一個莫斯科中餐館老板的2020年

　　(抗擊新冠肺炎)一個莫斯科中餐館老板的2020年

　　中新社莫斯科12月28日電 題：一個莫斯科中餐館老板的2020年

　　中新社記者 王修君

　　2020年反正不賺錢，干脆拼一把，明年一定會火起來！

　　說這話的人叫田甜，是莫斯科云海閣中餐館老板。這句話既是她對過去一年的總結，也是對新一年的期望。

　　云海閣已經開了7年。但受新冠疫情影響，今年云海閣的生意一度十分蕭條。據(jù)田甜回憶，今年三四月份是最困難的時候。由于防疫政策限制，餐館不得不停業(yè)，可是房租和員工工資還要照付?！澳菚r候，壓力真的非常大”，“一個月要賠200萬盧布(約合20萬元人民幣)左右，我整晚睡不著”。

　　堅持了兩個月后，六月下旬飯店恢復營業(yè)，可生意依然沒有什么起色，店員經?？葑惶?。田甜曾想過關門，但想到跟隨自己多年的員工以及關門后再重新開業(yè)的各種麻煩，她最終作出了一個決定：利用這段時間重新裝修餐館，為來年的經營打好基礎。

　　實施這一決定并不容易。即便身邊的人都反對，但田甜堅信，困難不會持續(xù)很久，挺過風雨就能看到彩虹。她認為，中俄交往已經成為了“剛需”，疫情后來莫斯科的中國商務人士及游客肯定會出現(xiàn)爆發(fā)式增長。而且這幾年越來越多的俄羅斯人了解中餐文化，很多本地商人也愿意到環(huán)境幽雅的中餐館談生意、辦派對。所以，現(xiàn)在抓緊時間提升一下飯店檔次，對于明年打開局面非常有幫助。

　　7月至10月，田甜重新裝修了飯店，把原來的大廳分成了上下兩層，添置了更多桌子。同時，更新了菜單，添加了北京烤鴨、自助火鍋和燒烤以及商務套餐等新項目，并與俄羅斯外賣網站合作，推出了外賣服務等。此外，為了豐富飯后娛樂，還增加了卡拉OK、臺球桌等新設施。

　　同時，按照莫斯科的防疫要求，田甜增加了桌子間距，添置了免洗洗手液，同時每天嚴格執(zhí)行消毒措施。

　　11月，新飯店開張后，壓力比以前小了不少。一是本地回頭客開始增多，二是田甜利用多年來良好的信用，爭取到了銀行的支持。尤其是進入12月以后迎來了圣誕節(jié)和新年這兩個重要節(jié)日，飯店生意好了不少，人手不夠時，田甜還需要去后廚幫忙。

　　田甜粗粗算了一下賬，2020年店里大概賠了超過1400萬盧布(約合140萬元人民幣)。她心里很急，不過依然要求員工要保持飯菜和服務水準。她覺得，疫情期間莫斯科很多餐館都倒閉了，等疫情過后，餐飲市場會迎來新機遇。所以現(xiàn)在最重要的就是做口碑。

　　正如田甜所感受到的那樣，2020年對俄羅斯各行業(yè)來說都是艱難的一年，餐飲業(yè)和旅游業(yè)所受打擊尤其大。不過好消息是從12月5日起，莫斯科民眾已經開始大規(guī)模接種新冠疫苗，尤其是從14日后，包括餐飲服務人員在內的服務業(yè)者也可以免費接種疫苗。談到這點，田甜的話里充滿希望。(完)