廣東600年紫金鐵鍋技藝陷絕境 擬申遺助力保護(hù)

　　有著600多年冶鑄歷史、與廣東河源市紫金縣辣椒醬、竹殼茶同譽(yù)為“紫金三寶”的“紫金鐵鍋”，如今日漸式微，單純靠傳統(tǒng)手工生產(chǎn)、已有數(shù)百年品牌的紫金鐵鍋，正面臨著全面停產(chǎn)的局面。

　　記者從紫金縣文廣新局獲悉，當(dāng)?shù)卣壳罢媱潓ⅰ白辖痂F鍋”手工制作工藝申報為河源市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目，并讓其重振雄風(fēng)。

　　威水史：曾暢銷東南亞

　　據(jù)紫金縣文化館館長黃海棠介紹，根據(jù)史料記載，冶鑄“紫金鐵鍋”的生產(chǎn)工藝，始于明洪武十一年(1378年)，迄今已有637年的歷史了，紫金鐵鍋采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)生鐵和特有的傳統(tǒng)技術(shù)冶鑄而成。

　　黃海棠稱，上世紀(jì)六、七十年代，該縣用人工澆鑄法生產(chǎn)紫金鐵鍋的國營及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)鐵鍋廠有10多家。

　　最輝煌時，產(chǎn)品曾一度暢銷全國各地以及東南亞等地區(qū)。隨著工業(yè)發(fā)展，大部分鐵鍋廠開始淘汰人工澆鑄工藝，改用機(jī)器生產(chǎn)壓鑄鍋，導(dǎo)致紫金鐵鍋在市場上銷量銳減，全縣10余家鐵鍋廠陸續(xù)倒閉或轉(zhuǎn)產(chǎn)，直到現(xiàn)在，在紫金縣僅存一家有著百年歷史的原“和交鐵鍋廠”在堅守冶鑄紫金鐵鍋。

　　現(xiàn)狀：庫存鐵鍋4萬余只

　　如今，原紫金縣“和交鐵鍋廠”現(xiàn)已更名為“紫金縣成興機(jī)械鑄造廠”，廠址也從3年前的紫金縣龍窩鎮(zhèn)嶂下村遷移到該縣紫城鎮(zhèn)黃花村散灘水庫四級電站旁的一處偏僻山窩里。

　　49歲的廠老板黃育杰介紹，手工制作紫金鐵鍋，主要有“熔鐵—澆鑄—脫?！蚰ァ炇铡钡裙ば?。黃育杰說，和交鐵鍋廠雖然改名，但手工藝未改，目前，該廠仍然保持著傳統(tǒng)的人工澆鑄的生產(chǎn)工藝。

　　黃育杰認(rèn)為，壓鑄鐵鍋不一定能完全取代傳統(tǒng)人工澆鑄鐵鍋。對比機(jī)器壓鑄的鐵鍋，人工澆鑄的鐵鍋具有鍋底厚、炒菜不易燒焦、鐵鍋不易生銹等優(yōu)點。

　　記者昨日在紫金縣紫城鎮(zhèn)黃花村“成興機(jī)械鑄造廠”看到，生產(chǎn)廠房內(nèi)依然是一派熱火朝天的景象：一座熔鐵爐里正冒出熊熊的火焰，22名工人有的往高溫熔鐵爐里投放材料；有的從熔鐵爐里取出火紅的鐵水，然后往鐵鍋模具里澆灌鐵水；有的將澆鑄成型的鐵鍋脫模和清理模具；還有的工人將剛剛出爐冷卻后的大鐵鍋進(jìn)行打磨包裝……

　　黃育杰說，如今，廠里仍有去年生產(chǎn)的4萬多只鐵鍋庫存。“再堅持一兩年，如果現(xiàn)狀得不到改變，就要面臨停產(chǎn)了?！?曾煥陽 葉戰(zhàn)祥)