華商助力中國(guó)火鍋“飄香”世界

　　中新網(wǎng)貴州遵義8月20日電 題：華商助力中國(guó)火鍋“飄香”世界

　　作者冷桂玉

　　一鍋翻滾的紅油湯，桌上擺放著用辣椒、醬油、醋等調(diào)制而成的蘸料。待湯翻滾，放入牛肉片、豬肉片、毛肚、鴨腸、時(shí)蔬等食材，一瞬間，香味撲鼻襲來(lái)……

　　正值2018中國(guó)·貴州·遵義第三屆國(guó)際辣椒博覽會(huì)暨第二屆“一帶一路”中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)峰會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“辣博會(huì)”)期間，千人火鍋宴在遵義市播州區(qū)樂(lè)意辣椒文化產(chǎn)業(yè)園開(kāi)宴。來(lái)自美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的華商、專家、學(xué)者歡聚一堂，盡情體驗(yàn)舌尖上的美味。

　　“以火鍋擁抱世界，世界因火鍋記憶中國(guó)?！眹?guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席、重慶劉一手集團(tuán)創(chuàng)始人劉松介紹，“火鍋”這個(gè)獨(dú)具中國(guó)特色的餐飲形式，近些年逐漸讓海外的中餐業(yè)煥發(fā)出了前所未有的生機(jī)和活力。

　　在“中國(guó)火鍋之都”重慶，火鍋遍布山城大街小巷，“麻辣”的香味飄散于都市樓宇之間。作為重慶火鍋的龍頭企業(yè)，重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、小天鵝集團(tuán)總裁何永智說(shuō)：“中國(guó)的火鍋要走出國(guó)門、走向世界，必須要抱團(tuán)發(fā)展，積極利用海外渠道，開(kāi)展資源互通和項(xiàng)目合作，把中國(guó)的火鍋美食帶到世界各地。”

　　目前以劉一手、德莊、小天鵝等為代表的一批中國(guó)火鍋知名企業(yè)已“報(bào)團(tuán)出?！保瑑H劉一手集團(tuán)就在海外20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)了分店，中國(guó)的火鍋文化逐步在世界范圍內(nèi)推廣開(kāi)來(lái)。

　　在法國(guó)生活30余年的歐洲青田同鄉(xiāng)總會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳少奇認(rèn)為，如今海外餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激勵(lì)，日本料理、韓國(guó)菜、泰國(guó)菜在海外都占有很大的市場(chǎng)份額。目前，約有150多萬(wàn)華人華僑生活在歐洲大陸，越來(lái)越多的國(guó)外民眾也逐漸嘗試中餐、喜歡中餐、愛(ài)上中餐，這為中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)“走出去”提供了有力的支撐。

　　近些年，中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，從散亂、低端逐步向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展。據(jù)中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2017年，中國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)總額已達(dá)3.96萬(wàn)億元人民幣(下同)，火鍋行業(yè)達(dá)1.36萬(wàn)億元，而其中川渝地區(qū)的火鍋行業(yè)占據(jù)60%的份額，近7千億元。

　　中國(guó)火鍋?zhàn)鳛橐环N特色鮮明的餐飲業(yè)態(tài)，不僅在國(guó)內(nèi)發(fā)展有市場(chǎng)，海外市場(chǎng)也有巨大的潛力。陳少奇介紹，將積極號(hào)召歐洲華僑，率先在歐洲各國(guó)建立國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟海外分部，同時(shí)，整合海外火鍋產(chǎn)業(yè)資源，為中國(guó)火鍋企業(yè)在全球開(kāi)設(shè)店鋪、連鎖加盟、商務(wù)合作、考察交流、人才輸送、金融投資等提供咨詢服務(wù)和支持。

　　“辣博會(huì)”期間，由歐洲青田同鄉(xiāng)總會(huì)牽頭，法國(guó)、德國(guó)、西班牙、意大利等15個(gè)歐洲國(guó)家聯(lián)合成立“國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟分部”，旨在歐洲傳播中華火鍋美食文化，促進(jìn)中歐各國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)交流與合作，推動(dòng)中國(guó)火鍋美食在歐洲各國(guó)更好的發(fā)展。(完)