麻辣？香辣？鮮辣？論小龍蝦的“億”百種吃法

在江西

辣椒是餐桌上當(dāng)之無愧的靈魂角色

它以千變?nèi)f化的姿態(tài)

勾勒出贛地飲食獨(dú)有的火辣輪廓

當(dāng)辣椒的熾熱與小龍蝦的鮮美狹路相逢

大快朵頤的你，該如何應(yīng)對(duì)？

是蒜蓉？油燜？清蒸？

還是微辣？麻辣？爆辣？

在位于江西省北部的永修縣

這，根本不是難題！

這片被鄱陽湖滋養(yǎng)的土地

有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境

清澈的湖水、肥沃的水草

為小龍蝦提供了絕佳的生長溫床

孕育出的小龍蝦個(gè)個(gè)

膘肥體壯、殼薄肉厚

從農(nóng)田到餐桌

小龍蝦可不甘心只以一種模樣

出現(xiàn)在餐桌上

在這里

小龍蝦有“億”百種吃法

蒜香濃郁、麻辣鮮香、十三香夠味、

清蒸鮮嫩、油燜過癮、香辣誘人、

冰鎮(zhèn)暢快、椒鹽酥脆

如果這些都不能滿足你

當(dāng)然，還有

鮮辣、中辣、干辣、爆辣、純辣

你想要的辣，這里都有

一只小龍蝦 半城煙火氣

眼下，正值龍蝦盛夏消費(fèi)季

華燈初上，永修蝦街熱鬧非凡

空氣中彌漫著爆炒蒜蓉與香辣油的濃香

食客們圍坐在餐桌前，大快朵頤

泛著油光的蝦殼堆成小山

今年，該縣推出128種口味龍蝦

泡蝦、冰鎮(zhèn)蝦等特色產(chǎn)品成爆款

征服無數(shù)食客的味蕾

據(jù)介紹，2023年4月

以小龍蝦餐飲為主題的

蝦客天下美食街開業(yè)迎客

吸引了南昌、九江等地游客打卡

同年，當(dāng)?shù)亻_通吃蝦免費(fèi)“專列”

在周末及節(jié)假日運(yùn)行

方便南昌市民前往永修暢享美食

今年，永修專門設(shè)置蝦街大舞臺(tái)

6月至8月

每個(gè)周末晚上都有精彩演出

讓食客在大快朵頤吃蝦的同時(shí)

享受一場場視聽盛宴

2025年6月

該縣發(fā)放龍蝦消費(fèi)券近40萬元

以最大誠意吸引龍蝦愛好者

前來打卡吃蝦游玩

如今，永修蝦街

憑借其獨(dú)特的美食文化

和豐富的文旅活動(dòng)

已成為江西頗具影響力的

龍蝦美食地標(biāo)

江西小龍蝦養(yǎng)殖面積270萬畝綜合產(chǎn)值達(dá)330億元

目前

永修稻蝦養(yǎng)殖面積達(dá)30萬畝

小龍蝦年產(chǎn)量超4.5萬噸

日均交易量60萬斤

被譽(yù)為“江西省小龍蝦養(yǎng)殖第一縣”

“中國生態(tài)小龍蝦之鄉(xiāng)”

近年來

該縣產(chǎn)蝦、售蝦、運(yùn)蝦、吃蝦的

全鏈條產(chǎn)業(yè)升級(jí)

持續(xù)唱響“永修龍蝦、蝦行天下”品牌

小龍蝦正以強(qiáng)勁勢頭

一躍成為永修又一張閃亮名片

一蝦多吃 “ 全鏈開發(fā)”小龍蝦

在永修

可以輕松實(shí)現(xiàn)一年四季吃蝦自由

立足水域資源優(yōu)勢

永修大力推動(dòng)

以稻蝦為主導(dǎo)的特色農(nóng)業(yè)

發(fā)展無環(huán)溝“稻蝦連作”模式

春放蝦苗夏收稻，秋養(yǎng)種蝦冬培肥

“一田雙收、一水多用”

環(huán)保增效，促農(nóng)增收

為進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模和發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈

當(dāng)?shù)匾胫攸c(diǎn)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)企業(yè)

開始大面積連片養(yǎng)殖

該縣目前稻蝦養(yǎng)殖面積達(dá)30萬畝

小龍蝦年產(chǎn)量超4.5萬噸

日均交易量60萬斤

綜合產(chǎn)值超40億元

為有效解決養(yǎng)殖和銷路等問題

該縣建設(shè)了小龍蝦交易中心、

小龍蝦加工廠等配套設(shè)施

永修小龍蝦以冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞?/p>

銷往全國各地

出現(xiàn)在全國各大城市消費(fèi)者的餐桌

同時(shí)，在精深加工上

當(dāng)?shù)厝Υ蛟煨↓埼r全鏈條產(chǎn)業(yè)

將小龍蝦加工成冷凍蝦尾、即食預(yù)制菜

不僅打破時(shí)令限制

讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)吃蝦自由

精加工后的小龍蝦

更遠(yuǎn)銷歐美、東南亞國家

如今

永修已然形成集

“蝦苗繁育、稻蝦種養(yǎng)、精深加工、

冷鏈倉儲(chǔ)、銷售物流”

于一體的全鏈條發(fā)展體系

成為“江西龍蝦第一縣”

全縣超半數(shù)居民“靠蝦吃飯”

2025年

永修縣稻蝦養(yǎng)殖總面積超30萬畝

擁有連片萬畝以上稻蝦養(yǎng)殖基地6個(gè)

千畝以上稻蝦養(yǎng)殖基地30余個(gè)

當(dāng)?shù)厥讋?chuàng)

“稻蝦連作+反季節(jié)養(yǎng)殖+人工溫室育苗”

復(fù)合模式

形成從育苗到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈

極大地推動(dòng)了

當(dāng)?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

此外

部分農(nóng)戶創(chuàng)新了“荷蝦共生”模式

該養(yǎng)殖模式使小龍蝦

可持續(xù)上市銷售至10月

且小龍蝦肥碩飽滿、賣相品質(zhì)俱佳

畝均產(chǎn)值超5000元，效益顯著提升

產(chǎn)業(yè)興 百姓富

得益于小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

當(dāng)?shù)厝罕娫诩议T口就能實(shí)現(xiàn)增收致富

數(shù)據(jù)顯示

小龍蝦產(chǎn)業(yè)直接帶動(dòng)1.2萬人就業(yè)

間接惠及20萬群眾

全縣稻蝦養(yǎng)殖直接受益農(nóng)民超15萬人

帶動(dòng)1500余戶農(nóng)戶參與養(yǎng)殖

人均年增收超1500元

永修縣將小龍蝦產(chǎn)業(yè)與文旅融合

作為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙引擎

自2023年起

該縣已連續(xù)三年舉辦

全國性小龍蝦產(chǎn)業(yè)大會(huì)

形成品牌化、規(guī)?；哪甓犬a(chǎn)業(yè)盛會(huì)

永修龍蝦全國知名度顯著提升

此外，以小龍蝦為媒介

永修串聯(lián)云居山禪文化、

吳城候鳥濕地等資源

推出“觀鳥-品蝦-禪修”特色線路

2025年五一假期

全縣接待游客7.7萬人次

形成“以產(chǎn)促旅、以旅興產(chǎn)”的

可持續(xù)發(fā)展模式

江西永修縣小龍蝦“變身”富民大產(chǎn)業(yè)推進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展

夏日晚風(fēng)，習(xí)習(xí)吹來

紅艷油亮的蝦殼香氣穿透暮色

這縷裹挾著鄱陽湖鮮靈的香氣

再一次喚醒了永修人的夜生活

街邊“蝦客天下”的招牌

在氤氳熱氣中愈發(fā)醒目

　　來源：袁汝晶 徐夢(mèng)文

　　編輯：常新宇

　　審校：魏園

　　責(zé)編：宋方燦

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