揚(yáng)州名廚“東游記”：休斯敦設(shè)立“品味中餐日”
對身居海外的僑胞來說，一份地道的中餐，不僅是一段熟悉的記憶，也是一份濃濃的鄉(xiāng)愁。2月15日至3月1日，由國務(wù)院僑辦等單位主辦，江蘇省僑辦、海外惠僑工程中餐繁榮基地等單位承辦，“中餐繁榮訪問團(tuán)”一行赴美國拉斯維加斯、洛杉磯、休斯敦，智利圣地亞哥，秘魯利馬三個國家五個城市，開展了一次連接?xùn)|西半球的“春節(jié)送年飯”活動。日前，訪問團(tuán)團(tuán)長、市僑辦主任朱路躍，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長、中國烹飪大師、淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕教授等返程回?fù)P，帶回了海外傳播中華美食文化的豐碩成果。
老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng) 餐飲大亨邀家鄉(xiāng)廚師家中作客
拉斯維加斯是訪問團(tuán)東行第一站。2月16日—17日，美國首屆“淮揚(yáng)菜研習(xí)班”在藍(lán)帶國際廚藝學(xué)院舉行。
這是世界上規(guī)模最大的西餐料理與甜點烘焙學(xué)府首次設(shè)立中餐研習(xí)班。淮揚(yáng)菜大師周曉燕現(xiàn)場展演蟹粉獅子頭、揚(yáng)州炒飯等經(jīng)典菜肴，向?qū)W員傳授淮揚(yáng)菜技藝。
2月17日的晚宴上，世界最大中式快餐連鎖店——“熊貓快餐”創(chuàng)始人程正昌、蔣佩琪夫婦也親臨現(xiàn)場。目前，他們在美國近40個州開辦了600多家分店，年銷售額超過3億美元。“程先生祖籍揚(yáng)州邗江，品嘗到熟悉的家鄉(xiāng)味道，他很是激動?！敝炻奋S回憶道，“他對大師們的廚藝贊賞有加，晚宴結(jié)束，還特別邀請我們?nèi)ゼ抑幸痪郏c周曉燕等進(jìn)行了交流。”
一位是成功將中餐國際化的餐飲大亨，一位是淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。朱路躍說，兩位揚(yáng)州老鄉(xiāng)齊聚拉斯維加斯，共商中餐未來，共享發(fā)展經(jīng)驗，意義非凡。“這兩種思維的碰撞，無疑會對加快中餐走出去、促進(jìn)淮揚(yáng)菜文化傳承與發(fā)展以及提升中餐海外地位等產(chǎn)生積極影響?！?/p>
品味中餐日 休斯敦中國城淮揚(yáng)菜贏滿堂彩
2月22日，在美國第四大城市休斯敦，當(dāng)?shù)貎S胞以熱烈的掌聲歡迎“娘家人”的到來。“這一餐跨洋年飯，品出了濃濃的家鄉(xiāng)味，我要把這股濃情深藏心海，久久回味！”美國著名華裔心臟病專家豐建偉，把這頓飯視為元宵佳節(jié)來自祖國的特殊禮物。
中餐火了，淮揚(yáng)菜火了。當(dāng)晚在休斯敦中國城“中國星”餐廳，當(dāng)?shù)卣虄S學(xué)界150余位代表品嘗到文思豆腐羹、年糕富貴魚、上湯煨鮑魚、金錢燜牛腩、蟹粉小籠包、雨花石湯圓等經(jīng)典淮揚(yáng)菜點。周曉燕還現(xiàn)場展示刀工絕活，將5厘米見方的豆腐切出了15000根細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲，贏得滿堂喝彩。
活動現(xiàn)場驚喜不斷。國僑辦主任裘援平為“美國華裔餐飲協(xié)會”揭牌。休斯敦市市長特納特派市議員致函，宣布將2016年2月22日命名為休斯敦的“品味中餐日”。
前總統(tǒng)點贊 “把高超的中餐技藝帶到智利”
智利圣地亞哥當(dāng)?shù)貢r間2月26日晚，中國海外中餐繁榮基地與智利相關(guān)方面簽訂協(xié)議，將在智利建立中餐培訓(xùn)基地?！爸抢鞘澜缟暇嚯x中國最遠(yuǎn)的國家。當(dāng)?shù)厝藢ξ覀冇卯?dāng)?shù)厥巢闹谱鞒龅氐乐胁停械讲豢伤甲h。”朱路躍表示，這也說明了中餐的烹飪技藝需要進(jìn)一步推介與傳播。
智利前總統(tǒng)弗雷先生也對訪問團(tuán)表示贊許。他與周曉燕交流時表示：“中餐在智利很有前景，希望你們常來，加強(qiáng)交流，把高超的中餐技藝帶到智利。”
最后一站秘魯是南美洲華人最多的國家，有華裔血統(tǒng)者約有300多萬人，僅首都利馬目前就有超過7000家大大小小的中餐館。
“秘魯中餐業(yè)大多經(jīng)營的是粵菜和廣東早茶，也有湘菜、川菜、東北菜。此次周曉燕大師帶來的淮揚(yáng)菜，讓當(dāng)?shù)厝A人耳目一新。”不少隨行人士表示。
據(jù)(江蘇省揚(yáng)州市)市僑辦透露，此次活動得益于2014年國僑辦推出的“海外惠僑工程”八大計劃之一——“中餐繁榮計劃”。隨著該計劃的推進(jìn)，今后全球華人華僑在海外吃到正宗中餐、正宗淮揚(yáng)菜的機(jī)會將越來越多，全球華人華僑的中餐事業(yè)、淮揚(yáng)菜的美食文化也將朝著更加繁榮的方向發(fā)展。(揚(yáng)僑宣 張玉菁)
