（新春見聞）印尼味與家鄉(xiāng)味混搭 廣西歸僑的別樣年味

　　中新社南寧2月10日電 題：印尼味與家鄉(xiāng)味混搭 廣西歸僑的別樣年味

　　作者 韋佳秀 陳沿佑 林浩

　　香茅炸雞、黃姜飯、白斬雞、檸檬鴨......大年夜，住在廣西—東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的86歲印尼歸僑蔡蘭妹，與兒子、兒媳和孫女圍坐在一起，伴著歡快的印尼歌曲一邊話家常，一邊吃著印尼菜和中國(guó)菜組成的年夜飯，一家人其樂融融。

　　20世紀(jì)60年代，23歲的蔡蘭妹隨家人從印尼回國(guó)，被安置在廣西國(guó)營(yíng)武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)(以下簡(jiǎn)稱：武鳴華僑農(nóng)場(chǎng))。蔡蘭妹近日接受記者采訪時(shí)說，過年餐桌上家鄉(xiāng)味不可少，而印尼菜和糕點(diǎn)留存著她兒時(shí)的回憶。

　　走進(jìn)蔡蘭妹的家中，在印尼拍攝的婚紗照以及從印尼帶回來的音樂碟片、制作印尼糕點(diǎn)的模具都還留存著?！澳赣H當(dāng)年帶回來的還有制作印尼美食的手藝?！辈烫m妹的兒子蔡戰(zhàn)燚說。

　　隨著蔡蘭妹年歲漸高，逢年過節(jié)時(shí)準(zhǔn)備家宴的任務(wù)就傳到了兒子和兒媳婦的手中。蔡戰(zhàn)燚告訴記者，他與妻子跟隨母親制作美食已有二十多年，“每年過年必做的是香茅炸雞和白斬雞，我女兒從小吃這兩道菜長(zhǎng)大的”。

　　蔡戰(zhàn)燚介紹，印尼菜的特點(diǎn)在于加入豐富的香料。“香茅炸雞要用香茅、紅蔥等多種香料與雞肉混合腌制一個(gè)晚上，待入味后煎炸出鍋，十分美味?！彼f，區(qū)別于印尼菜，白斬雞作為家鄉(xiāng)菜代表，講究的是清淡鮮美。

　　據(jù)介紹，2013年，武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)升級(jí)為中國(guó)國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，成為華僑農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)型改制的示范性區(qū)域。隨著僑場(chǎng)發(fā)展得越來越好，2020年，在外發(fā)展的蔡戰(zhàn)燚與妻子李月瑤回到蔡蘭妹身邊。他在家門口的物業(yè)公司找到了穩(wěn)定的工作，妻子則繼承家婆的廚藝，制作印尼預(yù)制菜并對(duì)外銷售。

　　李月瑤介紹，她制作的印尼預(yù)制菜在當(dāng)?shù)仡H受歡迎，還銷往北京、上海、廣州等多個(gè)城市?！澳昵斑@段時(shí)間訂單很密集，香茅炸雞、沙爹豬肉串以及菊花餅等是顧客點(diǎn)得最多的?！?/p>

　　李月瑤說，有時(shí)丈夫和女兒也會(huì)幫忙，將做好的印尼菜進(jìn)行真空包裝、裝箱密封等。“顧客收到后稍微處理即可，如香茅炸雞等熟制品加熱一下就可以吃了，沙爹牛肉串麻煩一點(diǎn)，需要自己烤制?！?/p>

　　“春節(jié)是我們的傳統(tǒng)節(jié)日，年夜飯是除夕最重要的儀式。母親曾跟我說，以前在印尼時(shí)離家遠(yuǎn)，一年就等著這一天吃個(gè)團(tuán)圓飯。”蔡戰(zhàn)燚表示，大年三十這天他與妻子暫停接收印尼預(yù)制菜訂單，一家人好好享受大年夜的團(tuán)圓時(shí)刻。

　　據(jù)介紹，武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)始建于1960年，曾先后安置了來自印尼、越南等9個(gè)東南亞國(guó)家的歸僑約1.2萬人。由于歸僑大多數(shù)來自東盟國(guó)家，所以僑場(chǎng)的歸僑僑眷過年的餐桌上，“東盟味道”很濃，與家鄉(xiāng)味道共同組成了特別的年味。(完)