(huì)更好

　　中國(guó)僑網(wǎng)9月28日電 據(jù)《芝加哥華語論壇》報(bào)道，在芝加哥疫情猖獗、經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢之時(shí)，當(dāng)?shù)刂袊?guó)城新開辦了一些餐館，全素食中餐館“聚緣齋”就是其中之一。老板趙靜儀更是考慮辭去醫(yī)院的穩(wěn)定工作，全職搞餐館。

　　趙靜儀表示，她選擇在這種時(shí)候開餐館有很多原因。一是她與房主早已簽訂了合同，不宜違約；二是因?yàn)閷?duì)保護(hù)動(dòng)物和環(huán)境感興趣，想讓更多的人來參與素食行動(dòng)，目前情形提倡健康飲食更有必要；三是她有信心，只要菜肴做到精致，消毒和防疫做得好，服務(wù)能讓客人滿意，長(zhǎng)遠(yuǎn)看就一定能夠成功。

　　開業(yè)一個(gè)多月以來，“聚緣齋”營(yíng)業(yè)情況如何？趙靜儀說，不算太好，但也不太差。在芝加哥，提供全素食的餐館并不多，她的餐館做得色香味俱佳，不少客人口碑相傳，有的甚至從郊區(qū)開車40多英里前來就餐。有位客人，一周連著六天來餐館吃飯，幾乎“以此為家”。中外食客的稱贊、許多外國(guó)朋友為吃素食來到中國(guó)城……這一切都讓她感動(dòng)和自豪。

　　當(dāng)然，困難也不少。“聚緣齋”室內(nèi)外空間不大，政府規(guī)定目前室內(nèi)就餐人數(shù)不得超過整體面積的25%，這會(huì)影響營(yíng)業(yè)額的提高。另外，不少人對(duì)外出就餐抱有某種程度上的猶豫，這可能一時(shí)半會(huì)難以消除。但趙靜儀說，只要付出心血，堅(jiān)持不懈，“熬過來會(huì)好的”。

　　在芝加哥中國(guó)城，一些頗有名氣的老餐館，也在逆勢(shì)中艱難前行。生意一直不錯(cuò)的“明軒”中餐館，因?yàn)橐咔闋I(yíng)業(yè)額損失近半。自從六月底以來，餐館利用有限的空間，開辟了室外服務(wù)。他們精心布置了環(huán)境，用鮮艷的花草圍繞，使用餐者不僅可以享用美食，而且心情愉悅。另一方面，餐館加強(qiáng)了外賣服務(wù)，利用外賣公司遞送餐飲，餐館也抽出一定人手提供外賣。

　　但問題是，冬天的室外服務(wù)怎么辦？在“明軒”，店家已經(jīng)設(shè)立了五個(gè)室外暖爐，讓客人在天氣漸涼的情況下，仍然可以室外舒適就餐。店經(jīng)理朱先生表示，“這至少可以在嚴(yán)冬到來之前，多延長(zhǎng)些室外營(yíng)業(yè)時(shí)間，究竟可以堅(jiān)持到什么時(shí)間很難講，要看天氣和疫情。但是，我們餐館歷史久，有一定的實(shí)力基礎(chǔ)，可以堅(jiān)持?！?/p>

　　著名的“老四川”餐館老板、多年來一直致力在海外推廣和宣傳中餐文化的胡曉軍說，雖然疫情嚴(yán)重，營(yíng)業(yè)面臨不確定因素。但我們要兌現(xiàn)對(duì)房東、對(duì)客人和對(duì)員工的承諾，堅(jiān)持按照計(jì)劃營(yíng)業(yè)。由于我們的多方面努力，情況比預(yù)期要好。

　　身為美國(guó)中餐學(xué)會(huì)主席的胡曉軍說，海外中餐業(yè)當(dāng)前面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，疫情和政治環(huán)境都在考驗(yàn)我們，但是只要加強(qiáng)中餐的宣傳，擴(kuò)展外賣，提高質(zhì)量，努力改進(jìn)服務(wù)，一定能克服各種困難。問及中餐業(yè)的發(fā)展前景時(shí)，胡曉軍說，從人類歷史上來看，從來沒有疫情戰(zhàn)勝人類，而是人類終將戰(zhàn)勝任何疫情。我們相信“人定勝天 ”。他說：“我們對(duì)中餐一直深深熱愛，有著堅(jiān)強(qiáng)的信念，經(jīng)過大家的共同努力，雖然有不少暫時(shí)的困擾，但是生活早晚會(huì)回復(fù)到正常，中餐在各地方的興旺發(fā)達(dá)是肯定無疑的。”許多中外客人對(duì)新開業(yè)和早已開業(yè)的老四川連鎖店的贊揚(yáng)，更加使胡曉軍相信“中餐的明天會(huì)更好”。(《芝加哥華語論壇》/張大衛(wèi) 文圖）