瓊菜研究專著《鄉(xiāng)味海南》新書發(fā)布

　　瓊菜研究專著《鄉(xiāng)味海南》新書發(fā)布

　　本報?？?月18日訊(記者孫慧)瓊菜創(chuàng)新傳承30年盛典暨第19屆龍泉美食文化節(jié)今天(18日)在?？陂_幕。開幕式上，由海口旅游職業(yè)學校牽頭，聯(lián)合龍泉集團及海南省文化遺產(chǎn)研究會合力整理打造的瓊菜研究專著《鄉(xiāng)味海南》新書正式發(fā)布。

　　瓊菜是海南文化的重要組成部分，建省30年來，隨著海南經(jīng)濟社會發(fā)展，瓊菜也在不斷創(chuàng)新傳承。文昌雞、海南雞飯、清補涼等瓊式餐飲已經(jīng)打進全國市場，并逐步向東南亞市場挺進。如今，除海南地區(qū)外，海南風味餐廳還進駐了新加坡、上海、廣州、深圳等地經(jīng)營，瓊菜文化不斷擴大傳承與弘揚。

　　由南方出版社出版的《鄉(xiāng)味海南》一書，收集整理了海南近30年來創(chuàng)新傳承的瓊菜菜肴，包括四更烤乳豬、白切溫泉鵝、胡椒豬肚煲、香煎馬鮫魚、魚仔炒椰絲、生炒光村沙蟲、蝦醬茄子等熱菜，以及雞屎藤粿仔、芒果腸粉、椰絲粿等甜品。書籍展示了各種菜肴的做法和美食中蘊藏的人文情懷，讓讀者領略海南鄉(xiāng)土風味，體味溫馨故里情。