“桂菜”搭乘“中餐繁榮”快車走向國際

　　中新社桂林7月11日電 (記者 林浩)“沒想到‘桂菜’如此豐富美味，非常適合海外市場的需要。我將做進(jìn)一步考察，爭取把桂味餐廳開到馬來西亞，讓更多人享用廣西菜的魅力?！瘪R來西亞廣西總會秘書長鄧宏智說。

　　鄧宏智近日到桂林參加“2018年中餐繁榮廣西研習(xí)班”，與來自十多個國家和地區(qū)從事中餐相關(guān)行業(yè)的40多名僑領(lǐng)、僑商，學(xué)習(xí)桂菜制作工藝。

　　在研習(xí)班上，通過理論授課、示范體驗、情景教學(xué)等形式，鄧宏智詳細(xì)了解桂菜的歷史、創(chuàng)新和發(fā)展，感受桂菜濃郁的文化色彩和精湛的技藝制作，掌握了啤酒魚、檸檬鴨、桂林油茶等菜品的制作技藝。鄧宏智說：“學(xué)校安排的實習(xí)課程讓我們在動手中了解了桂菜美味的‘秘密’，我把會技巧帶回馬來西亞?！?/p>

　　參加培訓(xùn)后，來自文萊的鄭作亮與桂林旅游學(xué)院達(dá)成合作意向，計劃在廚師培養(yǎng)、菜系交流等方面展開深入合作。

　　桂菜歷史悠久，主要由桂北、桂東、桂南風(fēng)味菜，濱海風(fēng)味菜和桂西少數(shù)民族風(fēng)味菜等地方風(fēng)味菜組成，味道豐富獨特。桂林旅游學(xué)院黨委書記林娜說，作為活動承辦方，學(xué)院希望學(xué)員們在體驗中真正理解桂菜的內(nèi)涵，把最正宗的“桂味”帶到海外。

　　林娜表示，為推動桂菜“出?！保瑢W(xué)院把食品科學(xué)作為重點培育學(xué)科，專門設(shè)立桂菜研發(fā)創(chuàng)新中心，舉辦多屆桂菜烹飪大賽暨“一帶一路”美食匯活動，對國際烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)、東盟國家地區(qū)中餐繁榮推廣發(fā)揮了重要作用。目前，桂林旅游學(xué)院已成為美國飯店協(xié)會教育學(xué)院全球?qū)W術(shù)合作伙伴，為桂菜文化的發(fā)展和傳播樹立了榜樣。

　　“中餐繁榮計劃”系“海外惠僑工程”八大計劃的重要內(nèi)容，此期研習(xí)班是首次落戶廣西，聚焦桂菜“出?！薄V西外僑辦副主任陳潔表示，桂菜在小吃、點心方面非常有特色，菜肴取料奇特，制作極有個性，而且刀功精細(xì)，講究原料鮮活。研習(xí)班為桂菜的展示和交流提供了很好的溝通平臺，有利于學(xué)員們充分發(fā)揮自身人脈、專業(yè)優(yōu)勢，推動桂菜走向海外，讓更多人共享廣西美食。

　　陳潔說：“廣西是中國重點僑鄉(xiāng)，有700多萬桂籍鄉(xiāng)親居住在海外，今后我們還將搭建更多助推桂菜出海的平臺，讓更多僑胞在居住國品嘗到地道的家鄉(xiāng)味。”(完)