重慶娃在馬德里開火鍋館 推介舌尖上的重慶
感言
我們要打造西班牙最正宗的重慶火鍋館。
簡介
萬千百、何思行，兩個在西班牙馬德里留學的重慶崽兒無師自通，聯(lián)手開川菜館，生意居然不差。隨后，兩人在馬德里市中心開了一家重慶火鍋館，生意更是火爆。
去年11月的一天，記者來到位于西班牙馬德里市中心的“火鍋英雄”火鍋店。當晚9時許，火鍋店門口排隊等候就餐的中外食客排成了一條長龍。萬千百、何思行兩位店老板不時出門迎來送往，忙得團團轉(zhuǎn)。“火鍋英雄”開業(yè)僅一年多，靠著地道的麻辣鮮香，已經(jīng)在馬德里打響了名氣。
萬千百和何思行忙里偷閑，給記者講述了他們在異國他鄉(xiāng)開川菜館和重慶火鍋館的故事。
被逼出來的留學生“大廚”
25歲的何思行和26歲的萬千百曾是川外留學西班牙項目的同學，兩人一塊兒學習西班牙語，后來又一同申請到西班牙馬德里康普頓斯大學就讀。
兩人在國內(nèi)學習西班牙語的時間都不長，到了西班牙，他們互相幫襯，一起應對學習和生活上的困難，成為無話不說的好哥們。
剛到西班牙時，萬千百、何思行與另外4名中國留學生同住一間宿舍，大家輪流做飯。時間長了，幾個小伙子漸漸懶得下廚，只剩下萬千百還有些興趣。
“他們都不做飯了，可大家總要吃飯啊?！比f千百笑著說，他的廚藝算是“被逼著進步的”。為了讓同學們吃上好吃的飯菜，耿直的萬千百開始鉆研烹調(diào)，在網(wǎng)上找菜譜，學著擺盤，廚藝越來越好。
和不少年輕人一樣，每做一道菜，萬千百就拍下照片發(fā)到社交網(wǎng)站上。
同學們看見了，紛紛帶著食材前來蹭飯。時間一長，萬千百在馬德里的中國留學生圈子里就有了些名氣，還得了個“大廚”的綽號。
“來蹭飯的人多了，大家覺得不好意思，就鼓動我收費?！比f千百說，就這樣，在異國他鄉(xiāng)開餐館的事情有了眉目。
在馬德里合伙開川菜館
讀大二時，萬千百在住處開了一家私房菜館，利用課余時間為食客做飯菜。“當時業(yè)務不錯，顧客就餐常常要提前一個月預訂才行。”萬千百回憶，有一段時間，他除了上課就是買菜做飯，實在太累了。
“就在我想要放棄時，何思行給我加油打氣?！比f千百說。何思行認為，既然有足夠的能力和客源，那么完全可以在馬德里開一家正兒八經(jīng)的川菜館。兩人一拍即合，多方設法籌集啟動資金，又找來一位曾在西班牙中餐館工作過的華人朋友加盟，合力在馬德里開了一家川菜館。
這家川菜館在馬德里市區(qū)一條背街小巷里，因為位置太偏，一開始沒什么生意。何思行和萬千百就在社交網(wǎng)站上吆喝，很快吸引了一批中國留學生前來就餐。
但紅火的局面并不長久，兩個多月后迎來了寒假，大部分中國留學生回國了，店里又冷清起來。三名合伙人一致認為，生意不好的原因歸根到底還是烹飪水平不高、菜品推陳出新太慢，于是干脆關了店門。萬千百利用寒假這段時間回到重慶，進入廚師學校系統(tǒng)學習烹飪技術。
萬千百重返西班牙后，川菜館再次開張，一口氣推出來鳳魚、泉水雞、辣子雞、干鍋系列等地道重慶江湖菜。正宗的麻辣味道吸引了不少食客，店里的生意重新好了起來。
以味道取勝留住食客
半年后，馬德里的川菜館如雨后春筍般冒出來，萬千百和何思行的川菜館生意受到?jīng)_擊。
面對激烈的競爭，萬千百和何思行互相鼓勁，不斷創(chuàng)新菜品，努力用“地道的川菜好味道”留住食客。
不怕不識貨，就怕貨比貨。隨著時間的推移，食客們發(fā)現(xiàn)，還是萬千百的手藝最好，紛紛成了回頭客。
“經(jīng)歷了一段時間的波動，我們的生意又火了?！焙嗡夹懈嬖V記者，他的工作之一是將炒好的一盤盤菜從廚房往外端，生意最好的一天，他從中午12點忙到夜里12點，足不出戶但手機計步器卻顯示他當天走了10多公里。
一次，萬千百痛風發(fā)作，疼得走不了路。何思行一路扶著他到醫(yī)院就醫(yī)。萬千百在醫(yī)院躺了一個晚上，何思行就在醫(yī)院的走廊上坐著守了一個晚上。“第二天我從病房出來，看見何思行披著大衣睡著了，心里非常感動?！比f千百說，那一刻，他覺得這就是一輩子的兄弟。
打造正宗的重慶火鍋店
川菜館開業(yè)一年半后，萬千百、何思行已經(jīng)有了些做餐飲生意的經(jīng)驗，兩人決定退出川菜館，合伙開一家地道的重慶火鍋店。2015年6月，兩人在馬德里市中心的重慶火鍋店開張，很快吸引了一批川菜館的老顧客前來嘗鮮。
“沒想到，許多老顧客吃了我們的火鍋之后，卻連說失望?！比f千百說，顧客們普遍認為火鍋味道不夠正宗，這讓他備受打擊。為了做出“重慶味”來，萬千百和何思行設法打通進貨渠道，不惜代價直接從重慶購進花椒和牛油等重要食材。很快，店里飄出了地道的重慶火鍋香味。
去年中秋，火鍋店曾迎來一個就餐小高峰：晚餐時間，店里10張桌子都坐滿了客人，門口等待就餐的食客也排成了一條長龍。
這些執(zhí)著的食客中既有華人也有西班牙人，因為人數(shù)眾多，還驚動了西班牙警察?！熬鞊挠腥朔欠瘯！焙嗡夹姓f，得知這么多人都是在等著吃火鍋后，警察笑著離開了。
去年，萬千百、何思行看了電影《火鍋英雄》后，作為重慶人的自豪感油然而生，隨即將火鍋店更名為“火鍋英雄”，下決心要打造西班牙最正宗的重慶火鍋館，向這里的中外食客推介“舌尖上的重慶”。
“未來很長一段時間，我們都會留在西班牙打拼?！比f千百說，他與何思行計劃再開一家定位高端的川菜館，用更豐富的菜品和最地道的重慶味道招徠食客。此外，他們還計劃在馬德里發(fā)起成立一個重慶商會，推動在當?shù)卮蚱吹闹貞c人抱團發(fā)展。(顏若雯 文/圖)
