馬德里舉行首屆“歡樂(lè)春節(jié) 品味中國(guó)”中華美食節(jié)
中國(guó)僑網(wǎng)2月14日電 據(jù)西班牙《歐華報(bào)》報(bào)道，日前，由中國(guó)文化部主辦、中國(guó)駐西班牙大使館和世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同承辦的“歡樂(lè)春節(jié)——品味中國(guó)”首屆馬德里中華美食節(jié)活動(dòng)，在馬德里威斯汀酒店舉行媒體招待宴暨新聞發(fā)布會(huì)。駐西使館文化參贊劉雯秋出席午宴，與眾多西班牙媒體和當(dāng)?shù)厝A文媒體記者一起，品鑒由中國(guó)烹飪大師大董設(shè)計(jì)制作的中國(guó)意境菜肴，體驗(yàn)求真、味美、有意境的中國(guó)現(xiàn)代菜。
時(shí)值春節(jié)，午宴上媒體記者品嘗的品味菜單被冠以“春歌”之名。菜單以古典卷軸形式呈現(xiàn)給食客，共分為五個(gè)部分：前調(diào)、悠韻、行吟、幽香、佟曲，五部分前后銜接，組成了一首動(dòng)人的春之贊歌。大董設(shè)計(jì)制作的每一道意境菜，都搭配有一句韻味優(yōu)雅的古詩(shī)詞，食客品味之余，更有身臨其境之感。
前菜中的“番茄脆菇沙拉”與“江雪糖醋小排”，既有綠楊煙外曉寒輕的春意，又有雪落寒江的凜冽。前者是一只完整的番茄倒置在盤中，形似一個(gè)紅紅的燈籠；后者黑色的盤中擺著精心燒制的糖醋小排，點(diǎn)點(diǎn)糖霜點(diǎn)綴其中。最有意思的是，代表春意的是冷菜，意蘊(yùn)凜冽的反而是熱菜，這一冷一熱的對(duì)比之中，不僅蘊(yùn)含著烹飪大師大董的巧思，更是其首創(chuàng)的中國(guó)意境菜之中“意境”二字的完美詮釋。
“泡沫烏魚(yú)蛋湯”悠韻綿長(zhǎng)，湯上覆蓋一層點(diǎn)綴著胡椒末的雪白泡沫，讓人不由想到白雪皚皚的冬天，湯底是切成薄片的烏魚(yú)蛋。這道菜曾一度被置于“冬趣”菜單中，而本次的“春歌”系列收錄這道菜，不僅是因?yàn)樘N(yùn)含“菊殘猶有傲霜枝”的意境，還因?yàn)槠渚d長(zhǎng)的歷史代表著中華料理的傳承與發(fā)展。大董團(tuán)隊(duì)介紹這道菜時(shí)表示，這道舌尖上的美味源自清代，有著約350年的歷史。從古籍中整理出這道菜的菜譜，到將其推廣給國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的過(guò)程中，大董團(tuán)隊(duì)功不可沒(méi)。
西班牙的媒體同行們對(duì)兩道主菜稱贊不絕，“油悶大蝦”精選來(lái)自中國(guó)渤海灣的春季大蝦為原料，煎炸后的大蝦通體發(fā)紅，而“紅花汁栗子白菜”里的白菜葉配上藏紅花汁，卻顯得綠意盎然。盤中的栗子為金掌，切成細(xì)絲的白菜似天邊流云，又似成排大雁，正是應(yīng)了那句“天邊金掌露成霜，云隨雁字長(zhǎng)”。一紅一綠兩道菜，搭配著桌上的兩支新鮮的桃花，不僅喂飽了食客的舌頭，還喂飽了食客的眼睛。
主食部分是一道“三鮮餃子”，與普通餃子不同的是，盤中每一個(gè)餃子都形似古錢，餡料飽滿，如同一件雅致的藝術(shù)品，一道傳統(tǒng)的餃子被賦予了新的生命力。大董團(tuán)隊(duì)為來(lái)賓介紹說(shuō)，“餃子”音為“交子”，象征著年歲交替的意思，又因?yàn)轱溩有嗡乒佩X，也有祝愿富貴安康的美好寓意。
烹飪大師大董及其團(tuán)隊(duì)成員，攜甜品“桂花酒釀湯圓”來(lái)到宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)與眾多媒體見(jiàn)面。面對(duì)媒體記者的鏡頭，大董首先祝愿廣大同胞和西班牙友人新年快樂(lè)，他說(shuō)：“現(xiàn)在我們每個(gè)人臉上，都帶著中國(guó)人過(guò)春節(jié)時(shí)快樂(lè)的笑容?！痹诨卮鹩浾咛釂?wèn)時(shí)，大董先生表示，春節(jié)對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，極其重要，本可以選擇留在國(guó)內(nèi)與親友團(tuán)圓的他，攜帶團(tuán)隊(duì)來(lái)到西班牙與大家一同慶祝春節(jié)，原因有兩個(gè)，一是這次活動(dòng)是“歡樂(lè)春節(jié)”系列活動(dòng)的一部分，受到了中西兩國(guó)政府的高度重視，二是作為一名致力于傳播中餐文化中國(guó)公民，他有義務(wù)讓更多的西班牙朋友了解中餐最高水平，了解中餐近年來(lái)在國(guó)際上的快速發(fā)展。
有記者提問(wèn)大董先生是否了解西班牙的廚師，大董先生回答說(shuō)，西班牙對(duì)世界烹飪的推動(dòng)與發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)，F(xiàn)erran或者是Roca兄弟都是其中的佼佼者，“相對(duì)于其他國(guó)家，我更加了解西班牙的烹飪大師，但因?yàn)闁|西方廚藝文化存在著巨大差異，我又很難在短時(shí)間內(nèi)深入了解他們。但作為繼承了優(yōu)秀的中國(guó)烹飪文化的廚師，我非常希望并且愿意通過(guò)這種文化交流的活動(dòng)，學(xué)習(xí)西方的烹飪文化，同時(shí)也讓更多的愛(ài)好美食的西方朋友，了解中國(guó)烹飪?！贝蠖壬硎?，中國(guó)美食還存在著不被世界了解的方面，而美食是跨越國(guó)界和語(yǔ)言的文化交流窗口，這種交流必將推動(dòng)烹飪文化的交流與發(fā)展。
“歡樂(lè)春節(jié)—品味中國(guó)”系列活動(dòng)將在馬德里威斯汀酒店推出中國(guó)新年特色品味菜單，馬德里以及馬德里大區(qū)共14家高檔中國(guó)餐館也將推出各自的中國(guó)新年特色菜單。(雷書(shū))
