僑鄉(xiāng)美食大比拼 花式烹飪文昌雞

　　【解說】文昌雞是海南四大名菜之首，更是享譽(yù)中外的僑鄉(xiāng)美食，新加坡國菜海南雞飯就發(fā)源于此。8月26日，一場以文昌雞烹飪?yōu)橹鞯拿朗撑腼冊u選活動在海南文昌熱鬧開展，數(shù)十位廚師現(xiàn)場比拼廚藝，為市民、游客們帶來了一場色香味俱全的美食盛宴。

　　記者在現(xiàn)場看到，一道道以文昌雞為主要食材的精美菜肴繽紛亮相。有深受當(dāng)?shù)匕傩諝g迎的家常菜白切雞、蔥姜炒雞、椰子雞等，也有香辣雞等結(jié)合川式做法烹飪的菜肴，令人食指大動。

　　【同期】(參賽廚師 云同祿)

　　用椰子水來搞的，我們把椰子開了，用椰子水來煮湯，燉那個雞。(煮椰子雞的話要煮多久才能煮成這個湯色？)我們先用這個湯把雞熬一個半到兩個鐘頭這樣吧，我們先熬湯出來的，先熬湯再煮。

　　【解說】除此之外，以時尚、養(yǎng)生等主題制作的芒果沙拉雞、雞茸豆花羹等創(chuàng)新菜式也很吸引人們的注意，據(jù)主辦方介紹，海南有無雞不成席之說，光是文昌雞的做法，據(jù)不完全統(tǒng)計，就有200多種。

　　【同期】(參賽廚師 潘正成)

　　雞茸豆花羹。(怎么做的？)雞肉拿來絞碎，絞成泥，然后拿蛋白來拌，拿來蒸成豆花，湯的話用雞湯，雞湯加菠菜汁調(diào)味、勾芡就可以了。

　　【解說】當(dāng)日主辦方還舉行了文昌十大美食、十大小吃評選活動，抱羅粉，糟粕醋、錦山牛肉干、重興赤燒、信封餅、東郊甜薯袋等是當(dāng)?shù)夭豢慑e過的美食。

　　黃藝 王曉斌 海南文昌報道