多國名廚成都“秀絕活”以食為媒促文化互鑒共進

　　原標(biāo)題：(亞洲文明對話)多國名廚成都“秀絕活” 以食為媒促文化互鑒共進

　　中新社成都5月15日電 (岳依桐)椰漿飯、咖喱蟹、印式石榴烤雞肉串、燕窩雞翅、海鮮大醬湯、天府回鍋肉……15日，在四川成都舉行的成都熊貓亞洲美食節(jié)“名廚薈”活動上，來自中國、新加坡、日本、以色列、韓國、印度等國家的18位名廚齊聚一堂，現(xiàn)場秀出拿手菜品，旨在通過美食交流促進各國文化交流。

　　亞洲文明對話大會當(dāng)日在北京開幕。作為大會的重要配套活動，亞洲美食節(jié)分別在北京、成都、杭州、廣州四地舉行?！懊麖N薈”是成都熊貓亞洲美食節(jié)系列活動之一。

　　記者在現(xiàn)場看到，一盤盤色香味俱全的美食被依次端出，傳統(tǒng)中餐與異域風(fēng)味各美其美，誘人的香氣飄散在空氣中。

　　日本廚師協(xié)會教授延味克士當(dāng)日帶來“鮭魚壽司配孟宗湯”?！懊献跍币灾袊岸男ⅰ惫适轮械摹懊献诳拗瘛睘閯?chuàng)作靈感，運用了竹筍等食材。延味克士告訴記者，食物是很神奇的東西，通過某種食材，食客可以了解到其產(chǎn)出地的氣候乃至民俗。他就從“麻婆豆腐”中感受到了四川人的熱情大方。

　　在向川菜大師李佳豪現(xiàn)場學(xué)習(xí)了經(jīng)典川菜“宮保蝦球”后，泰國特級廚師蘇力揚告訴記者，“宮?！毕盗写ú怂崽鹂煽冢谔﹪苁軞g迎，近年來泰國的中餐廳越來越多，幾乎每家的菜單上都有“宮保雞丁”“宮保蝦球”等菜品。

　　以色列名廚伊泰·馬斯洛瓦蒂則邀請了幾位中國大廚，讓他們現(xiàn)場調(diào)制醬汁，對以色列經(jīng)典菜品“五彩茄子”進行再創(chuàng)作。伊泰·馬斯洛瓦蒂表示，同樣的廚具和食材，經(jīng)過不同廚師的巧手，能夠讓傳統(tǒng)菜品綻放出新的光彩。

　　印度名廚Justin Paul說：“川菜以其辛辣重口而聞名，印度人也很喜歡吃辣的，未來我想要創(chuàng)造出融合印度和中國特色的菜品?！?/p>

　　有“隱世廚神”之稱的香港名廚鄭錦富坦言，隨著經(jīng)濟發(fā)展，民眾對飲食的要求越來越高，因此各類中西結(jié)合的新穎菜品也層出不窮?！安徽撌枪艦榻裼眠€是洋為中用，飲食發(fā)展的背后都需要文化支撐，各國廚師之間互相學(xué)習(xí)借鑒，也會推動民眾之間的文化交流?！?/p>

　　當(dāng)日，成都熊貓亞洲美食節(jié)組委會還為18位名廚頒發(fā)“亞洲美食文化推廣交流大使”證書，希望他們能夠以美食為媒，突破地域限制和文化差異，為增進亞洲各國友誼貢獻(xiàn)力量。(完)