溫州農(nóng)家樂廚藝大賽熱鬧“開炒” 36支隊(duì)伍亮絕活

　　本報(bào)訊 (記者 郭樂燕) 農(nóng)家麥肌、石鍋花雕雞、金針游肚，昨天（11月4日）上午，在第三屆農(nóng)家樂廚藝大賽現(xiàn)場，來自我市（溫州）36家農(nóng)家樂代表隊(duì)現(xiàn)場烹制出63道各具地方特色的農(nóng)家菜，經(jīng)角逐，文成縣東方紅農(nóng)家樂的伯溫貢兔等十道菜獲得農(nóng)家樂特色菜；永嘉縣永亮珍禽有限公司的一鴨兩吃等十道菜獲得農(nóng)家樂創(chuàng)新菜；泰順縣三月三農(nóng)家樂的仙草燉土雞等十道菜獲得十佳農(nóng)家樂養(yǎng)生菜。

　　比賽現(xiàn)場，只見來自全市11個縣(市、區(qū))的農(nóng)家樂大廚揮勺、掄鍋、上糖色，一道道色香味俱全的菜肴令人垂涎三尺。來自洞頭區(qū)的大門阿秀海鮮坊廚師長掌勺的農(nóng)家菜頭肉丸一道傳統(tǒng)特色小吃，選用食材菜頭、牡蠣等都是當(dāng)?shù)鼐G色食材，制作辦法也是當(dāng)?shù)孛耖g祖輩流傳至今，是游客到大門不可錯過的一道美食；傳統(tǒng)農(nóng)家菜也分外注重滋補(bǔ)養(yǎng)生，甌海區(qū)竹海民宿現(xiàn)場烹制的神仙白番，由當(dāng)?shù)厣介g放養(yǎng)三年左右的白鴨，加入白參、枸杞等益補(bǔ)藥材慢燉3個小時而成，鴨肉酥爛，湯汁醇香。農(nóng)家菜不僅是賣口味，還“賣文化創(chuàng)意”，創(chuàng)意菜組推出的避風(fēng)蝦丸、文房四寶、李玟面包等農(nóng)家菜，在創(chuàng)意和食材搭配上別出心裁，讓人聽菜名就忍不住想嘗鮮。

　　主辦方安排了七位評委對菜肴口味質(zhì)感、工藝火候、營養(yǎng)衛(wèi)生等五個方面進(jìn)行綜合評分。各具特色的農(nóng)家菜引得中國烹飪大師、國家餐飲業(yè)一級評委項(xiàng)朝暉頻頻點(diǎn)頭，在第二輪特色菜組評選中，他對一道名為“金針游肚”的菜肴豎起大拇指，“軟硬適中、湯汁香濃，美食在民間啊?！睖刂莓T菜研究會會長潘錦賢曾多次擔(dān)任大賽評委，他告訴記者，近幾年來我市農(nóng)家菜肴，既保留了食材和烹飪手法上的地方特色，又與時俱進(jìn)，營養(yǎng)、創(chuàng)新、口味一應(yīng)俱全。”

　　據(jù)市委農(nóng)辦(農(nóng)業(yè)局)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次比賽兩年一屆，是我市農(nóng)博會的系列活動之一，也是全市農(nóng)家菜肴的一次集中展示。所參賽的菜肴均為就地取材、通過傳統(tǒng)農(nóng)家燒的烹飪技藝，還原鄉(xiāng)土本味。據(jù)了解，我市近年來農(nóng)家休閑游發(fā)展迅速，目前，我市有農(nóng)家樂特色村48個、農(nóng)家樂示范點(diǎn)174個，有三星級以上的經(jīng)營戶(點(diǎn))350家，農(nóng)家樂(民宿)床位數(shù)達(dá)到19547張。今年前三季度，全市農(nóng)家樂休閑旅游接待游客超2000萬人次，直接營業(yè)收入達(dá)14.4億多元，同比增長25、7%，已成為農(nóng)民增收的重要渠道。