中國菜在印度收獲大量“粉絲” 湘粵菜受青睞

　　中新網(wǎng)海得拉巴4月12日電 題：中國菜在印度收獲大量“粉絲” 湘粵菜受青睞

　　作者 蔡敏婕

　　如今，中餐成為印度最受歡迎的“外國菜”之一，中餐館也遍布在印度多地。在新德里、海得拉巴等城市打開美食軟件，能搜索到大量規(guī)模不一的中式餐館。

　　在印度中南部城市海得拉巴市區(qū)，近日筆者走訪一家名為MAINLAND CHINA的中餐館，約100平方米的餐館內(nèi)，坐滿了來自印度、美國、韓國等地的食客，有的是全家老少出動，有的是宴請來賓，更多的是中國菜的“鐵桿粉絲”。

　　“我樂于嘗試不同的菜系，但尤其喜歡中國菜，因?yàn)橹袊讼鄬】?，而且口味較印度菜清淡，粵式炒飯是我的首選。”來自印度海得拉巴的喏嘉妮稱，她與家人經(jīng)常驅(qū)車40分鐘到該中餐館享用新菜式。

　　該中餐館門口擺放有兩個(gè)大型兵馬俑和銅雕獅子，迎賓臺用中文寫著“歡迎光臨”，店內(nèi)配以中式洞門、盤龍雕飾、唐代仕女圖和寫著“喜”“緣”等字畫。與印式傳統(tǒng)的長形餐桌不同，中餐館內(nèi)采用代表中華傳統(tǒng)“和”文化的大圓桌、八仙桌等中式仿古實(shí)木餐桌椅。每張餐桌上，放置裝有辣椒、醬油和青檸檬汁的中式陶瓷調(diào)味罐。

　　數(shù)位印度店員忙前忙后，不少食客點(diǎn)了包子、餃子、咕嚕肉等中國特色食物?！懊刻鞂⒔?00人來這里用餐?！币晃幻麨閹飕敔柕姆?wù)員稱，食客多為印度人。

　　印度中餐館有素食和非素食之分。在MAINLAND CHINA中餐館有黑椒炒蟹、鳳尾蝦、八寶羹、蔬菜餃和客家面等菜式，每份折合人民幣20元至70元不等。

　　筆者近日在該中餐館嘗試砂鍋雞肉與辣味醬油煮魚，與在中國慣食的菜式不同，印度的“中國菜”融入印式風(fēng)味，雞肉和魚肉外表都裹上濃稠的醬汁，菜式擺盤也印度化。用餐時(shí)，會有店員專門為食客分菜。若是中國人用餐，店員會詢問是否需要使用筷子。

　　來自韓國的鄭振郁受其印度商業(yè)伙伴惹米史的邀請到中餐館用餐，他表示，在韓國，不少年輕人喜歡吃中餐，因?yàn)楦】?，自己也曾?jīng)到北京和上海嘗試地道中餐，覺得食物很不錯(cuò)。

　　艾西瓦婭帶著一家八口到中餐館享受晚餐，“我對中餐菜式比較了解，例如廣東菜相對清淡，而四川菜比較辣，我自己在家也會嘗試烹煮。實(shí)際上，我是中國餐館的‘粉絲’，我們今天又來吃了?！?/p>

　　“Chinese food is extremely popular in India。(中國菜在印度受到極大地歡迎)”MAINLAND CHINA中餐館商業(yè)經(jīng)理蘇拉塔介紹，該餐館由印度老板開設(shè)，第一家店鋪位于孟買，吸引大量印度人。經(jīng)過25年的發(fā)展，目前共開設(shè)55家店鋪，店址包括迪拜、南非等地。餐館所在集團(tuán)的旗下也有印度菜餐館，但是他們大部分生意在中餐館。

　　“由于印度人喜愛辛辣，和中國湖南菜口味相近，因此湖南菜系是最受追捧的。其次由于印度人近年注重健康，喜歡清淡，因此廣東菜也受到歡迎。”蘇拉塔稱，調(diào)味品等食材都來源于中國，加以印式烹飪迎合當(dāng)?shù)乜谖?。集團(tuán)聘請了兩名中國廚師教導(dǎo)印度廚師中式烹飪，每隔4個(gè)月，有專門人員到中國搜羅新菜式更新菜單。

　　蘇拉塔說，尤其在中午時(shí)分，餐廳附近的上班族會到店內(nèi)打包或者訂餐。未來計(jì)劃擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模并進(jìn)軍中國市場，首選在中國北京開分店。(完)