“海外中餐繁榮培訓基地”11月在揚州掛牌

　　中國僑網南京10月21日電 (記者 崔佳明 通訊員 王愛萍)美食是中華文化的重要組成部分，是維系僑胞情誼的天然紐帶，也是加強中外友好交流合作的重要載體。記者21日從揚州僑辦獲悉，為對接國僑辦“中餐繁榮計劃”，鼓勵更多餐飲企業(yè)“走出去”，“海外中餐繁榮培訓基地”將于11月正式在揚州掛牌。同時，基地所設的“海外中餐繁榮網上課堂”也率先在美國西雅圖上線，為淮揚菜大規(guī)模、高水平走向世界提供平臺。

　　“海外中餐繁榮培訓基地”下月掛牌

　　“中餐繁榮計劃”是國務院僑務辦公室“八大”惠僑工程之一。今年是全國“惠僑行動年”，“中餐繁榮計劃”旨在提升海外中餐業(yè)水平，弘揚中華飲食文化，重點在健全海外中餐業(yè)組織和網絡，開展海外中餐業(yè)培訓活動。

　　作為“中餐繁榮計劃”中的重要一環(huán)，“海外中餐繁榮培訓基地”申報競爭激烈，最終緣何選擇落戶揚州？揚州市僑辦主任朱路躍說，揚州是淮揚菜的起源地，又是餐飲業(yè)大市，具有較好的現(xiàn)實基礎。揚州大學旅游烹飪學院是國內唯一擁有本、碩、博學位授予的餐飲專業(yè)學院，代表了國內最高的餐飲教學和科研水平，具有較高專業(yè)培訓水準。此外，該市多年一直承辦“文化揚州中華美食”廚藝團出訪工作，具有豐富的推廣經驗。

　　基于此，揚州市政府與揚州市僑辦、揚州大學聯(lián)合向國僑辦申請在揚設立“海外中餐繁榮培訓基地”。項目推進工作得到國僑辦的充分肯定，并定于今年11月在揚州舉行“海外中餐繁榮培訓基地”掛牌儀式。基地更率先在美國西雅圖開通了“海外中餐繁榮網上課堂”，為淮揚菜大規(guī)模、高水平走向世界提供平臺。

　　推介揚州淮揚菜大師互聯(lián)網展示揚州菜

　　“海外中餐繁榮網上課堂”是揚州“海外中餐繁榮培訓基地”設立的全球性遠程教育網站。通過瀏覽該網站，全球的華人及中外網友都可以免費觀看、學習中餐大師的教學視頻，“一對一”學習中餐制作手法，了解中華飲食文化。

　　記者點開網站，主頁內容共分為教學視頻、名師大師、名菜名點、名班名課、名店企業(yè)、基地概況六大板塊。中國淮揚菜大師、揚州大學烹飪學院副院長周曉燕為該網上課堂的主講老師。他親自錄制了清燉蟹粉獅子頭、文思豆腐、灌蟹魚圓、水晶蝦仁四道淮揚名菜，供全球中餐愛好者學習觀看。

　　在“海外中餐繁榮網上課堂”重點推介的中餐名店名企中，記者看到了冶春、趣園、東園小館、獅子樓等一大批揚州名企名店，為世界打開了一扇以“食”看揚州的窗口。

　　落戶影響溝通中外促揚州餐企“走出去”

　　目前，揚州“海外中餐繁榮培訓基地”已與美國中餐聯(lián)盟開展了意向性合作，有意愿組織國內餐飲名廚參加美國芝加哥美食節(jié)，組織中美中餐大師技藝比賽、交流；利用全美中餐業(yè)聯(lián)盟主辦的《品味中國》雜志宣傳中華美食，推動國內中餐大師在美國美食主流節(jié)目開展表演等。

　　餐飲業(yè)既是服務業(yè)又是文化產業(yè)，將在經濟轉型升級中發(fā)揮重要作用。國僑辦推進實施“中餐繁榮計劃”，就是為了扶持海外中餐業(yè)，提高海外僑胞的生存和發(fā)展能力，同時，推動中華美食文化水平提升、美譽度提高，讓中華美食走向世界?！昂Ｍ庵胁头睒s培訓基地”在揚州的設立，既有利于策應中央外交戰(zhàn)略，海外中餐業(yè)發(fā)展，又有利于提高淮揚菜的海外知名度，更有利于揚州，乃至江蘇的餐飲企業(yè)“走出去”，名副其實成了揚州的“文化之橋”。(完)