海外華文媒體點贊川菜：色香味俱全代表中國味道

　　“川菜色香味俱全，這是其他菜系沒有的，它代表中國的感覺、中國的味道?！眮碜约幽么蟆镀咛臁飞玳L尹靈在接受記者采訪時如是說。

　　29日，由中國新聞社、四川省政府新聞辦、四川外僑辦聯(lián)合組織的“行走中國·2015海外華文媒體美麗四川行”首站來到郫縣，來自美國、加拿大、日本等16個國家和地區(qū)的20位海外華文媒體負(fù)責(zé)人及骨干記者、編輯走進(jìn)中國川菜產(chǎn)業(yè)園，感受了川菜豐富的歷史文化。

　　川菜是中國四大菜系之一，源起巴蜀，唐宋興盛，素有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)。巴蜀大地物產(chǎn)豐富，川人融合東南西北各方特點，博采眾家之長，鑄就了今日川菜的別具一格的烹飪方法和濃郁地方風(fēng)味，成就了成都世界美食之都的美譽(yù)。

　　“吃在中國，味在四川，魂系郫縣”。郫縣自清代初期創(chuàng)制郫縣豆瓣，到今日中國·川菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，這里已成為中國川菜文化底蘊最深厚、川菜美食最豐富、川菜產(chǎn)業(yè)最集中的區(qū)域。

　　極品毛血旺、麻婆豆腐、魚香肉絲、花椒兔丁、川北涼粉、蒜苗回鍋肉……在川菜文化體驗館，海外華文媒體采訪團(tuán)在解說員帶領(lǐng)下了解川菜歷史，獨具特色的川菜模型讓人應(yīng)接不暇。

　　來到體驗館內(nèi)的虛擬廚房，大家還親自動手體驗了一把“烹飪”川菜的樂趣。選食材、配料、倒油、翻炒……觸動特制的電子屏幕，一道道菜品“新鮮出爐”。無論最后得分多少，都讓大家更真切接觸川菜烹飪，了解川菜文化。

　　“過去我不吃川菜，對于川菜的印象只有辣，今天通過品嘗才發(fā)現(xiàn)，川菜非常美味，辣里不但有鮮有香，還有著自然食材的味道，這是我最大的感覺?！眳⒂^完川菜產(chǎn)業(yè)園，新西蘭《信報》副社長王多多迫不及待買下郫縣豆瓣帶回家。

　　英國富中傳媒總編輯陳時榮在接受記者采訪時表示，“縱觀川菜發(fā)展，是多少代人共同的選擇。郫縣豆瓣作為川菜之魂，在自然發(fā)酵過程中，通過一系列化學(xué)反應(yīng)，讓味覺發(fā)生奇妙的變化?！?/p>

　　“手工做法生產(chǎn)出好的產(chǎn)品，在往后發(fā)展中，要做大，做出品牌。”陳時榮看來，隨著時代發(fā)展和人們生活需求，希望對產(chǎn)品進(jìn)行不斷改進(jìn)、完善，讓更多人接受川味。

　　據(jù)了解，經(jīng)過近十年的發(fā)展，中國川菜產(chǎn)業(yè)化園區(qū)目前已形成3平方公里工業(yè)集中發(fā)展區(qū)，聚集了丹丹豆瓣、京韓四季、新希望、四川徽記、重慶有友等產(chǎn)業(yè)項目83個，其中規(guī)模以上企業(yè)37家，投資總額70億元。

　　在精深加工環(huán)節(jié)邁向高端的同時，種植環(huán)節(jié)也由無公害、綠色向有機(jī)挺進(jìn)，目前園區(qū)內(nèi)獲得有機(jī)蔬菜認(rèn)證的企業(yè)16家，有機(jī)食品48個，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。通過工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，企業(yè)帶基地建設(shè)及企業(yè)訂單種植等模式輻射帶動園區(qū)周邊10萬余畝川菜原輔料配套蔬菜種植基地，帶動四川省生態(tài)蔬菜種植35萬多畝。園區(qū)的建設(shè)有力的拉動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，使城市化、工業(yè)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)得到協(xié)調(diào)發(fā)展。(周迪迪)