潮州菜正宗與否有標準可依 《潮州菜標準匯編》發(fā)布

　　潮州發(fā)布《潮州菜標準匯編》

　　潮州菜是否正宗？有標準可依了

　　南方日報訊 (記者/蘇仕日 見習記者/紀金娜)潮州菜是否正宗？今后將有標準可依！29日，記者從潮州市質(zhì)監(jiān)局獲悉，今年1月1日新《標準化法》實施以來，潮州修訂起草發(fā)布58個潮州菜團體標準，并形成《潮州菜標準匯編》(第一期)。這意味著，潮州菜標準體系初步建成，有助于潮州實施“潮州菜師傅”工程，促進該市服務業(yè)標準化有序發(fā)展，推動潮州菜特色化、品牌化、標準化、產(chǎn)業(yè)化。

　　潮州菜是潮州享譽海內(nèi)外的一張名片，是中國四大菜系之粵菜的主干。潮州市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負責人表示，潮州菜是否正宗、質(zhì)量水平如何，需要“標準”作為依據(jù)進行評判，潮州菜歷史文化精華、精湛技藝需要“標準”作為載體進行傳承。

　　今年以來，為打造全省“粵菜師傅”工程典型示范，全面打造潮州菜品牌，潮州市全力推動實施名廚培養(yǎng)、品牌提升、標準建設、產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)業(yè)下鄉(xiāng)等系列工程，致力打造一批潮州菜名廚、名菜、名店、名村，并將“潮州菜師傅”工程與鄉(xiāng)村振興、精準扶貧結(jié)合起來，推動富民興村、產(chǎn)業(yè)興旺。