印度廚師的中國(guó)“美味”之旅：美食為媒搭建印中文化交流之橋

　　中新網(wǎng)成都12月5日電 題：印度廚師的中國(guó)“美味”之旅：美食為媒搭建印中文化交流之橋

　　記者 岳依桐

　　“這道菜的關(guān)鍵在于羅望子和芥末籽的比例，非常適合搭配米飯一起吃?！苯?，四川省成都市香料法印度餐廳寬敞的廚房?jī)?nèi)，來(lái)自印度的行政主廚博文正在教廚師們烹飪餐廳推出的新菜——羅望子咖喱蝦。他一邊拿著鍋鏟熟練地往鍋內(nèi)添加香料，一邊用流利的中文進(jìn)行講解，印度菜獨(dú)特的濃郁香氣彌漫，令人食指大動(dòng)。

　　今年35歲的博文來(lái)自印度德拉敦，于2010年來(lái)到中國(guó)，擔(dān)任香料法品牌的行政主廚至今，期間曾在重慶、西安、武漢、昆明等城市工作，最終被成都“安逸”的生活環(huán)境和濃厚的美食氛圍所吸引，選擇在此定居?！氨緛?lái)只想在中國(guó)待兩年就回家發(fā)展，但在這里生活非常開(kāi)心，就再也不想離開(kāi)了?！辈┪男Φ?。

　　“我想將原汁原味的正宗印度菜帶到中國(guó)，讓更多中國(guó)朋友品嘗印度美食。”博文主要負(fù)責(zé)品牌旗下餐廳的菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、廚師培訓(xùn)、廚房管理等工作。他說(shuō)，過(guò)去很多中國(guó)民眾不了解印度菜，以為印度菜就是咖喱，“其實(shí)印度美食的種類(lèi)非常豐富，希望通過(guò)我的努力，能夠在中國(guó)傳播印度美食文化，并以此為媒介，加深中國(guó)民眾對(duì)印度文化和風(fēng)土人情的了解?！?/p>

　　在博文看來(lái)，美食是促進(jìn)印度和中國(guó)文化交流最“接地氣”的方式，他對(duì)中國(guó)的認(rèn)識(shí)都與美食分不開(kāi)。“每到一個(gè)地方，我都會(huì)品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗常瑥亩私饷朗潮澈蟮漠?dāng)?shù)匚幕?、特產(chǎn)、氣候等信息，比如四川的火鍋、云南的過(guò)橋米線、陜西的肉夾饃?！辈┪恼f(shuō)，“美食是城市的一張名片，記住特色美食，我就記住了這座城市?！?/p>

　　博文所設(shè)計(jì)的菜單中，包含了來(lái)自印度各地的特色美食，他希望顧客能夠在品嘗食物的同時(shí)，也對(duì)菜品的發(fā)源地產(chǎn)生好奇心，從而認(rèn)識(shí)、記住這個(gè)地方，未來(lái)還能去旅游，進(jìn)一步加深對(duì)印度的了解。新冠肺炎疫情發(fā)生前，博文每年都會(huì)回到印度，去尋找、發(fā)掘新的印度美食并帶到中國(guó)，近兩年雖未能回去，但他仍堅(jiān)持通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)搜尋、學(xué)習(xí)新的菜品。

　　有時(shí)博文一天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)，但他坦言自己非常喜歡現(xiàn)在的工作，也很享受在中國(guó)的生活。平日里，他很愛(ài)與顧客交流，從美食出發(fā)，暢聊印度的電影、音樂(lè)和旅游景點(diǎn)，也樂(lè)于傾聽(tīng)顧客向他講述的中國(guó)故事?！俺砸活D飯的時(shí)間，實(shí)際上也是一個(gè)文化交流的過(guò)程，這就是美食的魅力所在?！?/p>

　　工作之余，博文時(shí)常通過(guò)視頻、電話等方式與印度的親朋好友分享自己在中國(guó)的生活?！八麄兌己芟矚g中國(guó)，不只是中國(guó)的美食，還有中國(guó)的城市建設(shè)、生活環(huán)境、科技發(fā)展等?！辈┪母嬖V記者，近年來(lái)，到中國(guó)工作、生活的印度民眾越來(lái)越多，“我身邊很多人都說(shuō)等疫情過(guò)去，一定要來(lái)中國(guó)看看?！?/p>

　　川菜是博文最喜歡的中國(guó)菜系，他還專門(mén)學(xué)習(xí)了宮保雞丁、回鍋肉等經(jīng)典川菜的烹飪方法。他說(shuō)，中餐在印度是最受歡迎的外國(guó)美食，幾乎每一個(gè)路口都有售賣(mài)中國(guó)炒面、蒸餃的攤位或小店，中、大型的中餐廳也有很多。“印度搜索引擎上，‘中餐做法’的搜索條目排名也很靠前?！辈┪男Φ?，自己的夢(mèng)想就是未來(lái)在印度開(kāi)中國(guó)餐廳，傳遞中國(guó)美食文化。(完)