臺(tái)灣百年老鋪傳承人的“豆腐心”

　　中新社蘇州2月4日電 題：臺(tái)灣百年老鋪傳承人的“豆腐心”

　　作者 周建琳 鐘升

　　年關(guān)將近，進(jìn)出典發(fā)食品(蘇州)有限公司的貨車川流不息。從這里，一箱箱滑嫩爽口的速凍豆腐被運(yùn)往各地的餐桌，撫慰食客們的脾胃。

　　據(jù)公司董事長(zhǎng)李文俊介紹，典發(fā)的歷史可以追溯到清朝同治年間，至今已有逾120年的歷史。“之前我們?cè)谂_(tái)灣都是做些蘿卜糕、年糕等小吃，在臺(tái)灣小有名氣。不過臺(tái)灣人口有限，這些商品做的人也多，競(jìng)爭(zhēng)壓力大。所以傳到我這代時(shí)，就想往島外開拓新市場(chǎng)?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　各地考察下來，李文俊最終選擇了大陸?！按箨懯袌?chǎng)大，而且兩岸同根同種，溝通交流也方便?！?005年，48歲的李文俊將新廠設(shè)在蘇州吳江區(qū)，開始二次創(chuàng)業(yè)。為了把大陸的新廠做好，李文俊來了個(gè)“破釜沉舟”，把在臺(tái)灣的廠都賣了。“當(dāng)時(shí)周圍的人都以為我瘋了，全都反對(duì)。”

　　盡管如此，李文俊還是義無反顧地開始了在大陸的打拼。然而就在新廠裝潢之時(shí)，李文俊突然發(fā)現(xiàn)自己犯下致命的失誤?！拔覀兊漠a(chǎn)品需要冷藏運(yùn)輸，但那時(shí)大陸主要是常溫和冷凍運(yùn)輸，產(chǎn)品的銷售一下子就遭遇了難題?！?/p>

　　情急之下，李文俊針對(duì)大陸消費(fèi)者的口感偏好及物流狀況，研發(fā)了一款速凍豆腐，起名為千頁牌豆腐。新產(chǎn)品有了，李文俊自信地定了每包5元(人民幣，下同)的價(jià)格。對(duì)當(dāng)時(shí)習(xí)慣了一斤豆腐才5角的民眾來說，這是個(gè)“奢侈品”?！耙婚_始的兩三年幾乎都是沒有生意的”。

　　困頓之下，李文俊想出了一個(gè)辦法：讓妻子和員工一道參加各種展會(huì)，面對(duì)面地讓消費(fèi)者了解自家豆腐的美味?！耙婚_始很多人一邊罵貴一邊吃，但吃完了還想吃，帶去的豆腐中午前就賣完了?！本瓦@樣，一行人連跑5個(gè)展會(huì)，賺了27萬多元。錢有了，公司周轉(zhuǎn)過來了，名聲也順利打響了。

　　李文俊說：“后來大陸民眾的生活水平也提高了，大家也愿意花更多的錢買更好吃的豆腐。2007年，公司的生意就慢慢上來了?；灸戤a(chǎn)值達(dá)到六七億元，這其中幾乎都是銷售豆腐的營業(yè)額?！?/p>

　　平時(shí)，李文俊就住在廠里。因?yàn)闊釔蹤C(jī)械，生產(chǎn)千頁牌豆腐的機(jī)械幾乎都是由他設(shè)計(jì)的，保證了技術(shù)獨(dú)家。此外，他還專門為員工設(shè)計(jì)了床鋪，特意加大寬度，讓員工睡起來更舒服。公司響應(yīng)政府號(hào)召，在全區(qū)食品企業(yè)中率先建起污水處理設(shè)施。2017年，“典發(fā)食品DEANFA”成為吳江區(qū)的首個(gè)食品行業(yè)中國馳名商標(biāo)。

　　回首15年的大陸創(chuàng)業(yè)歷程，李文俊說：“我自從來大陸，就是全心全意地想在大陸把工廠做好?，F(xiàn)在公司的產(chǎn)品基本都是供給大陸市場(chǎng)。去年雖然受到新冠肺炎疫情影響，不過一切運(yùn)轉(zhuǎn)良好。未來我們也會(huì)繼續(xù)扎根大陸市場(chǎng)，加強(qiáng)與頭部企業(yè)的合作，繼續(xù)讓大家品嘗到我們的美食?！?完)