海外中國(guó)留學(xué)生：美食為媒 架起溝通之橋

　　美食為媒 架起溝通之橋

　　對(duì)于中國(guó)留學(xué)生而言，在異國(guó)他鄉(xiāng)讀書(shū)，吃上一頓地道的家鄉(xiāng)美食可謂最?lèi)芤獾氖?。所謂游子離家思鄉(xiāng)愁，濃濃的故鄉(xiāng)風(fēng)味正可緩解一二。中國(guó)留學(xué)生一邊各顯神通慰藉自己的中國(guó)胃，一邊在適應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的同時(shí)，將中國(guó)食物介紹給當(dāng)?shù)氐耐瑢W(xué)、朋友，搭起飲食文化交流的橋梁。

　　艱辛的大廚之路

　　因吃不慣當(dāng)?shù)厥澄?，加上?guó)外的中餐價(jià)格太高，很多中國(guó)留學(xué)生都會(huì)選擇自己做飯。

　　在馬來(lái)西亞吉隆坡讀本科的朱文琦在出國(guó)留學(xué)之前基本沒(méi)有做過(guò)飯，最多就是煮面條。而到吉隆坡讀書(shū)后，朱文琦的做飯手藝日益精進(jìn)，成了連鹵味都不在話下的“超級(jí)大廚”?！俺蔀榇髲N的過(guò)程是不易的，我遇到了非常多的困難?！敝煳溺寡?。

　　朱文琦告訴筆者，她遇到的挑戰(zhàn)主要來(lái)自于3個(gè)方面。首先是調(diào)料的選擇：要做地道的中餐，有些調(diào)料需要到中國(guó)超市購(gòu)買(mǎi)；其次是食材的選擇：有些中餐需要的配菜比較難找，價(jià)格也比本地蔬菜高；最后是廚藝在短時(shí)間難以突破：看著菜譜覺(jué)得會(huì)了，手的操作卻趕不上。“尤其是火候和調(diào)料劑量，太不好掌握了，比如，‘適量’是什么量？多大的火算是小火？”朱文琦說(shuō)。

　　在美國(guó)威斯康星大學(xué)麥迪遜分校就讀的棣明珠在解決一日三餐時(shí)也遇到了困難。剛出國(guó)時(shí)，棣明珠蒸米飯，都不知道放多少水，還是一位同學(xué)教給她如何用手指測(cè)量水的深度，水應(yīng)該高過(guò)米多少，才慢慢掌握。對(duì)她來(lái)說(shuō)，切菜就更難了，不僅姿勢(shì)不標(biāo)準(zhǔn)，速度、精細(xì)度等都跟不上。以至于放假回國(guó)，在媽媽的指導(dǎo)下練刀工成了棣明珠的假期必修課。

　　飲食習(xí)慣相互影響

　　雖然“中國(guó)胃”很難改變，但出國(guó)讀書(shū)一段時(shí)間，中國(guó)留學(xué)生們也在慢慢接受當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。

　　就讀于英國(guó)謝菲爾德大學(xué)的王美晨剛開(kāi)始覺(jué)得適應(yīng)不了當(dāng)?shù)囟嘤驼?、少調(diào)料、烹飪方法相對(duì)單一的食物，也不喜歡喝咖啡和熱巧克力?！艾F(xiàn)實(shí)是，你找不到別的喜歡喝的飲料，比如國(guó)內(nèi)走幾步就有的奶茶店，當(dāng)?shù)鼐蜎](méi)有?！钡屚趺莱繘](méi)想到的是，讀了1年的研究生之后，自己的飲食習(xí)慣也在慢慢改變，“如今，我每天都會(huì)喝一杯咖啡?！?/p>

　　和王美晨一樣，朱文琦也被馬來(lái)西亞的飲食習(xí)慣所影響，開(kāi)始喜歡喝糖水、吃早茶。

　　“在美國(guó)待了4年，我覺(jué)得不能簡(jiǎn)單描述為接受了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，而是家鄉(xiāng)飲食習(xí)慣和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣相互影響、逐漸融合的過(guò)程。”棣明珠說(shuō)，比如自己主動(dòng)去了解美國(guó)食物的制作過(guò)程，也在嘗試一些之前沒(méi)用過(guò)的調(diào)味品。在這個(gè)過(guò)程中，她覺(jué)得自己的飲食習(xí)慣也在漸漸發(fā)生變化。

　　拉近彼此之間的距離

　　對(duì)中國(guó)留學(xué)生來(lái)說(shuō)，美食除了讓自己的味蕾得到享受之外，還拉近了和當(dāng)?shù)嘏笥阎g的距離。

　　棣明珠會(huì)和美國(guó)同學(xué)分享中國(guó)的小零食，也會(huì)邀請(qǐng)他們?cè)谧约旱淖√幘鄄?，親手做一桌中國(guó)菜?！按蠹叶挤浅Ｏ矚g中國(guó)菜，也對(duì)中國(guó)菜背后的文化很感興趣，一頓飯下來(lái)，彼此之間的距離就拉近了。”

　　在筆者采訪的幾位中國(guó)學(xué)子看來(lái)，邀請(qǐng)外國(guó)同學(xué)吃中國(guó)菜是不同文化碰撞的過(guò)程。他們認(rèn)為，飲食文化是各民族文化中的重要組成部分，作為中外文化交流的使者，中國(guó)留學(xué)生可以通過(guò)飲食，架起文化溝通橋梁。

　　“我在給具有不同文化背景的同學(xué)及朋友介紹中國(guó)菜時(shí)，他們也會(huì)跟我講一些自己家鄉(xiāng)的食物，比如有一位來(lái)自日本的同學(xué)曾帶我吃壽司，并介紹其做法?！蓖趺莱空f(shuō)。

　　據(jù)幾位中國(guó)學(xué)子介紹，除了學(xué)生間的美食交流之外，就讀學(xué)校也會(huì)舉辦一些以食物為媒介的文化交流活動(dòng)。棣明珠所在大學(xué)的中國(guó)大學(xué)生協(xié)會(huì)，在中秋節(jié)等一些中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，會(huì)舉辦相應(yīng)的活動(dòng)，準(zhǔn)備中國(guó)食物供大家品嘗，反響很好。(岳雨薇)