湖南“80后”海歸創(chuàng)業(yè) 找回老長(zhǎng)沙傳統(tǒng)味道

　　法餅、酥油餅、燈芯糕、綠豆冰糕、桂花云片糕、花生酥……幾年前，對(duì)于在大洋彼岸漂泊多年的“80后”(湖南)長(zhǎng)沙伢子劉學(xué)周來(lái)說(shuō)，這些老長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，只是記憶中的童年美味。不曾想，回國(guó)后為完成母親的一個(gè)心愿，他多方找尋正宗的老長(zhǎng)沙味道，以此開(kāi)創(chuàng)了事業(yè)新天地。

　　為母親心愿創(chuàng)老長(zhǎng)沙品牌

　　劉學(xué)周在澳大利亞拿到了信息工程和商業(yè)信息管理雙碩士，擁有一份年薪百萬(wàn)的事業(yè)。3年前，為了照顧患病的母親，身為獨(dú)子的他放下海外的一切回到長(zhǎng)沙，事業(yè)上只能從頭開(kāi)始。

　　陪母親聊天時(shí)，母親常說(shuō)起劉學(xué)周小時(shí)候愛(ài)吃的長(zhǎng)沙特色糕點(diǎn)。稻香村、九如齋、南北特等曾經(jīng)響當(dāng)當(dāng)?shù)谋就晾献痔?hào)，在西式糕點(diǎn)品牌的沖擊下步履維艱，不斷萎縮。母親很懷念老長(zhǎng)沙味道，但這些糕點(diǎn)往往被冷落在超市不起眼的角落，味道也大不如前了。

　　回長(zhǎng)沙的第一個(gè)中秋節(jié)，劉學(xué)周聽(tīng)說(shuō)“巢娭毑”月餅被火爆搶購(gòu)，每天吸引了很多市民排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，其賣(mài)點(diǎn)就是純手工制作的正宗老長(zhǎng)沙味道?，F(xiàn)在很多老長(zhǎng)沙糕點(diǎn)都是機(jī)器制作，品不出記憶中的特色風(fēng)味。于是，劉學(xué)周產(chǎn)生了重新創(chuàng)造一個(gè)老長(zhǎng)沙糕點(diǎn)品牌的想法。

　　老糕點(diǎn)在傳統(tǒng)中尋求創(chuàng)新

　　“我除了愛(ài)吃，對(duì)老長(zhǎng)沙糕點(diǎn)的工藝完全不懂，更不知道哪里還有會(huì)手工制作的師傅。”劉學(xué)周經(jīng)過(guò)多方打聽(tīng)，終于找到一位曾就職于本土知名糕點(diǎn)品牌的陳姓老師傅。陳師傅舍不得丟下這份手藝，一直打理著一間糕點(diǎn)加工坊，還帶多名徒弟。

　　劉學(xué)周上門(mén)拜訪，品嘗了陳師傅親手制作的糕點(diǎn)，勾起了記憶中童年味道的回憶。陳師傅決定用自己的老手藝支持這位“80后海歸”創(chuàng)業(yè)。

　　“陳師傅的手工糕點(diǎn)味道的確正宗，但總覺(jué)得還有一些遺憾。”劉學(xué)周拿給母親和身邊的親朋好友品嘗，廣泛聽(tīng)取大家的意見(jiàn)后得出了結(jié)論：中式糕點(diǎn)雖然好吃，但往往高糖、高油，不符合現(xiàn)代人的口味；外形相對(duì)刻板、干硬，包裝也遠(yuǎn)不如西式糕點(diǎn)精致，難以吸引年輕人群的興趣。

　　劉學(xué)周認(rèn)為，如果打造一個(gè)全新的長(zhǎng)沙傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌，老是立足的根本，創(chuàng)新則是出路。他決定在堅(jiān)持用最好的食材和純手工制作的基礎(chǔ)上，對(duì)口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，讓糕點(diǎn)低糖、少油，更符合現(xiàn)代人的口味。在產(chǎn)品的包裝上，講究傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，力求簡(jiǎn)潔精致。

　　手工制造讓傳統(tǒng)味道回歸

　　創(chuàng)業(yè)3年，原來(lái)對(duì)糕點(diǎn)加工一竅不通的劉學(xué)周，如今成了半個(gè)行家，對(duì)每一個(gè)種類(lèi)都能娓娓道來(lái)。法餅是最受歡迎的老長(zhǎng)沙糕點(diǎn)之一，這種外貌樸素的小點(diǎn)心由精面粉、飴糖、奶粉、甜酒制成，好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富。高筋東北面粉加牛奶和甜酒發(fā)酵，加溫水揉成奶香濃郁、酒香醇綿的面團(tuán)，加入白糖、飴糖、小蘇打、純堿等，將面團(tuán)分成小坨，用木制餅錘稍稍錘扁，烤出來(lái)的法餅松軟可口，香氣四溢，和工業(yè)化生產(chǎn)的大不相同。

　　“我們的酥油餅也是精工細(xì)作，搟一層面皮，抹一層酥油，裹上肉松、蔥油等不同口味的餡料，烤得色澤金黃?！庇浾咭粐L，發(fā)現(xiàn)層酥疊起，脆而不碎，油而不膩。

　　“云片糕好吃與否，不用吃，只要慢慢將它一片片撕開(kāi)，每一片都極平整，不散不斷，那就是好手藝。燈芯糕可以試試能否點(diǎn)燃，只有高純度糯米制成的優(yōu)質(zhì)燈芯糕才能點(diǎn)燃。”劉學(xué)周說(shuō)，他們的燈芯糕配料也很講究，肉桂、丁香、當(dāng)歸、白芷、甘草等20余種中藥，對(duì)藥材的產(chǎn)地都有限制。

　　撥96333兩款禮盒任你挑選

　　春節(jié)將近，親友團(tuán)聚時(shí)端上一盤(pán)正宗的老長(zhǎng)沙糕點(diǎn)，一定會(huì)讓大家胃口大開(kāi)。劉學(xué)周借晚報(bào)便民服務(wù)聯(lián)盟平臺(tái)，推出兩款老長(zhǎng)沙糕點(diǎn)禮盒團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。撥打晚報(bào)熱線96333，團(tuán)購(gòu)任一款禮盒可免費(fèi)送貨上門(mén)。

　　劉學(xué)周說(shuō)，他們的所有產(chǎn)品都不添加任何防腐成分，不經(jīng)過(guò)工業(yè)設(shè)備加工，每一道工序都是純手工完成，因此每一批次的口感會(huì)略有差異。手工加工耗時(shí)長(zhǎng)，價(jià)格比工業(yè)生產(chǎn)的略高，但一定物有所值。

　　六六順組合裝，包含小法餅、桂花云片糕、酥油餅、綠豆冰糕、芝麻牛皮糖、黃豆酥糖共1000克，團(tuán)購(gòu)價(jià)68元/盒。金玉滿堂禮盒裝，包含小法餅、多味花生、焦切、酥油餅、蘋(píng)果酥餅、燈芯糕、綠豆冰糕、黑麻酥糖、黃豆酥糖、桂花云片糕、花生酥、玉林糕共1430克，團(tuán)購(gòu)價(jià)88元。(彭放)