中國（潮州）工夫茶藝師教材首發(fā) 傳承非遺

　　原標題：中國(潮州)工夫茶藝師教材首發(fā)填補全國空白

　　南方網(wǎng)訊(全媒體記者/蘇仕日 廖奕文)工夫茶藝有權威教材了。28日上午，《中國(潮州)工夫茶藝師》首發(fā)儀式在北京茶葉博物館舉行。該書由人社部等組織編寫，系我國首部工夫茶藝職業(yè)技能培訓鑒定教材，將用于示范性專業(yè)水平考試。這意味著，潮州工夫茶藝將成為全國工夫茶藝職業(yè)培訓的藍本。此外，該書已被列入“中國國際茶文化研究會文庫叢書”。

　　據(jù)悉，該書系由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國老教授協(xié)會職業(yè)教育研究院組織編寫，國家級非遺項目潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鐘等領銜編著。全書28.6萬字，編著過程歷時一年多。該書包括中國茶文化的溯源、各大茶類的基礎知識、工夫茶歷史知識、選水、鑒茶及工夫茶沖泡技藝步驟的解說等，以及職業(yè)概括、茶藝場所衛(wèi)生等，涵蓋了理論學習和實操技能培訓。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員、浙江農(nóng)林大學茶文化學院副院長姚國坤在本書序言中寫道，《中國(潮州)工夫茶藝師》教材從潮州工夫茶文化體系方面進行總結(jié)研究，可作為中國(潮州)工夫茶藝師培訓、考核的標準教材，填補國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“潮州工夫茶藝”推廣教學的空白，從而更好地促進中國茶文化傳承事業(yè)的發(fā)展。

　　葉漢鐘說：“潮州工夫茶既是潮州的，也是中國的?！彼榻B，潮州工夫茶品飲方式，至遲在18世紀下半葉就已確立。潮州工夫茶藝于2008年入選第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。通過與唐代陸羽“煎茶法”的比較，可以得出潮州工夫茶實質(zhì)上已成了中國工夫茶的最古老型種遺存，保留著唐宋遺風，堪稱古代工夫茶的活化石。潮州工夫茶藝，選用烏龍茶類和特定材質(zhì)的沖泡器具及其配套材料，有著獨特考究的烹泡程式，具有“和、敬、精、樂”的精神內(nèi)涵。自明代以來，它是流傳并保存于潮州府中心區(qū)域及其周邊地區(qū)和海內(nèi)外潮人日常生活中不可或缺的一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的傳統(tǒng)飲食文化習俗。