美圣蓋博谷華人餐飲業(yè)者精心準備 盼迎節(jié)慶消費高峰

　　中國僑網1月28日電 據美國《世界日報》報道，將近一年的居家避疫，加上加州政府對商家關門禁令開始松綁，圣蓋博谷華人聚居城市可望迎來比想象熱鬧的牛年農歷春節(jié)，各地餐飲商家已開始緊鑼密鼓籌劃年菜和各種過年飲食供應，渴望迎來繼感恩和圣誕兩節(jié)之后新的一輪消費高峰。

　　“大家看起來真的很想熱鬧過年”，羅斯密大型華資餐飲商家888海珍酒樓總經理Lucy陳表示，這些天客人電話不斷，很多人詢問什么時候可以恢復堂食，如果開放堂食會全家大小到餐館聚餐；很多人開始打聽年菜的外賣供應情況，請她一有決定就告知大家；一些客人直接下定金訂新年盆菜，擔心到時一搶而空。

　　剛剛過去的感恩節(jié)和圣誕節(jié)都忙到上廁所都沒有時間，Lucy表示，雖然這兩年留在洛杉磯過中國年的游客基本較少，加上疫情影響，餐飲業(yè)受沖擊很大。但華人逢年過節(jié)對飲食的熱情一點不減，尤其是老移民，合家團聚過中國農歷年的傳統(tǒng)很好的延續(xù)下來，因此他們餐館每年中國新年的飲食供應都不敢懈怠，今年也不例外。目前餐館的大廚們籌劃的節(jié)慶年菜、盆菜以及冰糖年糕、紅糖年糕、臘味蘿卜糕等過年糕點，都已在備料當中。

　　南方人過年較為喜歡的盆菜，近年也受到愈來愈多北方僑民歡迎。過年就是要吃平常吃不到的東西，鮑魚、生蠔、發(fā)菜、瑤柱、大蝦等層層疊疊滿盆滿缽的盆菜，成了不少打算在家過年卻苦于沒有時間大烹大做的家庭和思鄉(xiāng)游子的首選。不過Lucy表示，與往年不同，今年因為疫情的關系，估計很多家庭不會舉辦大型聚餐，因此今年的盆菜也從傳統(tǒng)的十人份縮減為六人份，價格也相應降低。去年，僅盆菜一項銷量就達好幾百，估計今年訂單應該只增不減。

　　雖然今年不少民間烹飪高手也紛紛推出自己的年菜，網羅親朋好友預訂，但傳統(tǒng)餐飲商家對新年前夕至正月十五元宵節(jié)期間可能長達三周的節(jié)日消費，深具信心。

　　每年都推出農歷新年美食的迦南美食，已接到不少年菜訂單。老板娘Lily王表示，經歷一整年的疫情之后，希望牛氣一整年，因此今年準備的年菜非常豐富，人多人少忙或不忙，都要圍爐吃團圓飯。

　　Lily表示，相信很多家庭都會熱鬧過年，飲食豐富，但考慮到大家聚會的規(guī)模比往年小，因此今年的宴席外賣也分為大小兩種，而且增加了其他單一的年菜菜品，方便民眾更自由地選擇和組合。

　　農歷牛年除夕和大年初一分別在2月11日星期四和2月12日星期五，部分華資餐飲商家表示，他們將提前兩周供應年菜和新年美食。屆時，不少餐館的大廚們將烹制各種蒸糕和油炸零食，冰糖年糕、紅豆年糕、烤年糕、傳統(tǒng)發(fā)糕、臘味蘿卜糕、芋頭糕、年粽、油酥角、笑口棗、迷你蛋散，林林總總，應有盡有。

　　不少餐館的盆菜大多需要提前一天預訂。部分民眾表示，按傳統(tǒng)，他們在農歷12月28日開始購買盆菜壓年。(楊青)