倫敦明愛學(xué)院舉辦中餐烹飪培訓(xùn)班 教師積極參與
中國(guó)僑網(wǎng)3月12日電 據(jù)英國(guó)《英中時(shí)報(bào)》微信公眾號(hào)報(bào)道，近日，明愛(倫敦)學(xué)院舉辦了春節(jié)后第一場(chǎng)教師中餐烹飪教師培訓(xùn)活動(dòng)，活動(dòng)包含了中餐知識(shí)講解、烹飪展示和烹飪操作和比賽等項(xiàng)目，教師們積極參與，反響熱烈。
據(jù)悉，2016年4月，倫敦明愛學(xué)院與李錦記歐洲公司合作推出的《“開飯”健康中餐大使項(xiàng)目》， 計(jì)劃把中國(guó)廚師帶到全英中學(xué)學(xué)校內(nèi)。2016-2017學(xué)年該項(xiàng)目已在英國(guó)舉辦了10場(chǎng)教師培訓(xùn)，約46所中學(xué)的100名教師和1120名學(xué)生接受了中餐烹制的培訓(xùn)。
老師反響熱烈
活動(dòng)當(dāng)天，長(zhǎng)達(dá)一天的教師培訓(xùn)活動(dòng)內(nèi)容緊湊，包含了中餐知識(shí)講解、烹飪展示和烹飪操作和比賽。這次參與活動(dòng)的食品科技(Food Technology)教師們來自倫敦及周邊的中學(xué)。一位來自倫敦南部的中學(xué)老師表示，自己在課堂上帶領(lǐng)學(xué)生烹飪過意大利餐和印度餐，尚未嘗試過烹飪中餐，這些知識(shí)能幫助她自信地在課堂上教學(xué)生烹制中餐。
在場(chǎng)所有的英國(guó)老師皆在家里的櫥柜里儲(chǔ)備了生抽和老抽。一位來自薩里郡的老師表示，自己在家經(jīng)常用醬油炒菜和炒飯，自己喜歡生抽，而丈夫喜歡老抽中淡淡的甜味。
讓中餐走進(jìn)英國(guó)中學(xué)
李錦記(歐洲)有限公司的產(chǎn)品經(jīng)理葉曉湄表示，“健康中餐大使項(xiàng)目”開始主要以倫敦的學(xué)校為試點(diǎn)，隨著經(jīng)驗(yàn)的增加，活動(dòng)輻射到英國(guó)各地，包含了約克、曼切斯特和利物浦等城市。“我們走進(jìn)學(xué)校，在一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間內(nèi)展示中餐烹飪的基本技巧和食材特性，之后指導(dǎo)學(xué)生親手操作。食品科技教師是我們項(xiàng)目的大使，他們能把烹飪技巧帶到課堂，教授給學(xué)生們。同時(shí)我們提供了教案和視頻等輔助材料幫助教師自信且有效地在課堂上展示?！?/p>
據(jù)記者現(xiàn)場(chǎng)了解，“開飯”項(xiàng)目在英國(guó)中學(xué)間建立了很好的口碑，不少教師是從教師朋友那里聽說之后報(bào)名的。在英國(guó)，一場(chǎng)4-5小時(shí)的培訓(xùn)班價(jià)格不菲。這場(chǎng)免費(fèi)培訓(xùn)因此顯得難能可貴。
“開飯”項(xiàng)目還邀請(qǐng)了英國(guó)華裔名廚的加盟，為活動(dòng)增加了號(hào)召力。在英國(guó)餐飲業(yè)頗有名氣的米其林大廚Andrew Wong, “鍋學(xué)院”(School of Wok)創(chuàng)始人Jeremy Pang 和倫敦麗茲酒店(The Ritz London)的Jason Li會(huì)近距離與學(xué)生互動(dòng)，分享中餐烹飪的心得和樂趣。
明愛學(xué)院的“開飯”項(xiàng)目經(jīng)理Kelly Meiessaar認(rèn)為，該項(xiàng)目最激動(dòng)的部分是到學(xué)校與學(xué)生互動(dòng)。“學(xué)生們發(fā)現(xiàn)自己能烹飪中餐的驚喜讓人激動(dòng)。我在杭州生活過幾年，非常喜歡正宗的杭幫菜。向?qū)W生展示的過程也幫助我的廚藝不斷提高。我對(duì)麩質(zhì)過敏，中餐里也有適合我吃的食物。在家烹飪中餐可以通過替換一些原料的方式享受美味?！?/p>
為中餐正名
隨著“健康飲食”觀念的深入，越來越多的家庭開始注重營(yíng)養(yǎng)均衡和食材的新鮮。
“我們的目的是推廣中華文化和中國(guó)健康飲食。在過去，英國(guó)人眼中的中餐意味著快餐和油膩，含有很多添加劑，不是健康食物，中餐的名聲受到一定的扭曲。事實(shí)上，中餐有很多種健康烹飪的方式，例如蒸菜。只要能買到原材料，人們可以在家烹飪健康的中國(guó)餐?！?/p>
葉曉湄舉了個(gè)例子，在教學(xué)生們炒菜的過程中，她會(huì)建議在炒鍋邊放一小杯水，當(dāng)鍋中的食材炒干的時(shí)候，加水而不是加油。這樣既能避免糊鍋，也能減少油的攝入量。
2016年英國(guó)政府更新了中學(xué)生食物營(yíng)養(yǎng)課程的教學(xué)計(jì)劃。這意味英國(guó)中學(xué)生將不僅學(xué)習(xí)本國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還將嘗試和了解國(guó)際食物文化。
“英國(guó)政府把烹飪作為課程大綱中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)。烹飪是一種終身能力。希望我們教的內(nèi)容能為孩子們的未來做好準(zhǔn)備，無(wú)論是離家上大學(xué)，還是去外地工作，讓他們?cè)诙虝r(shí)間里做出美味健康的食物。中餐的優(yōu)勢(shì)在于品種和滋味的豐富。我們也希望讓學(xué)生們學(xué)會(huì)享受健康美味的中餐，擁有選購(gòu)和使用新鮮食材的能力，明白食物不僅僅是為了果腹的面包和芝士，而是身心的享受和對(duì)勞動(dòng)的贊美。”
“學(xué)生們對(duì)新鮮事物的接受度很高。培養(yǎng)他們制作健康中餐是對(duì)下一代的投資。這是我們覺得非常有意義的一件事。”
