95后成都小伙博物館當(dāng)廚師 半年教上百名老外做川菜

　　原標(biāo)題：95后成都小伙博物館當(dāng)廚師 半年教了上百位老外做川菜

　　5月30日，在成都川菜博物館內(nèi)，17位美國(guó)人第一次站在中國(guó)傳統(tǒng)鐵鍋面前掌勺。顛鍋、翻炒，大火中菜品來回翻騰，時(shí)不時(shí)發(fā)出滋滋滋的聲響，香味漸漸在房間中彌漫開來。幾分鐘后，一道宮保雞丁起鍋。

　　教老外學(xué)川菜，是21歲的成都小伙何莘澄的工作日常，來博物館工作半年以來，何莘澄已經(jīng)教了近200位外國(guó)人做川菜。和何莘澄一樣的雙語(yǔ)體驗(yàn)師在博物館里一共有3位，教老外做川菜就是他們最主要的工作。何莘澄希望，通過讓外國(guó)人學(xué)做川菜傳揚(yáng)川菜文化，“將川菜文化以及它在舌尖上的魅力傳播于外?！?/p>

　　一小時(shí)教老外三道川菜

　　鍋火升起1米高

　　5月30日，21歲的成都小伙何莘澄頭帶廚師帽，穿著廚師服，站在鐵鍋前準(zhǔn)備掌勺。站在他旁邊的是16個(gè)美國(guó)“學(xué)生”穿著廚師服，準(zhǔn)備他們自己的第一次制作川菜之旅。在位于成都郫縣古城鎮(zhèn)的川菜博物館里，教一群老外做川菜，是95后何莘澄的日?！?個(gè)小時(shí)時(shí)間里，他們需要挑戰(zhàn)完成3道川菜：熊貓蒸餃、水煮牛柳、宮保雞丁。

　　熱鍋涼油，煙氣緩緩升起，郫縣豆瓣蔥姜蒜依次加入，香味漸漸在房間里彌漫開來，到處都是滋滋滋的聲響。時(shí)不時(shí)噴薄而出的火焰，引來陣陣驚呼。

　　之所以選擇這三道菜，何莘澄也大有講究。“作為國(guó)寶的熊貓，很受外國(guó)人喜愛，這道菜可以讓外國(guó)人們感覺到親切。水煮牛柳和宮保雞丁都是傳統(tǒng)經(jīng)典川菜，能夠代表川菜特色。水煮牛柳會(huì)使用到四川調(diào)料郫縣豆瓣，最后淋油的環(huán)節(jié)會(huì)讓老外覺得比較過癮，宮保雞丁會(huì)有火功表演，也會(huì)讓老外覺得很驚奇。”何莘澄解釋。5月22日的一個(gè)德國(guó)姑娘，再顛鍋后鍋內(nèi)火升到約1米高，讓她大呼驚奇。

　　在博物館里，已經(jīng)前期準(zhǔn)備好了相關(guān)食材，“他們需要做的，就是跟隨我完成做菜的過程，火候的大小、時(shí)間的掌控都需要教學(xué)?！焙屋烦伪硎?。像他這樣的雙語(yǔ)體驗(yàn)師，在博物館里一共有3位，年齡都在22歲左右，“幾乎每天都有外國(guó)人來學(xué)做川菜。有的是在博物館參觀，有的是慕名而來?！?/p>

　　半年內(nèi)教了上百名老外

　　希望讓更多人愛上川菜

　　“今年以來，川菜博物館接待的外國(guó)人上千人，由我來教的可能接近200人。”何莘澄學(xué)廚3年，來到博物館只有半年時(shí)間，外國(guó)“學(xué)生”遍布全球：美國(guó)、德國(guó)、墨西哥、澳大利亞、加拿大等。

　　麻辣鮮香的川菜也可能會(huì)“水土不服”，有的國(guó)家不噬辣，有的國(guó)家不吃麻，在做川菜時(shí)也會(huì)有一些改變，“像是麻婆豆腐，就不會(huì)太辣，麻味也會(huì)減淡一些?！卑偃俗霭傥叮偃耸劝傥?，“有的外國(guó)人做出來更像是蔥油豆腐的味道，有的也是黑暗料理的樣子，但味道都還不錯(cuò)，因?yàn)榍捌谝呀?jīng)調(diào)好調(diào)料了?！?/p>

　　在博物館里中國(guó)廚師教川菜，被教的“學(xué)生”感覺如何呢？在川菜體驗(yàn)課后的問卷調(diào)查中，一位外國(guó)人忍不住打出100分的滿分，“我們很喜歡我們的老師，以及體驗(yàn)課?！薄皩?duì)于整個(gè)家庭而言，這都是很享受的過程！”問卷調(diào)查中，一位外國(guó)人作此評(píng)價(jià)?！昂芎煤苊烂畹捏w驗(yàn)過程！”一位外國(guó)人點(diǎn)贊。

　　何莘澄希望通過教授川菜向更多外國(guó)人發(fā)揚(yáng)川菜文化，“川菜為道，美食無(wú)疆。我希望將川菜文化以及它在舌尖上的魅力傳播于外，要想深入了解中國(guó)味你就得首先來到四川，感受、領(lǐng)悟川菜文化?！保ǔ啥忌虉?bào)記者 顏雪）