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“中餐繁榮團”廚藝展演驚艷日本橫濱中華街(圖)

2016年09月16日 11:07   來源:中國新聞網(wǎng)   參與互動
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圖為王志民副司長(圖中)、魏弘揚主任(圖右)和全日本華僑華人聯(lián)合會會長顏安(圖左)參加當天活動。 王健 攝
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圖為淮揚菜名廚現(xiàn)場演示氣球上切肉絲的刀功絕活,引發(fā)一片驚嘆。 王健 攝
圖為淮揚菜名廚現(xiàn)場演示氣球上切肉絲的刀功絕活,引發(fā)一片驚嘆。 王健 攝
圖為淮揚菜名廚現(xiàn)場演示的西瓜雕刻絕技。 王健 攝
圖為淮揚菜名廚現(xiàn)場演示的西瓜雕刻絕技?!⊥踅?攝

  中新網(wǎng)日本橫濱9月15日電 中華傳統(tǒng)佳節(jié)中秋之日,來自鎮(zhèn)江市的5位頂級淮揚菜大師現(xiàn)場展現(xiàn)的不凡身手,令當天來到以美食著稱的知名華埠橫濱中華街,參加廚藝交流的東京及周邊地區(qū)中華料理業(yè)者及日本當?shù)厝耸繃@為觀止。

  應(yīng)日本華助中心之邀,國務(wù)院僑辦組派的“中餐繁榮團”連日在此間進行中華廚藝展示與交流,大獲當?shù)貎S胞,尤其是中餐從業(yè)者的歡迎與好評。

  國務(wù)院僑辦人事司副司長王志民在當天的活動中表示,中餐業(yè)是海外華僑華人生存發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一,也是世界各國人民了解中國,感受中華文化的重要渠道。從上世紀90年代起,國務(wù)院僑辦就開始向海外組派中華廚藝團。2014年開始實施的“海外惠僑工程”,其中一項就是“中餐繁榮計劃”,內(nèi)容包括:1、每年舉辦針對海外中餐行業(yè)協(xié)會負責(zé)人的研習(xí)班,通過內(nèi)容豐富的課程設(shè)計與形式多樣的現(xiàn)場教學(xué),引導(dǎo)學(xué)員提升中餐技能。2、組派中餐繁榮團,結(jié)合中秋、春節(jié)等中華民族傳統(tǒng)節(jié)日舉行“送美食”活動。配合往訪國家和地區(qū)舉辦“中華美食日(周)”等活動。3、支持建立中餐繁榮基地,建設(shè)中餐繁榮網(wǎng)上課堂,提供在線服務(wù),為海外中餐行業(yè)提供量身定制的線上線下服務(wù)項目。4、與世界中餐業(yè)聯(lián)合會簽訂協(xié)議共同推進中餐繁榮,輔助海外華僑華人中餐業(yè)者的事業(yè)發(fā)展。

  他強調(diào),這一系列的服務(wù)項目,旨在助力海外僑胞尤其是中餐從業(yè)者的長期生存發(fā)展,推進中華飲食文化走向世界,同時以食為媒,促進中外友好交流合作。

  鎮(zhèn)江市僑辦主任魏弘揚介紹說,作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一的淮揚菜,素有“東南第一佳味”美譽。此次隨團前來的5名廚師均為鎮(zhèn)江烹飪高手,既是淮揚菜制作大師,也是淮揚菜教學(xué)名家,在國內(nèi)外烹飪比賽中屢獲大獎。此次他們集中展示和制作部分具有代表性的淮揚經(jīng)典名肴和面點,食雕絕技,還進行現(xiàn)場教學(xué)、表演和講解,開展面對面交流,以提升當?shù)刂胁蛷N師廚藝水平。

  NPO全日本中華料理酒店支援協(xié)會理事長程顯齊對記者感嘆,據(jù)此前統(tǒng)計,華僑華人在日本各地經(jīng)營的中華料理店多達32萬家。但在重于謀生的現(xiàn)實考量下,一般難有精力和能力真正發(fā)掘并展示中華餐飲文化的博大精深。因此,國僑辦組派的“中餐繁榮團”,帶來中餐的底蘊精髓和最新流行菜式,幾位名廚大師不僅展示身手,還深入此間中華料理店廚房,與那里的廚師共同操作,直接交流,為之解疑釋惑,傳授心得,令大家十分感動。

  當天應(yīng)邀參加活動的日本前參議員浜田和幸對記者說,雖說中華料理早已為日本人所熟悉,但在日本能夠接觸到的中國菜畢竟十分有限。通過這種中國頂級廚藝大師現(xiàn)場展演交流的形式,有助于充分展示中國以人為本的深厚飲食文化和歷史,尤其是其多樣性,這都是值得日本人學(xué)習(xí)的。這種經(jīng)由飲食文化的交流,值得珍視。

  據(jù)悉,國僑辦“中餐繁榮團”5位廚藝大師,此前已在東京走訪3家中華料理店,之后還將隨團前往日本名古屋、韓國首爾,以及緬甸的仰光、曼德勒、內(nèi)比都等地展示廚藝,并進行多方面的交流。(完)

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