政協委員提議建飲食文化博物館 助中餐走向世界

　　兩會前夕，全國政協委員、陶然居集團董事長嚴琦做客新華網2015年兩會訪談，就餐飲業(yè)結構調整、餐飲食品安全、中餐國際化等熱點問題談了其見解。

　　2015年3月2日，全國政協委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦作客新華會客廳。

　　事實上，嚴琦從2013年至今已連續(xù)三年提出提案要在北京建一座“中華飲食文化博物館”。

　　“目前，中國國有如中國電影博物館、中國電信博物館、中國鐵道博物館、中國茶葉博物館等行業(yè)主題的國家級博物館。新中國建立已經60余年，尚未建立一個全國性的飲食博物館對中國飲食文化予以全面展示，這與中國的國家實力嚴重不符?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　嚴琦曾談及，在“全球化”時代背景下，中餐、火鍋作為一張耀眼奪目的“國家名片”，海外城鎮(zhèn)里或唐人街等中國餐館遍地開花；宮保雞丁、咕?K肉、魚香肉絲等中國菜風靡海外，深入人心，中國烹飪已然成為世界傳奇標志。因此餐飲業(yè)有著強烈訴求，迫切需要興建“中華飲食文化博物館”這樣一個優(yōu)質載體作為傳承中華飲食文化的平臺、宣傳弘揚中華飲食文化的窗口。通過全方位、立體化的展現手段，充分調動起海內外參觀者的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，身臨其境地體驗中華飲食文化的博大精妙。

　　中國臺灣地區(qū)有類似的飲食博物館，世界上出現了一股為本國飲食文化申報世界非物質文化遺產的風潮。由西班牙、意大利、希臘和摩洛哥四國共同申報的地中海飲食以及墨西哥、土耳其的傳統美食和“法式烹飪”等都已經被列入世界非物質文化遺產。而我們的近鄰、深受中華飲食文化影響的日韓兩國也走在了我們前面，特別是去年日本文化審議會批準政府向聯合國教科文組織申請，將傳統的日本料理列入世界非物質文化遺產。因此，在當前文化消費需求和國家文化發(fā)展戰(zhàn)略背景下，以博物館發(fā)展文化產業(yè)是順應社會經濟繁榮、文化發(fā)展的必然之舉，是中餐走向世界、申報世界非物質文化遺產的重要實體。

　　“中國國企業(yè)在國外多是從事加工業(yè)、建筑業(yè)，如果真正可以把中國的餐飲整合起來走出國門，把中國的傳統文化帶出國門，把中國的美食帶出國門。我相信它會在世界市場中占有一席之地。把中華飲食文化博物館做成流動的會客廳，讓世界了解中國美食文化?！?/p>

　　嚴琦還因此得到啟發(fā)，即做餐飲不跟中國的傳統文化相結合是沒有競爭力的。在今年2月9日，包括陶然居等36個企業(yè)家抱團發(fā)展，組建了“重慶火鍋天下宴博物館”，獲得廣大市民青睞。她認為，餐飲企業(yè)不要再糾結是否“高大上”，要學會放下身段，順應市場潮流，關注如快捷餐飲、“美麗鄉(xiāng)村”、“博物館”形式的餐飲。(劉文婷)