烘焙創(chuàng)業(yè)那些事兒 海歸留學生：一份甜品 一份心意

　　烘焙創(chuàng)業(yè)那些事兒

　　李楊：一份甜品 一份心意

　　楊 琳

　　對不少年輕人來說，甜點已成為生活中不可缺少的美食。入口即化的慕斯蛋糕、軟糯香甜的麻薯、香濃細滑的奶油泡芙、酥脆多彩的馬卡龍……甜蜜給味蕾帶來的幸福享受，讓人難忘，也讓人著迷。有這樣一批學子，他們遠赴海外學習烘焙技巧，不僅帶回了西式甜品的口感，也帶回了中西方美食交流、融合的理念。每一份食物，味道背后傳遞的是文化、歷史，是食物制作者希望食客從中獲得享受與滿足的誠意。因此獨特，因此珍貴。

　　決定去日本藍帶國際學院正式學習前，李楊曾咨詢過一個開甜品店的朋友，朋友說，甜點制作并不像她想象中那么美好，需要投入許多時間和精力，正式從業(yè)之后幾乎沒有時間再做其他的事。當時的李楊并不能完全體會朋友的話中之意，直到后來擁有自己個人品牌的甜品工作室后，她才真正意識到在烘焙行當中創(chuàng)業(yè)的不易。

　　“做甜點是一門藝術”

　　與一些烘焙創(chuàng)業(yè)者不同，李楊是名副其實的半路出家。出國學習之前，她是一名電視臺主持人，擁有穩(wěn)定的工作和不錯的收入，但想要開家甜品店的夢想一直藏在心底，她不想要一成不變的生活。

　　盡管在國內學習過一些簡單的烘焙課程，但李楊想要更系統地學習西式甜品的做法，于是她決定出國留學。“我去臺里請假，當時想的是就算臺里因為我請長假要辭退我，我也能接受?！崩顥钫f。讓她略感意外的是，單位領導對她與工作并不相關的留學課程給予了足夠的理解和支持。就這樣，2017年，李楊踏上了前往日本學習甜點制作的旅程。

　　在日本學習的那段日子，打破了李楊以往對食物的認知。“我意識到甜點不僅是奶油、糖、面粉、雞蛋……做甜點是一門藝術，它為我提供了獨處的時光，甚至是類似藝術家的靈感?！崩顥钫f。在她心里，甜點師就是藝術家，每一份甜點都是一份作品，每一次完成甜點的過程都讓她充滿成就感，她希望自己做的甜點能給更多客人帶來單純而甜蜜的滿足感。

　　“把甜點做給更多人吃”

　　從日本完成學習回國后，李楊繼續(xù)在電視臺工作。兩年后她決定離職，專心經營自己的Lydia個人品牌甜品工作室。“我在國外學了很多東西，要學以致用就需要一心一意，需要更專注。當時的想法很簡單——把甜點做給更多人吃?！痹谡劦诫x職原因時，李楊如是說。

　　在當時，李楊了解到奶油蛋糕占據了國內生日蛋糕的主要市場，她想自己做些不一樣的，法式慕斯蛋糕成了她的首選。二者的區(qū)別在于：奶油蛋糕更注重外在搭配，表面裝飾許多，但這樣有時會失去對蛋糕內在口感的要求。法式慕斯蛋糕則相反，更加注重內在層次和口感，外表看起來很簡單，但切開會發(fā)現內在驚喜，有時一個慕斯蛋糕能做出兩到三種口味，味道更豐富。

　　李楊很看重與客人的互動，她常會給客人提供私人定制作品。如今，她正在物色新的工作室地點，希望今后能有更大的空間用于甜品教學與分享、甜品制作直播和短視頻錄制等?！拔蚁Ｍ芙o大家?guī)砀嚓P于甜品的新的認知，讓顧客不僅在享用甜品中獲得快樂，也能品嘗出甜品背后的那份心意?！崩顥钫f。