廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山嬰兒滿月時(shí)喜用“鵝糍”祭祀祈福

　　中新網(wǎng)江門8月13日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山嬰兒滿月時(shí)喜用“鵝糍”祭祀祈福

　　作者 李曉春 郭軍

　　當(dāng)小孩出生剛滿一個(gè)月時(shí)，在中國(guó)很多地方往往是舉家慶賀，以行滿月禮、設(shè)滿月宴等方式來(lái)慶祝“添丁之喜”“足月之喜”。在廣東臺(tái)山，當(dāng)?shù)厝藢?duì)嬰兒滿月的傳統(tǒng)習(xí)俗較為講究，并喜用“鵝糍”進(jìn)行祭祀祈福。

　　記者近日在廣東臺(tái)山采訪了解到，在當(dāng)?shù)?，嬰兒滿月一般會(huì)設(shè)“滿月酒”，宴請(qǐng)親朋好友。以前，外婆在外孫滿月當(dāng)天要給他們送帽、鞋、衣物、尿布、柏枝及十九枚銅錢，示意長(zhǎng)久、吉祥，俗稱“送庚”。民間有“頭胎生仔送頭庚，若然生女送多橫(次)”的講法，即如果頭胎生女，二胎生男，外婆就得送兩次“庚”。

　　如今，廣東臺(tái)山人的生活習(xí)慣雖已隨著時(shí)代的變遷而發(fā)生變化，但對(duì)于嬰兒滿月的傳統(tǒng)習(xí)俗和大部分做法還一直沿用，如取名、剃頭(剪發(fā))、穿新衣、戴新帽、穿新鞋、行背禮(由家族中表現(xiàn)出色的兄或姐用背帶將滿月嬰兒背在背上的做法視為“背崽”或“背女”，有“背背(輩輩)相傳”的寓意)、祈福、祭祀、派紅雞蛋、派番薯酸粥、煮雞酒等。前來(lái)參加行滿月禮和滿月宴的親朋好友，多數(shù)會(huì)給嬰兒送上新衣服、銀鐲、利是等賀禮，祝福嬰兒快快長(zhǎng)高長(zhǎng)大、長(zhǎng)命富貴。

　　據(jù)當(dāng)?shù)乩先私榻B，在行滿月禮期間的祭祀祈福儀式中，當(dāng)?shù)厝硕鄶?shù)選用鵝糍、糍仔、發(fā)糕等特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)作為供品。鵝糍，除了臺(tái)山有個(gè)別地方在傳統(tǒng)婚娶禮俗中會(huì)用到之外，多數(shù)用于當(dāng)?shù)貗雰簼M月之時(shí)，因其外形被捏成鵝仔狀而得名，寓意著嬰兒要像小天鵝，長(zhǎng)大高飛。

　　“以前在農(nóng)村多數(shù)會(huì)提前一兩天叫熟悉做糍的嬸姆到家里去幫忙整糍、炊糍，現(xiàn)在農(nóng)村里真正會(huì)做糍的人不多了，再加上買糍比自己買粉、買料來(lái)做糍更劃算、省事，多數(shù)人會(huì)選擇到當(dāng)?shù)氐聂贆n訂糍?！痹谂_(tái)山富城市場(chǎng)銷售傳統(tǒng)糕點(diǎn)的攤主黃女士說(shuō)，以前在祭祀祈福儀式后，主家喜歡將鵝糍及其它祭祀用糍派給鄰居或到訪的親朋好友，所以鵝糍的訂糍量有幾十個(gè)甚至上百個(gè)。現(xiàn)在覺得夠祭祀用就好，多數(shù)訂十來(lái)個(gè)或二三十個(gè)。

　　據(jù)黃女士介紹，做鵝糍的方法看似簡(jiǎn)單但也很講究手上的功夫，需按一定的比例搭配澄面、生粉和食鹽，用熱水搓粉，揉搓成粉團(tuán)后，按需拽出小粉團(tuán)，搓圓、壓扁成粉皮，包成兩頭尖、中間空的模樣，短的一頭尖按成尾巴狀，另一頭的尖捏成帶脖子的鵝頭狀，在兩側(cè)捏些扭紋呈翅膀狀，然后在翅膀、鵝頭等地方抹上紅色的食用顏料即可。

　　臺(tái)山人用于祭祀祈福的鵝糍有大小和公母之分，普通鵝糍在脖子前用剪刀剔出兩根胡須狀的叫“鵝公糍”，把原捏成鵝頭部分改為花瓣?duì)畹慕小谤Z乸糍”，捏成公母鵝帶著幾個(gè)小鵝在窩里的模樣叫“鵝竇糍”，寓意著“兒孫滿堂”“多子多孫”。

　　做好的鵝糍，用傳統(tǒng)的炊糍籠鋪上糍布或用大圓盤裝起，放入鍋中隔水蒸熟即可。剛蒸熟的鵝糍通體潔白且?guī)Ъt冠紅翅，需等攤涼后才能挪動(dòng)，否則容易裂皮或變形影響鵝糍的完整性和美觀。

　　“半身闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)、終點(diǎn)，歸根到底都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素但有力量……”中國(guó)中央電視臺(tái)大型美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)Ⅱ》第一集《腳步》中所描述的，與中國(guó)第一僑鄉(xiāng)廣東臺(tái)山當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ罘浅Ｏ嗨?，不管他們移居海外還是因?qū)嶋H需要遷居其他地方，像臺(tái)山人在嬰兒滿月用鵝糍祭祀祈福等傳統(tǒng)習(xí)俗還將會(huì)沿用下去，畢竟這是臺(tái)山人一直以來(lái)講究的“規(guī)矩”。(完)