留學(xué)生不上門 美芝加哥中餐館生意受影響出招應(yīng)變

　　中國僑網(wǎng)4月26日電 據(jù)美國《世界日報(bào)》報(bào)道，越來越多的留學(xué)生喜歡在家里聚餐取代到餐廳吃飯，美國中餐學(xué)會(huì)主席胡曉軍近日表示，盡管以學(xué)生為重要客源的餐廳感受到了壓力，但這種現(xiàn)象更加促進(jìn)餐廳的發(fā)展，鼓勵(lì)餐飲業(yè)者尋求更多創(chuàng)新。

　　胡曉軍經(jīng)營著擁有“全美第一中餐”稱號(hào)的“老四川”餐廳，他表示，餐廳自1997年底成立以來，主要的一部分客源就是學(xué)生，特別是十年前，老四川也是異鄉(xiāng)留學(xué)生首選，但近年來，隨處可以買到各式中餐食材、調(diào)味料和火鍋底料、炒菜醬料，再加上留學(xué)生廚藝越來越好，以及各式新開餐廳種類繁多等原因，都增加了學(xué)生群體的飲食選擇。

　　年輕人是推動(dòng)飲食潮流的重要力量

　　胡曉軍說，在這種多選擇的環(huán)境下，每個(gè)餐廳都會(huì)有緊迫感，并為此不斷提高自身素質(zhì)。而學(xué)生在家里做飯，對各家餐廳提升菜質(zhì)也是一種挑戰(zhàn)和有意義的促進(jìn)。他舉例，“老四川”餐廳就以成都流行菜品為參照，自國內(nèi)引進(jìn)了不少特殊人才，相繼推出系列如辣辣熗鍋魚、饞嘴蛙等多種非常受學(xué)生歡迎的特色菜，加之餐廳本身十分吸引華裔和當(dāng)?shù)孛癖?，所以生意并沒有受到太大影響。

　　胡曉軍認(rèn)為，餐廳不應(yīng)只依靠學(xué)生、華裔或洋人的任何一部分為主要客源，每家餐廳都應(yīng)面向大眾和社會(huì)開放，才可以一直做好經(jīng)營。

　　擁有多家以地道家鄉(xiāng)菜聞名中餐廳的美國中餐聯(lián)盟執(zhí)行主席鐘富華，則對學(xué)生在家做飯不來餐廳有不同應(yīng)對方法。他表示，由于留美中國學(xué)生越來越多，大家喜歡到超市購買炒菜醬料在家自制菜品聚餐，他在密西根經(jīng)營的一間靠近大學(xué)的中餐廳近年來生意確實(shí)受影響，因此他準(zhǔn)備另辟蹊徑，研制餐廳熱門菜品的炒菜醬料，讓學(xué)生吃到正宗中式中餐的同時(shí)，還可以減少學(xué)生客源對餐廳的影響。(董宇)