疫情反彈，海外中餐業(yè)還撐得住嗎？
中國僑網(wǎng)10月14日電 題：疫情反彈，海外中餐業(yè)還撐得住嗎？
席卷全球的新冠肺炎疫情給各地中餐業(yè)帶來不小的沖擊。
近期，部分國家疫情又出現(xiàn)反彈，面對如此困境，海外中餐業(yè)者紛紛在防疫與復工的雙重考驗下積極應變，尋找出路。
疫情反復 “難”仍是關鍵詞
年初暴發(fā)的疫情讓海外中餐廳的生意遭遇重創(chuàng)，而近期部分國家疫情出現(xiàn)反彈，不免讓中餐業(yè)者的處境雪上加霜。
“我在西班牙從事中餐行業(yè)三十來年，經(jīng)歷過很多艱難時期，這次可以說是前所未有的難?！蔽靼嘌腊腿_那青田同鄉(xiāng)會會長周建虹說，近期西班牙疫情反彈，再次打擊中餐業(yè)，受到客流量下降、原材料價格上漲等因素影響，很多中餐廳仍然關著門。
英國倫敦一家中餐館的經(jīng)理姚迪說，盡管政府的免稅和補貼政策曾帶來一輪餐飲消費回暖，但疫情二次暴發(fā)，新的封城政策開始實施，中餐業(yè)前景慘淡。因為難以支付租金成本、市區(qū)管控嚴格和客流量不足，當?shù)囟嗉抑胁蛷d已經(jīng)停業(yè)。他所在的餐廳也因疫情損失慘重，以前餐廳在假期內僅每天招待游客的“旅游團餐”營收就可以達到1000英鎊，而今年該業(yè)務已全部消失。
新西蘭連鎖餐飲品牌金味德蘭州拉面業(yè)主陽敏也表示，原本5月份新西蘭解封后，餐館生意已經(jīng)有了復蘇跡象，然而8月份奧克蘭再次“封城”，生意又進入“寒冬”。他說，“現(xiàn)在店里的客流只有疫情前的30%左右，短時間內很難恢復?！?/p>
美國中餐業(yè)聯(lián)盟總會會長陳善莊表示，很多從事餐飲業(yè)的華人因疫情被迫失業(yè)，雖然當?shù)卣峁┰?，但援助金大部分用作員工薪金，大量餐廳仍難以支撐房租和地稅等成本負擔。
在紐約、華盛頓等地的唐人街，“喜喜燒臘飯店”、富春樓中餐廳、“好旺角”燒臘粥面店等多家深受食客喜愛的老字號也因疫情打擊而關門，一些新開的飯店也紛紛歇業(yè)，中餐業(yè)者處境仍然艱難。
難中求變 發(fā)掘新機遇
在巨大的生存壓力下，求新求變成為海外中餐業(yè)者的共同選擇。
馮燕在印尼雅加達的火鍋店開業(yè)大概八個月，經(jīng)歷了兩次疫情防控的關閉。為了不讓店里的幾十名員工失業(yè)，也為了餐館的生存，餐館每天推出不同菜品搭配的外賣盒飯，還提供可上門服務的火鍋外賣。餐廳嚴格做好各環(huán)節(jié)的防疫措施，外賣業(yè)務量也一天比一天多，馮燕有信心“熬過”疫情。
疫情期間，為滿足當?shù)刂匈Y企業(yè)人員和華僑華人對中餐的需求，也為了盡量減少餐廳虧損，在巴西圣保羅經(jīng)營淮揚菜餐廳的陸躍軍想到了家鄉(xiāng)的揚州包子。他帶領廚師們制作冷凍包子，并借助微信等手機應用程序推廣。這個創(chuàng)新很快獲得成功，餐廳不斷收到來自在巴中企的“大單”。中秋節(jié)期間，陸躍軍又發(fā)現(xiàn)疫情影響到月餅的進口，而且當?shù)厣儆刑K式月餅，于是他制作并推廣多種口味的蘇式月餅禮盒，廣受歡迎。
日本橫濱老字號中餐館招福門則將目光投向送餐機器人，希望以此吸引顧客進店。這位“新員工”能自動行駛、回避障礙，到達后發(fā)出語音通知，還可以與顧客面部表情互動。負責人介紹稱，招福門主打港式茶點，送餐機器人和過去港式茶餐廳里，一邊推車走動一邊高聲呼喊點心種類的“點心仔”，有異曲同工之妙。他表示，引入機器人不僅可以提升客人用餐的安全感和體驗感，還可通過AI技術來提高傳菜效率，節(jié)省勞動力。
意大利中華樓中餐廳董事長何建鋒則表示，正好利用疫情期間“清閑”的機會，研究更高質量的菜品。他認為，中餐在海外雖然很受歡迎，但長期以來難擺脫低端、廉價等刻板印象，“不妨將這次危機轉化成機遇，開發(fā)精致菜肴、優(yōu)化用餐環(huán)境，用全新的形象迎接中餐的復蘇?！?/p>
共渡難關 溫暖同胞回饋社會
雖然處境艱難，但海外中餐業(yè)者在積極自救的同時，不忘為身邊的同胞和當?shù)厣鐣腿チλ芗暗膸椭?/p>
意大利羅馬“封城”期間，僑胞的出行和采購面臨諸多不便?！白鳛椤獬恰笪ㄒ灰患覉猿滞赓u送餐的中餐廳，我們一直堅持給羅馬的中資企業(yè)及華僑華人同胞送餐?！币獯罄_馬溫州工商總會秘書長何建鋒笑言，他自己就干了一段時間的“外賣小哥”。
中秋節(jié)期間，美國波士頓地區(qū)八所高校的中國留學生收到了來自“筷樂湘聚”中餐廳的愛心午餐。餐廳負責人李銀花說，在疫情期間，餐廳在留學生和華人顧客的大力支持下得以挺過難關，希望回饋社會，在節(jié)日期間為身在異鄉(xiāng)的留學生們帶來“家的味道”。為避免集中取餐，餐廳與熊貓外賣送餐公司合作，直接將午餐送到學生宿舍或居住地。
雖然境況艱難，新西蘭皇后鎮(zhèn)華人商會會長陽敏仍堅持給每名員工發(fā)放補助。此外，他還組織參與各類活動，邀請皇后鎮(zhèn)市長與華人居民進行面對面交流，并為中國留學生提供口罩、消毒液等防疫物資?！按蠹以谕舛疾蝗菀祝厥鈺r期就應該互幫互助，一起渡過難關?！标柮粽f。
英國倫敦中英工商聯(lián)主席韋朝賀也在疫情期間做了許多公益工作：組織建立各行業(yè)及業(yè)主互助群，搭建抗疫互助資訊平臺，為當?shù)蒯t(yī)護人員及華人業(yè)主免費寄送各類防疫物資，聯(lián)手國際公益部門搭建針對華人的共享公益平臺……“團結起來力量大?！表f朝賀說，希望通過自己的微薄努力，為同胞提供力所能及的幫助。
盡管疫情令餐飲行業(yè)遭受前所未有的打擊，但談及海外中餐的長遠發(fā)展前景，業(yè)者們不乏信心。
年初開始經(jīng)營餐廳的馮燕直言，“疫情總會過去，生意終將恢復?！?/p>
在奧地利從事中餐業(yè)三十余年的朱茂奏認為，“這次的危機也許是助力餐飲業(yè)者脫穎而出的一個轉機，相信海外中餐業(yè)會回歸之前的繁榮?！?/p>
小僑也相信海外中餐業(yè)者一定可以憑借自己的勤勞和智慧，突破困境，尋求生機！
(資料來源：新華網(wǎng)、中新網(wǎng)、中國僑網(wǎng)、《人民日報》、美國《世界日報》等，作者：趙婧竹)
