中國廚師在大馬創(chuàng)新傳統(tǒng)湘菜 做更受歡迎的湘味(圖)
中國僑網(wǎng)3月29日電 據(jù)馬來西亞《星洲日報》報道，在馬來西亞蕉賴，有著一家充滿中國風(fēng)的餐館，這里的裝潢古色古香，與“龍門客?！狈浅Ｏ嗨?。這家餐館是當(dāng)?shù)匾患矣忻南娌损^，餐館里的廚師全都來自中國湖南。
餐館內(nèi)景。(馬來西亞《星洲日報》資料圖)
總廚劉捷擁有20年的掌廚經(jīng)驗，他剛開始完全采用了中國湖南當(dāng)?shù)氐呐胝{(diào)方式，即重咸和重辣；后來為了配合大馬當(dāng)?shù)厝说目谖叮匦抡{(diào)配了食材和佐料的份量，創(chuàng)造出更受歡迎的“湘味”。
梅菜扣肉。(馬來西亞《星洲日報》資料圖)
豬肚煲雞湯、香辣烤魚、辣子雞丁都是該店的特色菜，但最受歡迎的一道菜肴非梅菜扣肉莫屬。由于馬來西亞所產(chǎn)的梅菜偏甜，總廚劉捷為保證傳統(tǒng)口味，特地從中國進口梅菜進行腌制，讓大馬當(dāng)?shù)厝艘材軌蚱穱L到地道的菜肴。
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