美國芝加哥餐飲業(yè)生意蕭條 店主：不分中西餐

　　中國僑網(wǎng)3月18日電 據(jù)美國《世界日報》報道，“我老婆在指甲店上班，但指甲店現(xiàn)在已暫時關(guān)店，餐館更是早就生意蕭條，疫情如繼續(xù)一兩個月，不知道怎么活下去？”近期在芝加哥華埠一家中餐館當(dāng)后廚的小卲，對新冠肺炎疫情的沖擊一籌莫展，餐飲業(yè)是新冠疫情首當(dāng)其沖的受害行業(yè)，從前幾周災(zāi)情局限于中餐，到現(xiàn)在威力橫掃芝加哥整個餐飲業(yè)，伊利諾伊州餐飲協(xié)會(Illinois Restaurant Association)執(zhí)行長圖亞(Sam Toia)表示，業(yè)界營收平均跌掉四到七成。

　　芝加哥著名高檔餐館Maple & Ash主廚老板葛蘭特(Danny Grant)說，我們正努力為未來兩個月做安排，盡量保住該餐飲集團(tuán)約500個員工的飯碗，由于伊州17日開始禁止餐館提供堂食服務(wù)，餐飲業(yè)的唯一收入僅剩外帶或外送。葛蘭特說，第一階段餐館將推出每筆外賣訂單，就送一張與訂購金額相同的禮卡，這些禮卡在餐廳度過疫情重新開張后，就可以使用。

　　不過，盡管餐館積極開創(chuàng)新的營收，但仍不得不讓部分員工暫時休假。

　　同屬高價位的連鎖牛排館Gibson也采取縮減人力的方式應(yīng)變，同時增加外賣菜色，該餐飲公司并對員工家庭提供餐食，希望盡力減少受到波及員工與家人的財務(wù)壓力。

　　餐館業(yè)為了保護(hù)員工健康，對于外賣也采取了較嚴(yán)格的不入店取餐措施，例如受歡迎的披薩店Lou Malnati's，即日起要求顧客在訂餐時，先提供車輛顏色、車牌號碼，等客戶開車抵達(dá)餐廳后，駕駛不需下車，員工會把外賣直接送到車上，減少人與人接觸。

　　在羅根廣場區(qū)的Mi Tocaya Antojeria餐館明星主廚丹維拉(Diana Davila)說，不應(yīng)該說疫情對餐飲業(yè)有影響，而是根本就讓餐飲生意停止了。她說，以15日為例，原本當(dāng)天有約100個預(yù)定，但后來取消到剩下16單，十分可怕，她現(xiàn)在只能積極想辦法打開外賣生意，希望與員工一起度過難關(guān)。

　　“外賣本來就有了，問題是早從兩三周前開始，外賣訂單也明顯縮水”，小卲說，隨著疫情緊張，現(xiàn)在已不單是華埠餐館沒生意，而是整個行業(yè)的蕭條。他說，大家都似乎毫無選擇的只能準(zhǔn)備迎接餐廳業(yè)的寒冬了。(黃惠玲)