美國(guó)名廚赴成都參加“美中餐飲文化交流會(huì)”

　　6月26日下午，由美國(guó)駐成都總領(lǐng)事館主辦的“美中餐飲文化交流會(huì)”在成都城南天府國(guó)際社區(qū)的VIN餐廳舉行，美國(guó)名廚Rick Bayless飛赴蓉城與來(lái)自成都各大餐廳的8位大廚聯(lián)手炮制了一場(chǎng)舌尖盛宴，并經(jīng)嘉賓品嘗后在本地大廚作品中決出最受大眾喜愛(ài)、最受媒體喜愛(ài)及最受專(zhuān)家喜愛(ài)的三道菜。

　　當(dāng)日所有廚師烹飪的菜肴均運(yùn)用了來(lái)自美國(guó)的食材，包括豬肉、扇貝、鱈魚(yú)、三文魚(yú)等，如錦江花園西餐廳的大廚就選用豬肉做了一道美國(guó)風(fēng)味的燒烤豬小排，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)校的老師則把扇貝與蔬果搭配，變成一道清爽的海鮮。經(jīng)過(guò)評(píng)選，VIN餐廳與四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)校分別獲得大眾與媒體的青睞，并分享最受專(zhuān)家最喜愛(ài)獎(jiǎng)。

　　來(lái)自美國(guó)的名廚Rick Bayless 為當(dāng)日活動(dòng)獻(xiàn)上第一道菜， 后又作為主評(píng)審官進(jìn)入專(zhuān)家組。Rick Bayless在美國(guó)擁有多家餐廳，其餐廳曾獲得常春藤獎(jiǎng)(Ivy Award)，也被詹姆斯•比爾德基金會(huì)(James Beard Foundation)評(píng)為“全美最佳餐館”，他本人曾在電視烹飪大賽中獲過(guò)最佳大廚稱(chēng)號(hào)，撰寫(xiě)的烹飪書(shū)籍也被評(píng)為年度最佳烹飪書(shū)籍。

　　“四川的餐飲與美國(guó)西南部的餐飲比較相似，都以辣椒為主要佐料，不過(guò)美國(guó)不用產(chǎn)生麻味的花椒，醬料用得比川菜多，而川菜喜歡加入更多蔬菜?！弊鳛榕腼兇髱煹谝淮蝸?lái)蓉訪(fǎng)問(wèn)的Rick Bayless少不了要對(duì)兩地美食做專(zhuān)業(yè)比較。

　　在當(dāng)天上午，Rick Bayless逛了成都玉林菜市，在市場(chǎng)上采購(gòu)的杏鮑菇被用在了下午的烹飪中?！俺啥嫉牟耸杏卸喾N多樣的材料，整個(gè)氛圍也特別吸引我，”他一連用了三個(gè)“l(fā)ove”來(lái)表達(dá)對(duì)玉林菜市的喜愛(ài)。

　　這位美國(guó)大廚最?lèi)?ài)的川菜是麻婆豆腐，火鍋也是他喜愛(ài)的四川美食之一，他稱(chēng)此次在蓉吃到美食將使他回國(guó)后對(duì)食物有更高的標(biāo)準(zhǔn)。他還表示，這次會(huì)帶上一本川菜食譜回去，在家潛心研究。

　　餐飲是文化的有機(jī)組成部分，美國(guó)駐成都總領(lǐng)事館組織此次活動(dòng)旨在推動(dòng)成都乃至中國(guó)與美國(guó)的文化交流。“我每到一個(gè)新的國(guó)家，都會(huì)嘗當(dāng)?shù)馗鞣N不同的食物，這有助于了解這個(gè)地方的歷史、文化?！泵绹?guó)駐成都總領(lǐng)事館總領(lǐng)事何孟德在活動(dòng)上說(shuō)。(李渝 彭超)