全球食客帶川菜調(diào)料回家 美食打造成都名片(圖)

　　從瑞典首都斯德哥爾摩飛行不到一個(gè)小時(shí)，便抵達(dá)位于瑞典北部耶姆特蘭省的小城——厄斯特松德。人口僅6萬人的厄斯特松德卻有著源遠(yuǎn)流長的烹飪歷史，加上寒冷的氣候孕育出的原生態(tài)食材，這里形成了獨(dú)特的美食文化，被聯(lián)合國教科文組織授予美食之都的稱號(hào)。瑞典當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月14日上午9點(diǎn)，第十屆聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”(UCCN)年會(huì)在厄斯特松德開幕。成都市作為2014—2015年“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”督導(dǎo)組成員和美食之都協(xié)調(diào)員城市，派出了代表團(tuán)來參會(huì)。成都市商務(wù)委代表矯暉在年會(huì)上就成都美食的發(fā)展和推廣問題作了演講。

　　美食“走出去”

　　成都品牌餐飲企業(yè)紛紛跨境巡展

　　2010年，成都作為“美食之都”城市加入聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”，自加入以來，一直積極參與“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”及美食之都成員城市的交流活動(dòng)。2014年，成都舉辦了“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”全體會(huì)議，并當(dāng)選“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”首屆督導(dǎo)組成員及美食之都協(xié)調(diào)員城市。在兩年任期中，成都充分發(fā)揮聯(lián)合國教科文組織和美食之都成員城市的溝通橋梁作用，積極參與“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”的國際規(guī)則制定，積極組織美食之都城市相互交流合作，分別在日本、土耳其、意大利組織召開了美食之都成員城市會(huì)議，交流分享發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，積極組織開展美食之都城市申報(bào)評(píng)估等工作，進(jìn)一步提升了成都在“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”的影響力。在2015年意大利米蘭世博會(huì)期間，成都作為美食之都城市代表受邀擔(dān)任“首屆博洛尼亞國際可持續(xù)發(fā)展及食品獎(jiǎng)”國際評(píng)委；2015年“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”金澤會(huì)議期間，成都代表主持了兩場美食之都城市小組會(huì)以及一場“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”全體會(huì)議，并向全體會(huì)議報(bào)告了美食之都成員城市工作情況，為傳播中國聲音發(fā)揮了重要作用。

　　近年來，成都不僅承辦中國餐飲業(yè)博覽會(huì)、中國廚師節(jié)，還積極培育打造“成都美食旅游節(jié)”。自2004年創(chuàng)辦以來，“成都美食旅游節(jié)”已連續(xù)舉辦了十二屆，已成為我市交流美食文化、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大國際影響、建設(shè)美食之都重要載體，對(duì)于推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，傳承弘揚(yáng)川菜、小吃美食文化，促進(jìn)國際交流起到了重要的作用。9月26日，第十三屆“成都美食旅游節(jié)”又將與各位美食愛好者見面。屆時(shí)，將舉行“世界美食之都與城市發(fā)展(成都)論壇”。“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”中國成員城市及候選城市將參加論壇、共商合作，交流分享美食跨界融合及國際化經(jīng)驗(yàn)。不斷升級(jí)成都世界美食之都的美名。

　　借助美食之都平臺(tái)及川菜在世界范圍內(nèi)的影響力，近年來，成都先后組織品牌餐飲企業(yè)赴美國、新加坡、以色列、丹麥、瑞典、芬蘭等國家和地區(qū)開展境內(nèi)外“成都美食”主題巡展，舉辦各國飲食文化主題周活動(dòng)，加強(qiáng)成都美食文化的國際交流與傳播。此外，成都積極鼓勵(lì)和支持餐飲企業(yè)“走出去”設(shè)立餐飲網(wǎng)點(diǎn)，開展境外川菜展示、品鑒等營銷推廣活動(dòng)，開拓國內(nèi)外餐飲市場，拓展發(fā)展空間。陳麻婆豆腐、巴國布衣、成都獅子樓火鍋、“老房子”等餐飲企業(yè)分別在美國、日本、葡萄牙等國家和我國香港、臺(tái)灣開設(shè)分店。成都美食之都促進(jìn)會(huì)“川菜文化推廣中心”也在芝加哥Old Crow餐飲集團(tuán)正式掛牌，還計(jì)劃在芝加哥設(shè)立“成都風(fēng)味小吃文化展示中心”，從政府、行業(yè)協(xié)會(huì)多層次推動(dòng)川菜進(jìn)入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣?huì)。

　　美食無國界

　　國際化成都吸引各國友人

　　在會(huì)議中心，各創(chuàng)意城市展板錯(cuò)落有致，“成都美食旅游節(jié)”的展板吸引了大家的目光。代表們紛紛在此駐足觀看，美食成了成都不可或缺的名片。

　　9月13日，耶姆特蘭省省長J. Ran H. Gglund舉行冷餐會(huì)，邀請(qǐng)了各城市代表參加。冷餐會(huì)上，省長先生對(duì)成都的熟悉讓記者略微驚奇，他向記者介紹：“雖然厄斯特松德只是瑞典一個(gè)小城市，但很多人對(duì)同樣是美食之都的成都非常向往，身邊很多朋友甚至去過那里，那里的美食、熊貓、友好的市民，都值得我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)。我一直向往那里，有一天我一定要去看看?！?/p>

　　“2014年，我曾代表厄斯特松德到成都參加過第八屆‘創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)’年會(huì)。成都真的給我留下了非常深刻的印象?！倍蛩固厮傻侣?lián)絡(luò)員克里斯蒂娜看到記者便像見到老朋友一般和我們聊起來，“成都美食真的非常好吃。最重要的是每一個(gè)成都人都很享受自己的美食，這點(diǎn)和我們的城市一樣。”

　　美食創(chuàng)意化

　　與國外企業(yè)包裝設(shè)計(jì)有機(jī)結(jié)合

　　成都寬窄美食投資有限公司作為參加此次大會(huì)的企業(yè)之一，在主會(huì)場門口最顯眼的位置展示著他們來自成都的各種川菜調(diào)料。這些調(diào)料極具創(chuàng)意的包裝，吸引了來來往往的代表們駐足，都想看看這些神奇的東西。結(jié)果上午會(huì)議一結(jié)束，所有這些布展禮品都被一搶而空，成都美食的吸引力可見一斑?！俺啥济朗骋驯皇澜缡晨退熘?，但并不是每個(gè)人都了解調(diào)料對(duì)于川菜的重要性?！睂捳朗惩顿Y有限公司董事長袁龍軍還希望通過借鑒國外相關(guān)企業(yè)設(shè)計(jì)和包裝的技巧，將設(shè)計(jì)和美食有機(jī)結(jié)合起來，讓世界各地的食客們將正宗川菜調(diào)料帶回家。參加省長歡迎冷餐會(huì)時(shí)，矯暉代表成都將寬窄美食投資有限公司所設(shè)計(jì)的極富成都特色的蓋碗茶具和熊貓玩偶分別贈(zèng)與耶姆特蘭省長和厄斯特松德市長。

　　此次年會(huì)上，深圳作為設(shè)計(jì)之都為大家準(zhǔn)備了一場非同一般的展覽——SZ-Day設(shè)計(jì)展。展覽展示了“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”所有城市的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，而成都白鹿鎮(zhèn)的市政規(guī)劃在這里得到了大家的一致好評(píng)。作為“美食之都”又能展現(xiàn)出自己的設(shè)計(jì)，成都得到世界的肯定。

　　“你們來自成都嗎？”當(dāng)記者跟隨成都代表團(tuán)前往歡迎晚宴時(shí)，聽到了熟悉的川渝口音。來自重慶的黃琦激動(dòng)地和我們打招呼。在中瑞典大學(xué)就讀工商管理的黃琦，剛剛完成了自己的畢業(yè)報(bào)告，她的畢業(yè)論文主題正是和巴西同學(xué)一起做的美食之都發(fā)展研究，身為重慶妹子的她自然承擔(dān)起了關(guān)于成都美食的部分?！叭鸬淙藢?duì)中國的食物非常感興趣，一開始我的研究方向并非美食之都，是我的瑞典導(dǎo)師給我們的建議，他非常喜歡成都美食，而這方面之前學(xué)生并沒有涉獵到，他希望我們能開創(chuàng)先河?！秉S琦向我們介紹道，雖然厄斯特松德是一個(gè)小小的北歐城市，但市中心還是密集地分布著很多中餐館?！艾F(xiàn)在大多中餐館還是廣東或上海菜，希望未來某一天在厄斯特松德也能吃到正宗的川菜?！?陳亦揚(yáng))